El pastel de durazno es un postre con una larga tradición que ha evolucionado a lo largo del tiempo en diferentes culturas. El durazno es originario de China, donde era considerado un símbolo de inmortalidad. Los griegos y romanos llevaron el durazno a Europa, llamándolo "manzana persa". Durante la Edad Media y el Renacimiento, los duraznos comenzaron a utilizarse en pasteles y tartas horneadas en Francia, Italia y España. Hoy en día, el pastel de durazno se prepara de muchas maneras, desde versiones caseras y tradicionales hasta opciones modernas con ingredientes más saludables.
El pastel de durazno y queso crema: una experiencia única
Este Pastel de Durazno y Queso Crema es una gozada incomparable. Es insólitamente jugoso, insólitamente delicioso e insólitamente fácil. Entre las bondades del bizcocho que tenemos hoy entre manos, además de que está más bueno que Brad en Troya, es que jamás te va a quedar seco, se va a mantener como recién hecho hasta el último trocito y va a sorprender a todo el que lo pruebe.
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 175ºC, cubre con papel de hornear el fondo de un molde desmontable de unos 20-24 cm de diámetro y rocía o pincela con líquido antiadherente o con mantequilla y harina espolvoreada.
- Lava los duraznos, quítales los huesos y pícalos en láminas de entre 3 mm y 0´5 cm de grosor.
- Pon en una sartén grande las 2 cdas de mantequilla, el jugo de limón y el azúcar moreno; añade los duraznos, mezcla y cocina durante 8-10 minutos hasta que estén blanditos.
- Para la masa: combina en un bowl mediano-grande la mantequilla derretida y el azúcar, agrega los huevos a temperatura ambiente, la vainilla, la harina, el polvo de hornear y la sal tamizados. Incorpora los duraznos a temperatura ambiente.
- Vierte la mezcla en el molde y extiéndela en una capa uniforme.
- Para la capa de queso crema: bate el queso crema con el huevo, la ralladura de limón y el azúcar glass hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Vierte esta crema sobre la masa de durazno.
- Hornea a 175ºC entre 45 y 55 minutos.
PASTEL de DURAZNO 🍑 con CHANTILLY | Magy cakes
Consejos para un pastel perfecto
Si tienes un día mega-vago utiliza 400 gramos de duraznos en almíbar en lata, pero de verdad, no hagas perecilla y prueba con fruta fresca porque los matices son mucho más frescos, naturales e intensos. Puedes reducir 100 gramos del azúcar glass de la capa de queso crema si no eres de mucho dulce, pero te aconsejo probarla con las cantidades indicadas.
Variaciones populares: El volteado de durazno
El volteado de durazno es un pastel suave con una deliciosa cubierta de duraznos caramelizados. Primero se comienza por preparar la fruta en trozos o rebanadas para ponerse dentro un molde para tarta o pastel, después se baña con un ligero caramelo y enseguida se realiza la mezcla del bizcocho que se pone encima de la fruta.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Duraznos frescos | 3 unidades |
| Harina todo uso | 1 taza |
| Mantequilla | 1/2 taza |
| Azúcar blanca | 1 1/4 taza |
| Huevos | 3 unidades |
El pastel de durazno ha recorrido un largo camino, desde los primeros postres con frutas en la Antigua Roma hasta convertirse en un clásico de la repostería mundial. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a todos en casa!