La albahaca es una hierba aromática versátil que aporta un toque fresco y vibrante a una gran variedad de platos. En esta ocasión, exploraremos deliciosas recetas que combinan la frescura de la albahaca con la facilidad de preparación que ofrece la Thermomix, perfectas para combatir el calor y sorprender a tus comensales.
Crema Fría de Tomates y Albahaca
Esta crema fría de tomates y albahaca es una alternativa maravillosa al salmorejo o al gazpacho tradicional, ofreciendo un sabor único y refrescante. Es ideal para un entrante ligero y lleno de sabor.
Ingredientes:
- 1,5 kg de tomates rojos
- 1-2 dientes de ajo sin el germen
- 6 cubitos de hielo
- 10 hojas de albahaca fresca y algunas más para decorar
- 60-80 ml de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de medio limón
- Sal al gusto
Preparación en Thermomix:
- Pon en el vaso los tomates partidos en cuartos y trocea 10 segundos en velocidad 5.
- Incorpora el resto de ingredientes y programa 1 minuto en velocidad 5.
- Comprueba el punto de sal.
- Para que la crema quede bien fina, programa 3 minutos en velocidad progresiva 5-10.
- Sirve fría y decora con las hojas de albahaca.
Gazpacho de Albahaca
Inspirado en las recetas de la Casa de Alba, este gazpacho de albahaca es una opción original y saludable. La duquesa de Alba era conocida por su afición a los gazpachos y platos fríos, buscando siempre comidas más sanas y ligeras.
Ingredientes:
- Un kilo de tomates maduros, muy rojos
- Una ramita de albahaca
- 150 cc de aceite de oliva
- 50 cc de vinagre de vino blanco o de manzana
- Sal
- Pimienta
- 400-500 cc de agua
Preparación en Thermomix:
- Pica los tomates, bien lavados, en trozos medianos.
- Tritura en la batidora o Thermomix (a velocidad 4-5-6) añadiendo el agua muy fría y el aceite en hilo fino para que emulsione.
- Sirve este gazpacho de albahaca muy frío, servido en tazones, decorando a gusto con hojas de albahaca.
Aunque en la receta original no se especifica, se recomienda servir este gazpacho con unos dados de pan y un poco de tomate concassé (en dados pequeñitos).
Conservación de la Albahaca Fresca
Desde que me di cuenta de lo complicado que es encontrar albahaca fresca cuando más la necesitas, no falta en mi congelador. Por desgracia, la albahaca congelada solo sirve para platos donde vayamos a cocinar con ella; si queremos utilizarla cruda es mejor recién comprada. También tengo albahaca seca, pero el sabor no es el mismo.
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Consejos Adicionales para el Uso de Albahaca
La albahaca fresca realza el sabor de innumerables platos, desde pastas hasta ensaladas y sopas. Si bien la albahaca congelada o seca puede ser una alternativa, el aroma y sabor de la albahaca fresca son insuperables, especialmente en preparaciones donde se consume cruda.
Aquí hay algunas ideas adicionales para incorporar la albahaca en tu cocina:
- Pesto: Un clásico donde la albahaca fresca es la protagonista.
- Ensaladas: Añade hojas frescas a tus ensaladas de tomate, mozzarella o mixtas.
- Salsas para pasta: Incorpora albahaca picada al final de la cocción de tus salsas.
- Adobos: Marina carnes o pescados con aceite de oliva, ajo, limón y albahaca fresca.
