La panificadora ha revolucionado la forma de hacer pan en casa, convirtiendo un proceso que antes requería tiempo y habilidad en una tarea sencilla y gratificante. Desde la llegada de este electrodoméstico, elaborar pan se ha vuelto habitual en muchos hogares, permitiendo disfrutar de panes caseros, saludables y llenos de sabor.
El pan de especias, con su aroma cálido y reconfortante, es una opción perfecta para las temporadas de otoño e invierno, llenando la cocina de un olor maravilloso. A continuación, exploraremos dos recetas y algunos consejos para preparar un delicioso pan de especias o pan de hierbas en tu panificadora.
Pan de Especias: Dulce y Aromático
Aunque lo llamemos "pan", esta receta se asemeja más a un bizcocho con una textura muy compacta y firme, no esponjosa. Esto se debe a que la humedad de la masa proviene de una mezcla dulce de miel, leche y azúcar, sin añadir ningún tipo de grasa.
Ingredientes:
- 250 ml Leche
- 175 gramos de Miel
- 75 gramos de Azúcar morena
- 300 gramos de Harina Integral panificable
- 1 sobre de Levadura de Panadero (5,5 gramos)
- 5 gramos de Canela en polvo (1,5 cucharaditas)
- 2 gramos de Nuez Moscada (1/2 cucharadita)
- 2 gramos de Jengibre molido (1/2 cucharadita)
- 4 vainas de Cardamomo
- ¼ cucharadita Clavos en polvo
- ¼ cucharadita de Anís en polvo
Preparación:
- Saca la cubeta de la panificadora y ajusta las palas.
- Introduce los ingredientes en el siguiente orden: la Leche, la Miel, la Harina, una pizca de Sal (en una esquina), la mezcla de especias y, por último, haz un volcán en el centro de la harina para la Levadura.
- Elige el programa "Dulce" (en algunas panificadoras, puede ser el programa 4), un peso de 750 gramos y un tueste medio.
- Pulsa el botón de inicio y espera a que el programa termine (aproximadamente 3 horas).
- Cuando el pan esté listo y se enfríe un poco, sácalo. Si las aspas se quedan dentro, utiliza el extractor del gancho amasador que viene con tu panificadora.
Cómo hacer PAN DULCE con CHIPS de CHOCOLATE en Panificadora Receta / Panettone
Consejos para el Pan de Especias:
- Ingredientes: Es muy importante introducir los ingredientes según el orden en que aparecen en la receta.
- Levadura: Para comprobar que la levadura es correcta, puedes mezclarla con unos 75 ml de la leche (calentada previamente sin que hierva). Si se forma espuma después de unos 10 minutos, está activa. Si realizas este paso, añade la levadura a la panificadora después de la leche.
- Harina: Si no tienes harina integral panificable, puedes usar la mitad de harina de fuerza y la otra mitad de harina integral.
- Especias: Puedes mezclar las especias junto a la harina antes de ponerla en la panificadora. Las vainas de cardamomo deben abrirse, sacar su contenido y machacarlas con un mortero antes de mezclarlas con el resto de especias.
- Aspas: Se recomienda retirarlas antes del horneado para facilitar la extracción del pan y evitar que se quede el hueco.
Secuencia de Programa (para un peso de 750 gramos):
Si tu panificadora no tiene un programa "Dulce" específico, puedes intentar ajustar los tiempos a un programa similar:
- Precalentar: 10 min.
- Amasado1: 12 min.
- Fermentado/levado1: 25 min.
- Amasado2: 12 min.
- Fermentado/levado2: 35 min.
- Fermentado/levado3: 30 min.
- Horneado: 52 min.
Pan de Hierbas Básico
Esta sencilla receta para panificadora admite muchas variaciones, según tus gustos personales, con hierbas frescas o secas, especias, frutos secos e incluso quesos, dejando volar tu imaginación. En este caso, se ha usado una mezcla de semillas e hierbas aromáticas que le aportan un olor y sabor muy especiales.
Ingredientes:
- 250 cc. leche entera
- 3 cucharadas de agua
- 20 gr. mantequilla o margarina
- 375 gr. harina
- Sal al gusto
- Hierbas aromáticas (al gusto)
- Azúcar (al gusto)
Variaciones posibles:
- Una taza de queso (cheddar o gouda). En este caso, reduce la leche a 200 cc.
Preparación:
- Introduce en la panificadora los líquidos y la mantequilla, cortada en dados.
- Cubre con la harina, el azúcar, la sal y las hierbas.
- Programa el ciclo de pan básico, tostado medio, y conecta la máquina panificadora.
- Deja que acabe el ciclo, desmolda y retira las hélices de la base.
Pan Integral de Sésamo Negro
La idea de elaborar pan integral de sésamo negro surgió de una sugerencia, y se ha comprobado que el sésamo negro casa muy bien con el pan.
Ingredientes:
- 500 gr. de harina integral de trigo
- 1’5 cucharaditas de levadura panificable
- 300 ml. de agua
- 50 ml. de aceite de oliva
- 2’5 cucharaditas de azúcar blanco
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de sésamo negro
Preparación:
- Templa el agua calentándola un poco.
- Vierte los ingredientes líquidos en la cubeta de la panificadora.
- Añade la sal junto al azúcar.
- Incorpora la harina integral mezclada con una cucharada sopera de semillas de sésamo negro.
- Haz un agujero en el centro de la harina y deposita allí la levadura.
- Introduce la cubeta en la panificadora, ciérrala y selecciona el programa básico (el 1 en muchas panificadoras).
- Utiliza el botón de pan blanco si no te gusta demasiado tostado.
- Espera unas tres horas hasta que el proceso termine.
La Panificadora: Un Aliado en la Cocina
La panificadora es muy necesaria para quienes disfrutan de los panes del desayuno, especialmente los de tipo molde. La diversidad de ingredientes depende de las harinas disponibles en ese momento o de lo que se necesite terminar. Cuando llega el otoño y el invierno, el uso de especias en el pan se convierte en una opción irresistible, que además de enriquecer el sabor, inunda la cocina de aromas maravillosos.
Lo que le pongas encima al pan ya es cosa tuya, pero un queso fresco con un poquito de miel o mermelada le va bien, o un chorrito de aceite virgen extra sin más.
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