El queso mascarpone es un queso fresco italiano cremoso, consistente y de sabor dulce, ideal para platos de repostería. El bizcocho de mascarpone es muy parecido al tradicional, aunque con el añadido del queso mascarpone que aporta un extra de jugosidad y una textura suave. Esta es de esas recetas que una vez que las pruebas se quedan en tu vida para siempre.
Consejos previos para un resultado perfecto
Es muy importante tamizar la harina con la levadura, así daremos aire a la masa. Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren bien y así poder formar una masa homogénea. Si te has olvidado de sacar los huevos de la nevera, un remedio casero es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos.
Para que el bizcocho quede perfecto, es importante que la masa contenga mucho aire. Para ello, recuerda que debes batir bien los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. También puedes batir primero las yemas con el azúcar y, después, agregar las claras a punto de nieve. De esta manera, tendrás un extra de esponjosidad.
Puntos de batido del huevo
Ingredientes principales
Para elaborar un bizcocho estándar, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 250 g de queso Mascarpone
- 250 g de mantequilla en pomada
- 400 g de azúcar
- 4 huevos
- 340 g de harina de trigo
- 10 g de impulsor o polvo de hornear
- 100 ml de leche
- Ralladura de naranja o limón
Pasos para la elaboración manual
- Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante.
- Mezclamos la mantequilla con el mascarpone hasta obtener una crema suave.
- Agregamos el azúcar y continuamos mezclando. Añadimos las yemas una a una.
- Incorporamos la harina tamizada con el impulsor en 3 tandas, añadiendo la leche durante este proceso.
- Mezclamos con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para conseguir mantener la esponjosidad.
- Vertemos en el molde y horneamos a 170º durante 60 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta, esta salga limpia.
Variaciones y conservación
Si quieres que la masa quede aún más rica, añade unos trocitos de manzana, de pera o de mango y mezcla con suavidad. También puedes agregar chispas de chocolate, pasas o unos frutos secos picados. Para que todavía esté más sabroso, una vez frío, puedes partirlo por la mitad y untarlo con 200 gramos de queso mascarpone batido con 1 cucharada de azúcar glas.
Recuerda que los bizcochos congelan muy bien. Deberás hacerlo cuando se enfríe, cortado en porciones y envuelto en plástico transparente. Este bizcocho es ideal para congelar en porciones, porque no pierde nada de textura, sigue tan esponjoso como recién hecho y así, podremos disfrutar de un delicioso bizcocho en cualquier momento.