La tinga de pollo es una receta tradicional mexicana, perfecta para rellenar bocadillos, tacos o para acompañar con arroz. Esta versión ha sido adaptada para los niños, eliminando el picante.
Ingredientes para la Tinga de Pollo
- 1 kg de pechugas de pollo cortadas en trozos
- 70 ml de aceite de oliva virgen extra
- 400 gr de cebolla
- 700 gr de tomate natural triturado o tomate entero pelado (que tendrás que trocear)
- 30 gr de azúcar blanquilla
- Una pizca de sal
- Un poquito de pimienta recién molida
- 2 chiles chipotle (opcional, si se quiere picante) o 1 guindilla medio picante o 1 cayena
La TINGA se puede preparar con carne de pollo, ternera o cerdo. Solo se debe variar la carne y comprobar su cocción.
Elaboración de la Tinga de Pollo en Thermomix
- Pon el aceite en el vaso y calienta durante 3 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Mientras, pela las cebollas y córtalas en cuartos. Cuando termine el tiempo, añádelas al vaso y trocea 5 segundos, velocidad 5.
- Sofríe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y medio.
- Mientras, ve preparando las pechugas de pollo cortadas en tiras o trozos. Haz 2 ó 3 paquetes con film transparente, donde pondrás el pollo salpimentado. Reserva dentro del recipiente Varoma. (En la receta original, las pechugas de pollo se ponen a hervir en una olla con agua durante 20 minutos).
- Añade el tomate y el resto de ingredientes (excepto los chiles si los usas), coloca el Varoma con las pechugas sobre la tapadera y programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Comprueba que las pechugas estén bien cocidas. Si es así, retíralas del recipiente Varoma y deja enfriar. Si no estuvieran hechas aún, vuelve a colocar el recipiente Varoma encima del vaso.
- Cuando las pechugas estén un poco más frías y se puedan manipular sin quemarse, deshiláchalas y resérvalas.
- Si quieres un toque picante, añade al vaso los 2 chiles chipotle y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira los chiles del tomate antes de mezclarlo todo.
- Ahora toca mezclarlo todo. Para ello, ponemos el tomate en un bol, añadimos las pechugas deshilachadas y mezclamos bien. Si está muy concentrado, añade un poquito de agua.
¡Listo! Ya tienes tu relleno de tinga.
COMO DESMENUZAR POLLO EN UN MINUTO
Sustitutos del chile chipotle
El chile chipotle es un pimiento jalapeño ahumado y seco, no demasiado picante. Es un ingrediente básico en la cocina mexicana y se suele encontrar en supermercados. Si no se puede encontrar, se puede sustituir por media cucharada sopera de chile o por una pimienta de cayena.
Cómo Usar el Relleno de Tinga para Burritos
Este relleno de tinga es ideal para burritos mexicanos. Para preparar la tortilla o tortita de trigo o maíz, se calienta en una sartén con un tranchete de queso encima y se dobla por la mitad. Una vez en la mesa, se abre y encima del queso, se pone la salsa guacamole, el relleno de tinga y la salsa agria.
Dietas especiales
Esta receta es apta para celíacos (comprobando que el tomate triturado esté libre de gluten), alérgicos al huevo y lactosa, y diabéticos.