Macarrones Gratinados con Bechamel en Thermomix: Un Clásico Reinventado

Hoy os traemos una de esas recetas clásicas que siempre triunfan: macarrones con bechamel, reinventados para la Thermomix. Es lo que tienen las recetas de las yayas, que son espectaculares y gustan a todos. Esta es una receta que encanta y que se preparaba muchísimos domingos, es muy fácil de hacer, con muchísimo sabor y quedan muy jugosos.

Para gratinarlos, vamos a preparar una deliciosa bechamel y espolvorearemos queso rallado por encima. Te vamos a enseñar cómo hacerla en Thermomix, preparando la carne y la bechamel en la máquina, aunque la pasta nos gusta más cocerla aparte para que quede al dente.

Ingredientes para Macarrones Gratinados con Bechamel

Para los Macarrones con Carne:

• 500 gr de Macarrones
• 150 gr de Carne picada de ternera
• 150 gr de Carne picada de cerdo
• 1 Choricito casero picado (opcional)
• 1 latita de Paté de hígado de cerdo
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 70 gr de Aceite
• 400 gr de Tomate natural triturado
• 2 Tomates rojos
• Sal
• Pimienta blanca recién molida
• Azúcar
• Orégano (opcional)
• Especias al gusto (comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, opcional)

Para la Bechamel:

• 60 gr de Harina
• 600 ml de Leche
• 30 gr de Mantequilla
• 1 cucharada de Aceite
• Sal
• Pimienta blanca al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Para Gratinar:

• Queso rallado (emmental, cheddar, gruyere, parmesano o mezcla de quesos)
• 40 gr de Panko o pan rallado (opcional)
• Unas lascas de mantequilla (opcional)

Preparación Paso a Paso en Thermomix

1. Preparación de la Salsa de Carne:

1. Pica la cebolla junto con el ajo, 10 seg/ vel 5.
2. Pon en el vaso el aceite y sofríe 15 min/120°/Vel 1.
3. Añade las carnes salpimentadas, el chorizo y el paté. Cocina 5 min/120°/Vel 2,5, y ve bajando la velocidad hasta Velocidad Cuchara.
4. Incorpora los dos tipos de tomate (o tomate triturado de lata), la sal y el azúcar. Programa 25 min/120°C/Velocidad Cuchara.
5. Puedes añadir orégano y otras especias al gusto (comino, ajo en polvo y cebolla en polvo) junto con el tomate.

2. Cocción de la Pasta:

Mientras se hace la salsa, ve cociendo la pasta según las instrucciones del paquete en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Escurre bien y reserva. También puedes cocer la pasta en la Thermomix, para ello vierte en el vaso 1500 g de agua y calienta hasta hervir unos 10-12 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Agrega la pasta y cocina el tiempo que indique el paquete menos 2-3 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Preparación de la Bechamel:

1. Sin lavar el vaso, pon la mantequilla (o aceite de oliva) y la harina (viértela por los lados no encima de las cuchillas) y tuesta 4 minutos, Varoma, velocidad 3.
2. Agrega la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada (cantidad al gusto) y cocina 6 minutos, Varoma, velocidad 4.
3. Si deseas una bechamel de queso, incorpora 150 g de queso cheddar rallado o mezcla de quesos y mezcla hasta fundir durante 1 minuto en velocidad 4.
4. Comprueba el punto de sal y ajusta si es necesario.

4. Montaje y Gratinado:

1. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo (y grill si lo tiene).
2. Mezcla la salsa de carne con la pasta escurrida y pon la mezcla en una fuente apta para horno.
3. Vierte la salsa bechamel por encima de los macarrones.
4. Espolvorea generosamente con queso rallado. Si quieres una costra más crujiente, puedes mezclar el queso rallado con panko o pan rallado y unas lascas de mantequilla.
5. Gratina en el horno precalentado. Si los acabas de hacer, déjalos unos 10 minutos a 200º, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Si los sacas de la nevera, caliéntalos durante 20 minutos.
6. Aconsejamos tomar esta receta de macarrones gratinados con salsa boloñesa recién sacada del horno, pues así caliente el queso está cremoso y delicioso.

Variaciones de Macarrones Gratinados

Macarrones con Atún Gratinados:

Si prefieres una opción sin carne, los macarrones con atún gratinados son una excelente alternativa. Para prepararlos, ralla 80-100 g de queso emmental en trozos en el vaso de la Thermomix (10 seg/vel 7) y reserva. Hierve los macarrones, mézclalos con 400 gr de salsa de tomate y 2 latas de atún en aceite (escurridas). Vierte en una fuente para horno, espolvorea con el queso rallado y gratina unos minutos en el horno precalentado a 200°C con grill.

Macarrones con Salsa Napolitana y Verduras:

Para una opción vegetariana, puedes preparar una salsa napolitana con mucha verdura. Pica cebolla, zanahoria, ajos y pimiento en la Thermomix (5 seg., vel.4). Baja los restos, añade 1/2 cta. sal, pimienta, albahaca u orégano, 400 gr de tomate natural triturado y 30 gr de aceite, programa 25 min., Varoma, vel.1. Después, tritura 10 seg., vel.8. Cuece la pasta aparte y mezcla con esta deliciosa salsa.

Macarrones con Queso de Cabra:

Para elevar el sabor de tus macarrones gratinados, puedes probar a añadir queso de cabra semicurado. Su sabor característico, ligeramente ácido pero con un punto dulce y una textura que se funde de maravilla, le aporta a este plato una profundidad y un aroma irresistibles. Simplemente, espolvorea queso de cabra rallado o en trozos pequeños antes de gratinar.

Consejos Adicionales

• Puedes reservar los macarrones en la nevera si los quieres comer al día siguiente.
• Si te gusta la pasta al dente, reduce ligeramente el tiempo de cocción indicado en el paquete, ya que terminarán de cocinarse en el horno.
• Este plato es muy completo y no necesita acompañamiento.

tags: #receta #thermomix #macarrones #gratinados