¡Buenas buenas! Bienvenidos a Paulina Cocina, queridos amigos. Hoy vamos a explorar el mundo de las patitas de pollo, una opción culinaria popular en muchas culturas alrededor del mundo, que además de ser deliciosas, son increíblemente nutritivas. Lo único que les voy a decir antes de comenzar a contarles todo sobre las recetas es: experimenten. Prueben con marinadas con cítricos frescos.
El pollo tiene un sabor muy familiar, pero aparte bastante neutro y adaptable. Esto quiere decir que les va a permitir un montón de variantes para darle un toque propio. Las patitas de pollo caseras permiten una adaptación creativa, ya que se pueden combinar con diversas salsas y acompañamientos para satisfacer gustos variados.
La Nutrición Oculta en las Patitas de Pollo
Las patitas de pollo están compuestas principalmente por la carne de las extremidades inferiores de este ave. La piel es especialmente notable, ya que aporta una textura crujiente cuando se cocina. Las patitas pueden ser limpiadas y, en algunos casos, peladas para ajustarse a las preferencias de los consumidores.
Quizá las patas de pollo te parezcan muy exóticas o poco atractivas. Sin embargo, esta parte del pollo tan poco atractiva resulta ser increíblemente nutritiva por su alto contenido de colágeno. El principal beneficio es el colágeno, un elemento que hoy en día en muchas ocasiones tenemos que complementar porque hemos dejado de comer huesos, callos y demás ingredientes que antiguamente se comían en el día a día. La forma más barata de consumir este increíble aliado de la belleza y salud ¡es este suplemento natural! Las patas son muy sabrosas bien preparadas y además representan una excelente fuente de nutrientes, en especial colágeno.
Preparación Básica y Consejos Esenciales
Saca las patas de pollo de la nevera unos minutos antes de cocinarlas. Cocinarlas demasiado frías hace que se hagan de forma desigual. Puedes dejar la piel si te gusta ese acabado crujiente irresistible. Haz un par de cortes por encima en la carne para que el aliño vaya entrando mejor. No pinches el pollo todo el tiempo mientras se cocina, porque perderá jugos. Comprueba que esté bien hecho asegurándote de que el jugo salga claro al cortarlo. Y, muy importante, deja reposar las patas unos cinco minutos antes de servir.
Patitas de Pollo al Horno con Hierbas y Limón
- Lavar las patas de pollo con agua y limón bajo el grifo. Limpiar con detalle hasta eliminar cualquier suciedad.
- Hierve las patas de pollo durante alrededor de 5 minutos. Deja refrescar las patas a temperatura ambiente antes de retirar el pellejo. Hala el pellejo como si se tratara de un guante (opcional).
- Preparar el aderezo para las patas de pollo: jugo de limón, orégano, romero, mostaza (en polvo o en salsa) y salpimentar. Puedes marinar las patitas con hierbas frescas como romero y tomillo, ajo picado, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar reposar al menos 10 minutos con el aderezo.
- Precalentar el horno a 200°C.
- Utilizar una bandeja para horno untada con aceite de oliva, distribuir las patas de pollo sobre la fuente, verter un chorro de aceite de oliva y, si se te antoja, agregar un poco más de orégano.
- Hornear 40-45 minutos hasta que estén doradas y bien cocidas. Hornéalas unos 35-40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Verás cómo la piel se va dorando y empieza a oler a comida casera de verdad.
Las patitas de pollo al horno con limón se pueden acompañar de puré de papas, papas asadas, ensaladas y verduras. Puedes acompañarlas con arroz, ensalada, puré de patata o simplemente con pan para aprovechar la salsa.
Patitas de Pollo a la Sartén
¿Vas con prisa? La sartén te salva. Calienta un poco de aceite en una sartén amplia y marca las patas a fuego medio-alto para que se doren bien por todos los lados. Después baja el fuego, tapa y deja que se hagan unos 20-25 minutos. Gíralas de vez en cuando.
