Espaguetis con Langostinos al Ajillo Picantes: Una Receta Fácil y Deliciosa

Hoy preparamos unos deliciosos Espaguetis con Langostinos al Ajillo picantes. Esta receta de pasta preparada con Langostinos al Ajillo es muy fácil y rápida de hacer y si la cocinas en casa te quedará deliciosa.

Estos espaguetis con gambas al ajillo triunfan en su sencillez al combinar la pasta italiana con el sabor del marisco que preparamos al clásico toque del ajo y la guindilla. Hacer esta receta de espaguetis es tan sencillo como preparar las gambas al ajillo y cocer la pasta. En solo 20 minutos podremos tenerlos listos para disfrutar y compartir con amigos y familia. Ideal para sorprender en fin de semana o preparar entre semana en muy pocos minutos.

Este plato de pasta con gambas al ajillo es muy fácil de preparar y el resultado es sorprendente y lleno de sabor. Como siempre, la elección de unos buenos ingredientes será la clave para el resultado final.

Ingredientes para dos personas

• 160 gr. Espaguetis
• 300 gr. Langostinos
• 4 Dientes de Ajo
• 50 ml. Brandy
• 2 Guindillas o Cayenas
• Aceite de Oliva
• Sal
• Perejil picado

Lo siguiente es disponer de unas buenas gambas. Lo mejor es usar gambas frescas y de proximidad, pero esto no siempre es posible, por eso, una buena opción es optar por gambas congeladas. En este caso, el día anterior al de la elaboración de esta receta, será necesario sacar las gambas congeladas del congelador a la nevera para que se vayan descongelando poco a poco. Mejor optar por gambas grandes ya que las pequeñas acaban perdiéndose en el plato.

Este plato, además, lleva ajo y la cantidad admisible de este ingrediente suele ir a gustos. Si sois fans del ajo, no tengáis miedo en ponerle más incluso de la cantidad indicada en la receta. De igual forma, si os gusta el picante, podéis usar más cayenas, pero cuidado porque son muy potentes.

Elaboración paso a paso

Preparación del caldo de langostinos

1. Pelaremos los langostinos. Reservaremos los cuerpos y las cabezas.
2. Echaremos aceite en una sartén y cuando esté caliente agregaremos las pieles y cabezas. Chafaremos las cabezas para que suelten todo el jugo.
3. Agregaremos el brandy teniendo la precaución de tener apagado el extractor de cocina puesto que podría encenderse. Flambearemos.
4. Pondremos un poco de agua y cocinaremos durante cinco minutos. Colaremos el caldo con un colador chino, apretando bien para que suelten todo el jugo las cabezas.

Con todos esos "despojos" y un poco de agua, preparamos un caldo corto que podemos usar para cocer en él la pasta, o guardarlo en el congelador para cuando necesitemos un caldo de pescado o marisco.

Preparación de la salsa al ajillo y los langostinos

1. Prepararemos el ajillo poniendo aceite de oliva en una sartén pequeñita y seguidamente agregaremos los ajos cortados en discos y las cayenas cortadas por la mitad. Cuando los ajos empiecen a dorarse incorporaremos los langostinos y salaremos. Los langostinos los freiremos ligeramente.
2. Agregaremos el jugo de los langostinos y coceremos durante unos 3 minutos con el fuego bajo.
3. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y dora el ajo junto con la guindilla. Cuando el ajo comience a dorarse, añade los cuerpos de las gambas peladas y apaga el fuego.
4. En una fuente de barro, doramos los dientes de ajo fileteados y la guindilla en abundante aceite de oliva virgen extra.

El aceite de oliva virgen extra es fundamental para lograr un sabor auténtico en esta receta. Su calidad marca la diferencia, aportando un aroma y un gusto únicos que realzan cada ingrediente. Elegir un buen aceite no solo enriquece esta receta de espaguetis con langostinos al ajillo, sino que también refuerza su carácter mediterráneo. El ajo fresco es indispensable para obtener el sabor auténtico del ajillo. Evita utilizar ajo en polvo o procesado, ya que no tienen la misma intensidad ni frescura. Si deseas suavizar el sabor del ajo, puedes blanquearlo antes de dorarlo, cocinándolo brevemente en agua caliente.

