Las empanadillas son uno de los platos más versátiles y apreciados en nuestra gastronomía. Desde las versiones más tradicionales de carne hasta innovadoras combinaciones dulces, estas piezas rústicas ofrecen un bocado perfecto para cualquier ocasión. A continuación, exploramos una selección de recetas destacadas por la revista Comer Bien.
Empanadillas argentinas: un clásico infalible
Esta receta, presentada por Javier Cocheteux, es un ejemplo perfecto de cómo el equilibrio de especias puede transformar ingredientes sencillos.
Ingredientes: Obleas para empanadillas, cebolleta, aceite de oliva virgen extra, carne picada, pimentón dulce, orégano, huevo duro, sal y pimienta negra.
Preparación:
- En una sartén con aceite, sofreímos la cebolleta bien picada y añadimos una pizca de sal.
- Picamos la carne a cuchillo, la añadimos a la sartén y rehogamos, incorporando sal, pimienta negra, pimentón dulce y orégano.
- Por último, añadiremos a este guiso el huevo cocido picado.
- Rellenamos la masa, mojamos la mitad del borde para conseguir que cierre bien y doblamos para sellar.
- Pintamos las empanadillas con yema de huevo batida y horneamos a 180ºC durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.
La verdadera receta de las empanadas de carne | Dolli y Gross: Cocina entre amigos | El Gourmet
Empanadillas de gambas (Pastéis de camarão)
Una opción inspirada en los sabores marinos, ideal para quienes buscan una textura crujiente frita.
Ingredientes: Obleas, 700 gr de gambas peladas, 1 cebolla, 3 tomates maduros, 2 dientes de ajo, comino, sal y pimienta.
Preparación:
- Picar los ajos, cebolla y tomates.
- En una sartén con un fondo de aceite, saltear a fuego fuerte las gambas medio minuto y reservarlas.
- En la misma sartén, pochar la cebolla y los ajos; cuando estén blandos, añadir los tomates y cocinar unos minutos.
- Añadir las gambas, el comino, la sal y la pimienta. Cocinar todo un par de minutos y dejar enfriar.
- Rellenar las obleas, sellar con un tenedor, freír en aceite caliente y escurrir el exceso de grasa antes de servir.
Variedades gourmet: mozzarella, brie y dulce
Para quienes buscan sabores más sofisticados, estas recetas de la Escuela de Cocina TELVA son la elección ideal.
| Tipo | Ingredientes clave | Técnica |
|---|---|---|
| Mozzarella y Pesto | Mozzarella, cherry, albahaca, piñones | Horneado |
| Brie y Frambuesa | Queso Brie, mermelada frambuesa | Horneado (200ºC) |
| Pera y Chocolate | Peras, azúcar moreno, chocolate negro | Horneado (180ºC) |
Empanadillas de mozzarella, cherry y pesto
Comienza elaborando una pasta de tomate cherry: coloca los tomates en la sartén y, cuando estén dorados, añade un chorrito de aceite de oliva. Prepara el pesto mezclando albahaca fresca, piñones tostados y aceite, triturando todo con la ayuda de una batidora de mano. Rellena la masa con un pellizco de mozzarella fresca, una cucharadita de pasta de tomate cherry y una de pesto. Cierra las empanadillas con cuidado, pinta con huevo batido y hornea hasta que estén listas.
Empanadillas de queso brie y mermelada de frambuesa
Esta combinación es sencilla y elegante. Solo necesitas colocar un trozo de queso Brie y un poco de mermelada en el centro de la oblea. Pinta los bordes con huevo, cierra presionando, marca con un tenedor y hornea a 200º C durante 15 minutos aproximadamente hasta que la masa alcance un tono dorado.
Empanadillas de pera y chocolate negro
Cocina las peras peladas y troceadas con mantequilla y azúcar moreno hasta que estén blandas. Deja enfriar y rellena las obleas añadiendo unos trocitos de chocolate negro. Cierra bien, pinta con huevo y hornea a 180ºC. Antes de servir, se pueden espolvorear con azúcar glass para un acabado profesional.