Otras Recetas Creativas con Patitas de Pollo
En la preparación es común marinarlas antes de cocinarlas para realzar su sabor. Asimismo, se prestan bien a la combinación con salsas diversas, desde las clásicas barbacoa y teriyaki hasta opciones más innovadoras y picantes.
- Patitas de pollo glaseadas con sésamo y jengibre: Cocinar las patitas en una mezcla de salsa de soja, miel, jengibre fresco rallado y ajo. Al final de la cocción, espolvorear con semillas de sésamo tostado.
- Patitas de pollo a la parrilla con barbacoa casera: Preparar una salsa barbacoa casera mezclando kétchup, vinagre de manzana, azúcar morena, mostaza, salsa inglesa y especias. Pincelar las patitas con la salsa mientras se cocinan a la parrilla.
Salsa BBQ hecha en casa | Receta facil
Patitas de Pollo en Salsa: Una Receta Tradicional y Nutritiva
Una de las recetas que más de moda se está poniendo son las patas de pollo en salsa, una receta que comían nuestros padres de pequeños, llena de colágeno y que hoy en día es una delicia. Hoy en día venden estas patas de pollo en cualquier supermercado y la verdad que son muy baratas y encima tienen una barbaridad de beneficios. Prueba esta receta de patitas de pollo asadas económica y fácil de preparar, ten por seguro que te encantará.
Preparación de Patitas de Pollo en Salsa
- Sumergimos las patitas de pollo en un bol con agua fría durante una hora con un chorrito de vinagre para que elimine las impurezas.
- Limpiar bien las patitas de pollo y quitarle la piel sujetando un extremo con una mano y tirar la piel con la otra agarrada con una servilleta de papel para que no resbale (opcional).
- Las cocemos durante 15 minutos en olla exprés, mejor en caldo de pollo, aunque en agua vale también.
- Picamos el pimiento rojo, verde, la cebolla y el tomate y sofreímos a fuego medio con una pizca de sal.
- Una vez sofrito, añadimos el majado y los condimentos, añadiendo por último el pimentón para evitar que se nos queme.
- Una vez tengamos el sofrito, incorporamos las patitas y removemos para integrarlo bien.
- Añadimos el laurel y el agua sin llegar a cubrirlas por completo.
OPCIONAL: se puede acompañar con patatas fritas o cocidas, arroz blanco, ensalada.
Patitas de Pollo Estilo Comercial: Un Favorito de los Niños
En la industria alimenticia encontramos otro tipo de "patitas". Son una especie de albóndigas de pollo con forma de patitas de caricatura. Los niños las aman por su textura y sabor conocidos. Un muy buen ejemplo es la receta de pollo frito crujiente. Si sabes hacer esa ya tenés la idea de la consistencia perfecta. Las patitas de pollo caseras son una opción ideal para niños debido a su tamaño conveniente y su versatilidad en la preparación. Pueden ser marinadas con sabores suaves y familiares, como hierbas suaves, ajo y limón, para garantizar una experiencia gustativa agradable para los niños.
Receta para Patitas de Pollo Tipo Nugget Caseras
Para recrear patitas de pollo similares a las comerciales, comenzar con carne de pollo procesada o molida. Formar pequeñas porciones en la característica forma de las patitas, empanizarlas y cocinar mediante fritura u horneado para obtener una textura crujiente.
- Disolver el cubito de caldo de Gallina Knorr en la leche caliente y mezclarle la mostaza.
- Agregar la preparación a los huevos y mezclar hasta que quede homogéneo.
- Pasar las patitas de pollo por la mezcla y rebozarlas en los copos de maíz triturados.
- Adherirlo bien sacudiendo el sobrante y colocar las patitas en una fuente de horno aceitada.
- Rociar las patitas con el aceite en spray y cocinar en horno fuerte hasta que estén doradas y crocantes.
- Servir acompañadas por kétchup, mayonesa y ensalada a gusto.
La misma receta se puede hacer con alitas o trocitos de pechuga de pollo cortada en filetes y sin piel. Estas patitas son ideales para servir en un cumpleaños, se preparan de antemano y luego se calientan en el horno. Es crucial equilibrar el disfrute ocasional de estos bocados con una dieta generalmente saludable.