Cocción de los espaguetis y montaje del plato

1. Pondremos una olla al fuego con abundante agua y cuando empiece a hervir echaremos la sal y herviremos los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante de la pasta. Escurriremos la pasta y la incorporaremos a la salsa. Cocinaremos todo junto unos dos minutos hasta que esté todo bien integrado.
2. En una cazuela prepara alrededor de litro y medio de agua y caliéntala hasta punto de ebullición. Cuando rompa a hervir, introduce la pasta en el agua y agrega sal.
3. Una vez esté la pasta al dente, escúrrela y pasa los espaguetis a la sartén con las gambas al ajillo.
4. Con los espaguetis y los langostinos en la sartén, mezcla a fuego medio durante unos minutos. Este proceso, conocido como mantecar, permite que la pasta termine de cocinarse y se impregne del jugo de los langostinos y el aceite de oliva con ajo.
5. Una vez que todo esté bien integrado, espolvorea el perejil fresco picado sobre el plato para darle un toque aromático y visual.

Lo bueno de los espaguetinis es que al ser una pasta muy fina se cuece muy rápidamente, prácticamente en el tiempo que las gambas se cocinan con el fuego apagado. Una vez tengamos la pasta al dente, la pasamos al bol o fuente en la que la vayamos a servir. Añadimos nuestras gambas al ajillo sobre los espaguetinis y removemos de forma que la pasta se impregne bien con el aceite aromatizado -ese que tanto nos gusta cuando tomamos las gambas de aperitivo- y repartimos las gambas para presentarlas de forma bonita.

El perejil fresco es el toque final que no puede faltar en este plato. Aporta un color vibrante y un aroma fresco que equilibra la intensidad del ajo y el aceite de oliva. Recuerda lavar bien el perejil antes de picarlo y usar únicamente las hojas, ya que los tallos pueden ser demasiado fibrosos.

Consideraciones adicionales

Como en todos los platos de pasta, podemos añadir un poco de queso rallado por encima si nos gusta, pero en el caso de los espaguetis con gambas al ajillo, creo que lo mejor es disfrutarlos sin más aditivos, apreciando así el sabor a marisco y el leve picante que aporta el aceite aromatizado con el ajo y la guindilla.

Si piensas en echar más espaguetis para tener más cantidad de pasta en tu plato debes tener en cuenta que la salsa sale justa y que en este caso puede quedarte seca. La cantidad de aceite que lleva esta salsa al ajillo hace que estos espaguetis sean ideales para guardar una vez cocinados ya que no se pegan entre si. Si haces esta receta pensando en comerlos más tarde es mejor que ajustes el punto de cocción (no los dejes muy blandos) y que mezcles los espaguetis con la salsa fría (no caliente) para que la salsa enfríe la pasta y detenga la cocción.

Sí, aunque esta receta está pensada para espaguetis, también puedes experimentar con otros formatos como linguine o tagliatelle. Si no tienes langostinos, puedes sustituirlos por gambas, camarones o incluso trozos de pescado blanco. Otra opción es utilizar mejillones o almejas, que añaden un toque marinero diferente.

Valor nutricional (por ración)

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

La pasta es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea. Es buena fuente de hidratos de carbono complejos y pueden acompañarse de cualquier tipo de alimento e incluso incluirla en ensaladas. En este caso la variedad elegida son los espaguetis, que se acompañan con unas gambas al ajillo, que además de dar a la pasta un sabor muy característico, van a hacer que el plato contenga proteínas de alto valor biológico y diferentes minerales.

Recomendaciones para la salud

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:

• Alergia a la caseína
• Alergia al huevo
• Anemia ferropénica (falta de hierro)
• Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
• Anemia por carencia de ácido fólico
• Cálculos en la vesícula biliar
• Cálculos renales
• Diabetes mellitus
• Hipertensión arterial
• Intolerancia a la lactosa
• Obesidad o sobrepeso
• Osteoporosis

Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:

• Ácido úrico y gota
• Alergia al pescado
• Estreñimiento
• Gastritis
• Hipercolesterolemia
• Hipertrigliceridemia
• Intolerancia al gluten (celiaquía)
• Meteorismo

tags: #receta #de #espaguetis #con #langostinos #al