Receta de Monas de Pascua Esponjosas

La Mona de Pascua es un dulce tradicional de Semana Santa con gran arraigo en diversas regiones de España, como Murcia, Alicante y Valencia. Su elaboración requiere paciencia y planificación, similar a la del Roscón de Reyes, pero el resultado es un bollo dulce y esponjoso que evoca recuerdos y celebra la festividad.

La tradición dicta que los padrinos regalan la mona a sus ahijados, simbolizando el fin de la Cuaresma y la abstinencia. Originalmente, se adornaba con un huevo cocido, pero con el tiempo, las versiones modernas incorporan huevos de chocolate y otras decoraciones, especialmente en Cataluña, donde alcanzan el nivel de verdaderas esculturas de cacao.

Existen múltiples variaciones de la mona, no solo en forma (redonda, alargada, figuras de animales) sino también en ingredientes y métodos de preparación. A continuación, te presentamos una receta detallada para que prepares unas deliciosas y esponjosas monas de Pascua en casa.

Ingredientes

Para la masa de la Mona de Pascua (para 2 monas grandes o 4 pequeñas):

• 400 gramos de harina de fuerza
• 10 gramos de levadura fresca de panadero (o 4g de levadura seca)
• 3 huevos (más 5 para decorar)
• 150 gramos de azúcar
• 80 gramos de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• La ralladura de un limón (se puede añadir también naranja rallada)
• Un pellizco de sal
• Opcional: 15 gramos de agua de azahar

Para la masa madre (se prepara la noche anterior):

• 100 gramos de harina de fuerza
• 10 gramos de levadura fresca de panadero
• 60 gramos de agua tibia

Para la decoración:

• Huevos cocidos (naturales o teñidos)
• 50 gramos de azúcar (para espolvorear)
• Opcional: fruta escarchada, anisetes de colores

Preparación de la Masa Madre

1. En un bol, disuelve la levadura fresca en el agua tibia.
2. Mezcla con la harina hasta formar una bola, sin necesidad de amasar en exceso.
3. Cubre el bol con film transparente y reserva en la nevera.
4. Saca la masa madre al menos una hora antes de preparar la masa principal para que atempere.

Elaboración de la Masa

1. En un bol grande, bate los tres huevos.
2. Añade el aceite de oliva, el agua de azahar (si la usas), la ralladura de limón, el azúcar y la sal. Remueve bien.
3. Incorpora la masa madre atemperada y mezcla.
4. Añade la harina tamizada poco a poco, removiendo hasta obtener una masa pegajosa.
5. Pasa la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Unta tus manos con aceite para evitar que se pegue. Amasa durante unos 8-10 minutos hasta obtener una masa elástica y consistente. Si la masa se pega demasiado, puedes añadir un poco más de harina, cucharada a cucharada, pero sin excederte para mantener la esponjosidad. Sabrás que está lista cuando se despegue de las manos y de la superficie, formando una membrana traslúcida al estirarla.
6. Forma una bola con la masa y colócala en un bol grande ligeramente engrasado. Cubre con un paño de cocina o film transparente y déjala reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2-2.5 horas).

Formado y Segundo Levado

1. Una vez la masa haya doblado su volumen, desgasifícala presionando suavemente con los nudillos.
2. Pasa la masa a la superficie de trabajo y déjala relajar unos 10 minutos, cubierta con film transparente.
3. Divide la masa en tantas partes como monas desees hacer (dos grandes o cuatro pequeñas).
4. Forma bolas con cada porción y haz un hueco en el centro de cada una con los dedos, donde colocarás el huevo cocido. Si la masa tiende a encogerse, déjala reposar 5-10 minutos más.
5. Para sujetar el huevo, puedes cortar pequeñas tiras de masa y colocarlas en forma de cruz sobre el huevo.
6. Coloca las monas formadas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o tapete de silicona, dejando espacio entre ellas.
7. Cubre las monas con film transparente (previamente engrasado con aceite) y déjalas reposar en un lugar cálido hasta que vuelvan a doblar su tamaño (aproximadamente 1.5-2 horas).

Decoración y Horneado

1. Precalienta el horno a 180ºC (calor arriba y abajo).
2. Pincela toda la superficie de las monas con huevo batido.
3. Espolvorea con los 50 gramos de azúcar, humedeciéndolo ligeramente con unas gotas de agua.
4. Si deseas, decora con fruta escarchada o anisetes de colores.
5. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que las monas estén bien doradas. Si se doran demasiado rápido por arriba, puedes cubrirlas holgadamente con papel de aluminio.
6. Retira las monas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.

Consejos y Conservación

La ternura de las monas de Pascua se aprecia mejor el primer día. Si planeas prepararlas para una merienda, es recomendable empezar la masa la noche anterior.

Si no tienes espacio suficiente en una bandeja para todas las monas, hornéalas por tandas, manteniendo las restantes cubiertas y alejadas del calor.

Para teñir los huevos cocidos, disuelve colorante alimentario en agua con un poco de vinagre y pincela la cáscara de los huevos fríos. Deja secar completamente antes de usarlos.

Las monas de Pascua cocidas se pueden congelar bien envueltas en film transparente y luego en papel de aluminio. Para descongelarlas, retíralas la noche anterior y déjalas a temperatura ambiente.

Una vez frías, las monas se disfrutan tradicionalmente con una taza de chocolate caliente, ya sea en el desayuno o la merienda. También combinan bien con café, té o un vaso de leche.

Si te sobran monas y se han resecado, son perfectas para preparar torrijas, pudding o pan de Calatrava.

tags: #receta #de #monas #esponjosas