El bacalao es un pescado muy apreciado, versátil y con el que se pueden elaborar infinidad de recetas, como el bacalao gratinado, que es muy fácil de preparar. Esta receta es muy sencilla y queda deliciosa, el bacalao resulta muy jugoso y con mucho sabor, y la guarnición que lo acompaña es perfecta para tener un plato completo e ideal para cualquier comida o cena.
El bacalao, mi pescado preferido, ofrece posibilidades para todos los gustos. En el blog, tenemos para todos los gustos, no dejes de pinchar en la etiqueta "bacalao" y verás todas las recetas, espero que puedas disfrutar de ellas tanto como yo.
Esta vez hemos elegido el bacalao fresco, que evita tener que ponerlo en remojo y siempre está listo y con un sabor delicioso. ¡Os animo a probarlo!
Bacalao Gratinado con Bechamel y Verduras
Ingredientes:
- 3 lomos de bacalao desalado
- 1 cebolleta
- 1 calabacín
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra (aove)
- 1 diente de ajo
- Tomate triturado
- Hoja de laurel
- Sal, pimienta negra, cayena
- Para la bechamel: harina, mantequilla, leche, sal, pimienta, nuez moscada
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Mientras tanto, pica el perejil y reserva.
- Corta la cebolleta y el calabacín (con piel) en juliana y sofríelos a fuego medio en una sartén con el aove.
- Cuando queden un par de minutos de cocción, ralla el ajo, añádelo a la sartén y dóralo.
- Echa el tomate triturado a la mezcla, salpimenta y sofríelo durante cinco minutos a fuego medio, hasta que veas que ha evaporado el agua y se ha concentrado el color y el sabor.
- Ya fuera del fuego, añade el bacalao desmigado, la hoja de laurel, la sal, la pimienta negra y la cayena. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes.
- Deja reposar la mezcla mientras preparas la bechamel: dora la harina en la mantequilla previamente fundida hasta que coja un tono ligeramente tostado y ve añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover con unas varillas. Cuando veas que está cremosa, añade la sal, la pimienta y la nuez moscada. Si quedan grumos, tritura con batidora.
- Coge una fuente grande y apta para el horno y echa la mezcla del bacalao y las verduras en el fondo. Encima, la bechamel y finalmente el perejil. Remueve ligeramente para que la bechamel se asiente entre el resto de componentes.
- Hornea durante 12-15 minutos hasta que la superficie se vea gratinada.
Cómo DESALAR BACALAO🐟 Todos los TRUCOS que NECESITAS SABER💯
Lomos de Bacalao al Horno con Verduras de Primavera
El lomo de bacalao al horno con verduras de primavera es una receta fácil, vistosa y rendidora, donde el horno hará prácticamente toda la preparación. Serviremos este pescado salado con una guarnición de verduras de temporada, directamente de la fuente para hornear, para darle una presentación rústica y vistosa al plato.
Carne Salada Firme y Gustosa
El bacalao será la estrella de la receta que prepararemos hoy. Este pescado blanco tiene una carne jugosa, firme pero tierna, ideal para prepararla al horno, al papillote o guisada con una salsa con sabor a mar. Emplearemos lomos de bacalao jumbo, un corte muy práctico y versátil que se cocina en pocos minutos y lo serviremos en una cama de verduritas de primavera coloridas, aprovechando los mejores vegetales de estación.
Una Preparación Saludable
El lomo de bacalao al horno con verduras de primavera es ideal para incluirlo en la carta de tu bar o restaurante como una opción saludable y deliciosa. En esta oportunidad, utilizaremos brócoli, patata, cebolla y coliflor como guarnición, una combinación de verduritas coloridas que juntas son una bomba de sabor. Acompáñanos a preparar bacalao al horno con verduras de primavera, una receta fácil con resultados ¡espectaculares!
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla blanca
- ¼ brócoli
- 2 zanahorias
- ½ cdta. de pimienta negra recién molida
- 4 dientes de ajo finamente picados
- Sal fina
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Preparamos las verduras. Cortamos el brócoli y la coliflor en troncos pequeños. Cortamos las patatas en 6 partes y la cebolla blanca en trozos medianos y picamos el ajo finamente.
- Lavamos los lomos de bacalao y los secamos con una hoja de papel de cocina. Reservamos.
- En una fuente de cerámica para hornear, hacemos una base con todas las verduras. Rociamos aceite de oliva encima, esparcimos el ajo picado, salpimentamos todo y mezclamos con las manos todos los ingredientes.
- Ponemos el lomo de bacalao sobre la capa de verduras, rociamos hilos de aceite de oliva encima y lo espolvoreamos con pimienta negra recién molida y una pizca de sal.
- Metemos la fuente al horno y la dejamos hornear entre 20 a 25 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Sacamos el bacalao del horno, le echamos un chorro de limón encima y lo servimos directamente de la bandeja para darle una presentación vistosa y rústica. Acompañamos el bacalao con un vino Verdejo fresco o un txacolí.
Bacalao Gratinado con Alioli y Patatas
Ingredientes:
- 4 filetes de lomo de bacalao limpio, sin espinas pero con piel
- 1/2 cebolla
- 1/4 de pimiento rojo y 1/2 pimiento verde italiano
- 250 ml de aceite de girasol
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 huevo M a temperatura ambiente
- Un chorrito de zumo de limón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
- Cortamos las patatas en rodajas más bien finas y las ponemos a freír en abundante aceite caliente, dejamos a fuego medio hasta que comiencen a estar blanditas.
- Añadimos ahora la cebolla y los pimientos cortados en juliana, añadimos sal y pimienta (hasta ahora no le habíamos añadido) y dejamos hasta que cocine el conjunto.
- Ponemos ahora el horno a calentar a 200ºC con calor arriba y abajo.
- Y nos ponemos a preparar el alioli. En el vaso de la batidora echamos el huevo, el ajo sin germen, una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón. Le vertemos la mitad del aceite y colocamos el brazo de la batidora apoyado en la base del vaso. Batimos hasta que esté todo mezclado y añadimos un poco más de aceite y seguimos batiendo. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Una vez que tenemos un alioli espeso lo tenemos listo, lo reservamos.
- Escurrimos las patatas y las colocamos en una bandeja de horno.
- Marcamos el bacalao en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva a fuego alto, primero por el lado de la piel, durante un par de minutos. Salpimentamos.
- Le damos la vuelta y dejamos otros 2 minutos.
- Colocamos el bacalao sobre las patatas, con la piel sobre estas y cubrimos el bacalao con una cucharada de alioli.
- Metemos en el horno caliente a 200ºC y dejamos 10 minutos o hasta que el bacalao gratinado esté dorado.
- Sacamos del horno y listo para comer.
