Una de las fiestas que más curiosidad despiertan es el Carnaval. Los Carnavales de Águilas son de los más famosos de la Región de Murcia y fueron declarados de Interés Turístico Nacional en 1997. Allí se viven a lo grande cada año y un espectáculo que puedes completar degustando los famosos buñuelos de Águilas.
Los buñuelos son, junto a los churros y a los paparajotes, uno de los desayunos y postres típicos de la cocina murciana. Su elaboración es sumamente sencilla y los ingredientes necesarios también son muy escasos. Los buñuelos de Águilas son un ejemplo claro de cómo una receta sencilla puede convertirse en seña de identidad.
Ingredientes básicos para la masa
El postre se prepara con ingredientes básicos como harina, agua o leche, sal y levadura fresca. Para obtener los mejores resultados, es importante seguir las indicaciones para hacer la masa y freírlos, logrando que salgan esponjosos, ligeros y bien hechos por dentro.
| Ingrediente | Cantidad aproximada |
|---|---|
| Harina de trigo | 1 kg |
| Agua o leche (tibia) | 1 litro |
| Levadura fresca | 50 g |
| Sal | 1 cucharadita |
Elaboración de la masa
La elaboración de la masa de buñuelos es clave para que te salgan unos buñuelos esponjosos y ligeros. La textura de la masa no es sólida ni muy líquida, es más bien pegajosa. La manera de mezclar la masa es muy importante: con la mano abierta, se va dando palmadas a la masa, sin aplastar ni amasar. Mezclas hasta que toda la harina se haya integrado y no tenga grumos.
Una vez integrada, se debe dejar descansar la masa cerca de una fuente de calor para que leve. Es importante que la masa esté abrigada para facilitar la fermentación. Cuando ya ha transcurrido el tiempo de reposo, veremos cómo la masa ha crecido, esto se debe a que la levadura ha fermentado y la masa se oxigena. Verás que la masa está burbujeante y más alta.
TÉCNICA DE HACER UN AGUJERO AL BUÑUELO DE VIENTO | AUDIOVISOR
Proceso de fritura
Vierte abundante aceite en un cazo o sartén honda y ponlo a fuego alto. La dificultad de este dulce está en la temperatura del aceite. Si está poco caliente la masa cae al fondo y absorbe demasiado aceite. Si está demasiado caliente se arrebata por fuera y queda crudo por dentro. Puedes echar unas cortezas de limón en el aceite para saber que está suficientemente caliente.
Para hacer los buñuelos con agujero, con las dos manos humedecidas agarra y estira la masa, y con los dedos gordos haces un agujero en medio. Una vez has hecho el agujero en el centro, lo dejas caer con cuidado en el aceite caliente. Fríe los buñuelos hasta que se doren por los dos lados, usando una espumadera para darles la vuelta.
Una vez los vayas sacando, deja que escurran sobre papel absorbente de cocina para que pierdan el exceso de aceite. Finalmente, los emplatas y espolvoreas azúcar por encima. Los buñuelos tradicionales de Carnaval de Águilas se suelen disfrutar acompañados de un vaso de chocolate caliente, con el espesor al gusto de cada uno.