Las empanadillas, conocidas en Brasil como esfihas, son un bocado delicioso y versátil que ha conquistado paladares en todo el mundo. Estas pequeñas joyas culinarias, con sus orígenes en Oriente Medio, llegaron a Brasil de la mano de inmigrantes árabes, quienes las adaptaron a los ingredientes locales, creando una tapa muy típica del país. Aunque su forma y preparación pueden variar, la esencia de una masa sabrosa y un relleno jugoso permanece inalterable.
Esta receta en particular se centra en una versión fácil y rápida de preparar, ideal para cualquier ocasión. Con un tiempo total de preparación de 1 hora y 20 minutos, de los cuales solo 20 minutos son de preparación activa, podrás disfrutar de estas delicias sin complicaciones. El tiempo de cocción es de 50 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen plenamente.
Ingredientes para la Masa
Para la masa de estas empanadillas, necesitarás:
- 300 g de masa quebrada
- 1 huevo
- Aceite vegetal
- Leche
- Sal
- 1 yema de huevo
Preparación de la Masa
La preparación de la masa es sorprendentemente sencilla. Coloca en una licuadora la harina, el huevo, el aceite, la leche, la sal y la yema de huevo hasta que estén bien mezclados. Si prefieres, también puedes usar un batidor de mano para lograr una consistencia homogénea. Una vez lista la mezcla, dale forma de bollo. Cierra con film plástico y déjalo reposar en la nevera durante 30 minutos para que la masa adquiera la textura perfecta.
Ingredientes para el Relleno
Para el relleno de estas empanadillas brasileñas, puedes optar por una variedad de ingredientes. En este caso, se sugiere un relleno que incluye:
- Pechuga de pollo
- Agua
- 1 cubo de pastilla de caldo de pollo
- 20 ml de aceite vegetal
- 2 clavos de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharada de harina
- 50 g de queso crema
- 1 lata de aceitunas
Preparación del Relleno
El proceso de elaboración del relleno comienza con la cocción del pollo. Añade el pollo, el agua y la pastilla de caldo en un cazo. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 15 minutos. Escurre el pollo y déjalo enfriar. Es importante reservar 120 ml del caldo para el resto de la receta.
Mientras el pollo se enfría, en una cacerola, fríe el aceite, el ajo y la cebolla a fuego lento durante 2 minutos, removiendo constantemente con una espátula. Incorpora el pollo desmenuzado, el perejil, el tomate y la harina. Cocina durante 2 minutos más, sin dejar de remover. Añade el caldo reservado y cocina por 1 minuto adicional. Retira la mezcla a una bandeja y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, mezcla el pollo con el queso crema.
Armado y Horneado
Con la masa y el relleno listos, es hora de armar las empanadillas. Extiende la masa quebrada con un poco de harina y corta discos lo suficientemente grandes para cubrir los moldes individuales de tu elección, asegurándote de que la masa sobresalga ligeramente por los bordes. Rellena los moldes hasta las tres cuartas partes con la mezcla de pollo y queso. A continuación, corta otro disco de masa más pequeño para tapar cada empanadilla, sellando los bordes con firmeza para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Para darles un acabado dorado y apetitoso, mezcla la yema de huevo con una cucharada de leche en un bol pequeño y pincela la superficie de cada empanadilla. Coloca los moldes en una bandeja de horno y hornea a 200°C hasta que estén doradas.
La receta del día: Empanada Brasileña
Servir
Una vez horneadas, pasa las empanadillas a una rejilla y déjalas enfriar un poco antes de servir. Estas esfihas son perfectas para acompañar con kétchup Hellmann's, que aporta un toque dulce que complementa maravillosamente el sabor del relleno.
Estas empanadillas, muy similares a las empanadas de atún, son ideales para un cumpleaños o cualquier reunión. Su origen en Oriente Medio, específicamente en Líbano, Jordania y Siria, y su posterior adopción y adaptación en Brasil, las convierten en un plato con una rica historia cultural.
Si bien esta receta se centra en un relleno de pollo y queso crema, las esfihas son increíblemente versátiles y pueden encontrarse con rellenos de ternera picada, ricota, verduras e incluso atún, como en las empanadas gallegas. La masa, a menudo hecha con levadura, permite que la empanadilla crezca y adquiera una textura esponjosa, especialmente si se sigue el proceso de dejarla levar hasta que doble su volumen.
Para preparar la masa con levadura, disuelve la levadura en agua tibia. Añade azúcar y la mitad de la harina, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el resto de la harina gradualmente hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño. Luego, estírala y córtala en círculos para rellenarla y hornearla.
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