Los guisantes son una legumbre versátil y nutritiva, perfecta para incorporar en una gran variedad de platos. Aunque los guisantes frescos son deliciosos, su temporada es corta y pueden ser costosos. Afortunadamente, los guisantes en lata están disponibles todo el año y son una excelente alternativa para preparar comidas rápidas y saludables.
Guisantes con jamón: un clásico infalible
La receta de guisantes con jamón es un clásico que gusta a toda la familia. Es un plato sencillo, rápido de preparar y lleno de sabor. El contraste del salado del jamón y la dulzura de los guisantes hace que cada bocado sea una delicia. Además, la textura "explosiva" de los guisantes al morderlos provoca un placer excepcional.
Ingredientes para guisantes con jamón (receta sencilla)
- 2 latas de guisantes (250 g cada lata)
- 150 g de jamón serrano cortado en trozos pequeños
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo por persona
- 50 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de guisantes con jamón
- Primero, cuece los huevos en abundante agua durante unos 10 minutos. Reserva.
- En una sartén a fuego medio, pon un chorro de aceite y los 2 dientes de ajo laminados. Remueve un poco y, cuando el ajo esté dorado, añade la cebolla picada finamente. Te recomiendo añadir un poco de sal para que la cebolla se deshidrate y se poche más fácilmente.
- Cuando la cebolla esté transparente y comience a sudar, agrega el jamón serrano muy picado (se agradecen los trocitos de tocino que aportan mucha jugosidad) y sofríelo con la cebolla.
- Añade el vino blanco y sigue removiendo hasta que se evapore el alcohol.
- Se añade también una puntita de harina y un cucharón del agua de la cocción de los guisantes (si usaste guisantes frescos o congelados). Si usas guisantes de lata, puedes usar un poco de caldo de verduras o agua.
- Se liga un poco esa salsa de cebolla, jamón y harina y se agregan los guisantes bien escurridos.
- Se mezcla el conjunto hasta que forma un cuerpo uniforme y se decora con una hojita de salvia o con otro brote aromático y se lleva a la mesa inmediatamente.
- Para servir, puedes añadir un huevo cocido cortado en taquitos o coronar con un huevo escalfado encima.
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Información nutricional (valores por ración)
Los guisantes con jamón son un plato lleno de nutrientes y energía. Aquí tienes una estimación de sus valores nutricionales:
| Valores nutricionales | Valores por Ración | Valores por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 447.75 kcal | 163.23 kcal |
| Grasas | 31.04 g | 11.25 g |
| Hidratos | 13.36 g | 4.84 g |
| Proteínas | 28.34 g | 10.27 g |
| Fibra | 2.92 g | 1.78 g |
| Sal | 4.31 g | 1.56 g |
Este plato es idóneo para una cena ligera, y el mejor acompañamiento para esta receta de guisantes con jamón es una pieza de fruta o un yogur.
Otras deliciosas recetas con guisantes de lata
Los guisantes no solo son perfectos para combinar con jamón, sino que también pueden ser el ingrediente estrella en otras preparaciones creativas y deliciosas.
Sepia con guisantes: un plato mar y montaña
Un plato mar y montaña y muy fácil de preparar es la sepia con guisantes. Esta receta combina la suavidad de la sepia con la dulzura de los guisantes, creando una armonía de sabores.
Ingredientes
- Sepia
- Guisantes de lata
- Cebolla
- Tomate frito
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación
- Lava las sepias y sécalas muy bien.
- Corta la cebolla en trozos pequeños y sofríela en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando la cebolla esté dorada, añade 4 cucharadas de tomate frito y sofríelo.
- Después, incorpora la sepia y salpimenta.
- A continuación, añade un vaso de caldo de pescado y deja cocer unos 20 minutos.
- Escalda los guisantes en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 2 minutos (si usas guisantes frescos o congelados; si son de lata, incorpóralos directamente escurridos al final).
- Añade los guisantes a la sepia y deja cocer unos minutos más para que se integren los sabores.
Guisantes a la francesa: una comida rápida y nutritiva
Si quieres preparar una comida rápida y muy nutritiva, los guisantes a la francesa son la receta que buscabas. Son ligeros y llenos de sabor.
Estofado de ternera con patatas y guisantes: un plato contundente
Una receta más elaborada para preparar con guisantes es el estofado de ternera, que no dejará indiferente a nadie. Este plato es perfecto para los días más fríos y ofrece una comida completa y reconfortante.
Ingredientes
- 800 gr de ternera para estofado
- 1 lata de 200 gr de guisantes
- Cebolla, ajo, patatas
- Perejil, sal y pimienta
- Aceite de oliva y agua
Preparación
- Pela y pica la cebolla y el ajo. Pela y corta las patatas en cuartos.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela. Sofríe la cebolla y el ajo durante 1 minuto.
- Agrega la carne y dórala por todos los lados durante 5 minutos.
- Agrega el perejil, la sal y la pimienta, y cubre con agua.
- Deja cocer la carne a fuego lento hasta que esté tierna.
- Al final de este tiempo, añade las patatas y déjalas cocer durante 20 minutos.
- Por último, incorpora los guisantes de lata escurridos y cocina unos minutos más hasta que se calienten.
Los guisantes: un ingrediente humilde pero poderoso
Los guisantes son un tipo de legumbre, como las lentejas o los garbanzos, con grandes propiedades nutritivas y fuente de proteína vegetal, vitaminas y minerales. Aunque hasta no hace mucho tiempo, eran utilizados en los fogones de la gente más pobre, su versatilidad y sus beneficios para la salud los han convertido en un ingrediente popular en todo tipo de cocinas.
Es muy recomendable usar guisantes frescos, pero la temporada no dura mucho y son muy caros. Generalmente, los podéis encontrar en los mercados en primavera o verano. Aun así, durante todo el año podéis consumirlos gracias a los guisantes congelados y en conserva. Los guisantes congelados pueden ser de tamaños diferentes, y los extrafinos tienen menor grosor de piel y por tanto son más agradables al paladar.