El gazpacho es, indudablemente, uno de los platos más típicos de la cocina española. Cuando viene el calor, no puede faltar en tu casa. Bien fresquito y cargado de vitaminas y fibra, el gazpacho es un tentempié o entrante fabuloso. Esta sopa fría tradicional, presente en nuestra cocina, se convierte en un plato internacional de España junto a la paella valenciana.
La pasión por el gazpacho se ha extendido tanto, que muchas marcas también se han interesado en aumentar la oferta disponible para los consumidores. Un ejemplo es el gazpacho refrigerado más vendido en España, que nació de una receta casera. Su éxito reside en que consiguió envasarse conservando todas sus cualidades, permitiendo disfrutar de un gazpacho con solo abrir un tetrabrik.
Te presentamos la versión más suave del gazpacho, sin pepino, para que sea al gusto de todos. Sin embargo, si te gusta el pepino, solo tienes que añadirle medio a los ingredientes y seguir la receta igualmente. De las dos formas está delicioso.
Preparación del Gazpacho Suave
Ingredientes (para cuatro raciones)
- 7 tomates de tamaño medio, que huelan a tomate y estén madurados en rama.
- 2 pimientos rojos, que dé gusto verlos.
- 1 cebolla de buena calidad y de proximidad.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de vino.
- Zumo de limón.
- Sal.
Paso a Paso
- Preparación de los tomates: Hazles un corte en forma de cruz en la base a los tomates. Mientras el agua se calienta, limpiamos los tomates y les hacemos este corte. Cuando el agua hierva, apártala del fuego y sumerge los tomates en ella solo medio minuto. Luego, sácalos y refréscalos antes de pelarlos. La piel saldrá sola. Al escaldar y pelar los tomates, te ahorrarás encontrar desagradables pielecitas.
- Limpieza y troceado de las verduras: A continuación, limpia y trocea las verduras: los pimientos rojo y verde (en este caso, solo rojo para la versión suave), la cebolla y los tomates ya pelados. Pela el ajo, retirándole el germen para un sabor más suave.
- Triturado de los ingredientes: En un vaso batidor o robot de cocina, introduce los tomates, el pimiento, la cebolla y el diente de ajo. Tritura todo muy bien, hasta que consigamos la textura más fina posible. Cuando te parezca que ya está, dale un par de minutos más. Si tienes un robot tipo Thermomix, puedes poner todos los ingredientes en el vaso y triturarlos a máxima velocidad durante 4 minutos para obtener una textura perfecta.
- Colado (opcional): A continuación, puedes colar el líquido obtenido con la ayuda de un colador. No hace falta pasapurés, pues al haber pelado los tomates, solo habrá alguna semilla y las posibles pielecitas de los pimientos, muy poca cosa.
- Aderezo final: Vuelve a poner el líquido en la batidora y solo queda añadir el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino y la sal. Bate un rato más para que emulsione y quede bien integrado. Si no te quieres romper la cabeza, para una botella de litro y medio de gazpacho, puedes ponerle tres cucharadas de aceite, tres de vinagre, dos de limón y una cucharadita bien colmada de sal.
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Consejos para un Gazpacho Perfecto
- Enfriado: Para disfrutar de la receta de gazpacho andaluz tradicional, es conveniente que dejes enfriar bien el gazpacho, dejándolo un par de horas en la nevera, incluso puedes hacerlo de un día para otro. Ten la precaución de cubrirlo con un film de cocina para que no se oxide ni pierda sus vitaminas.
- Sin hielo: Para acompañar el gazpacho andaluz tradicional, recuerda que no puedes añadir hielo como hacen en algunos chiringuitos porque te quedará excesivamente aguado. Calcula para hacer el gazpacho con tiempo para que cuando lo lleves a la mesa esté bien frío y en su punto. Si te has despistado y es para tomarlo en seguida, un truco para que esté bien fresquito inmediatamente es añadir al final unos cuantos cubitos de hielo y picarlo todo junto.
- Conservación: Si preparas el gazpacho con antelación, solo te quedará ponerlo en un recipiente cerrado para que no coja olores en la nevera; puede ser una jarra con tapa o una botella.
- Guarnición: Acompáñalo con unos picatostes de pan frito y corta los ingredientes del gazpacho en taquitos muy pequeños para que los que quieran puedan servirse un poco de tomate o pimiento por encima de su plato.
Consideraciones Nutricionales
El gazpacho es un alimento bajo en grasas debido a la ausencia de otros nutrientes. Los antioxidantes también son útiles para el cuerpo humano. Ahora bien, una comida saludable no impide que el exceso pueda suponer un riesgo. Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries.