¿Disfrutas descubriendo nuevos sabores y formas de cocinar? Si te gusta la cocina creativa, con estas bolas de patata rellenas te ofrecemos un bocado realmente sabroso, ideales para una cena o una comida familiar o para un picoteo con amigos.
Las bolas de patata son un plato muy popular en la gastronomía italiana o alemana, con una elaboración muy similar a las croquetas. Si te animas con esta receta, seguro que estas bolas de patata te encantarán por su acabado dorado y crujiente, que constituye la envoltura perfecta para su interior suave y cremoso, con un suculento corazón de carne picada aderezada con ajo y especias. ¡Una verdadera explosión de sabores para deleitar tu paladar, encerradas en un único bocado perfecto!
Preparación del Puré de Patata
En cocina, el puré de patatas es de lo más socorrido, tanto nos vale como acompañamiento o como base para otros platos, fríos o calientes. Para esta receta necesitamos conseguir una textura firme y espesa, para que sea más fácil de moldear y las bolas de patata no pierdan su forma al freírse.
Para hacer el puré podemos usar patatas frescas o copos deshidratados (puré de bolsa de toda la vida).
Puré de Patatas Frescas
Pelamos las patatas y troceamos toscamente. Ponemos a hervir con agua con sal durante 10 minutos. Escurrimos bien y las pasamos por el pasapurés. Añadimos una nuez de mantequilla y el parmesano rallado. Formamos un puré, tapamos con papel film. Dejamos reposar durante dos minutos y removemos con ayuda de una cuchara. Dejarlas refrigerar durante un cuarto de hora en la nevera también nos ayudará a que la mezcla adquiera mayor consistencia.
Puré de Patatas Deshidratadas (de Bolsa)
Si usamos el de bolsa, debemos reducir el líquido que recomienda el envase a la mitad, es decir, por cada sobre de 115g de copos usaremos 375 ml de líquido (agua, leche, o las dos cosas). Preparamos el puré Maggi con agua. Para ello, calentamos el líquido en un cazo y, cuando esté en el punto de ebullición, diluimos los copos de patata. Dejamos reposar durante dos minutos y removemos con ayuda de una cuchara. La elevada calidad de las patatas que selecciona Maggi, junto a su cuidado proceso de elaboración, permiten obtener un puré sabroso y cremoso.
El Relleno: Carne Picada Aderezada
El primer paso en esta receta es la elaboración del sofrito que acompañará a la carne picada. Los sofritos de verduras son una preparación básica en infinidad de platos, que admiten una gran variedad de ingredientes. Sean cuales sean los ingredientes que elijas, antes de pasar a la sartén debemos cortar los ingredientes en trocitos pequeños, para favorecer una cocción uniforme. En los sofritos de verduras, lo habitual es utilizar el corte brunoise, una de las técnicas básicas que todo buen cocinero debe conocer. Para realizar este tipo de corte, solo tenemos que trocear las verduras y hortalizas en daditos pequeños, de unos dos o tres milímetros de anchura.
Empezamos pelando y cortando la cebolla en dados pequeños. A continuación, pelamos y picamos el ajo. Calentamos una sartén con dos cucharadas de aceite caliente y añadimos la cebolla y el ajo. Añadimos a la sartén la carne picada, salpimentamos y cocinamos durante 5 minutos más, mezclando los ingredientes. Agregamos el tomate frito, bajamos el fuego y cocinamos durante 10 minutos, removiendo bien hasta que el líquido se reduzca. Con la carne picada como base, podemos darle nuestro toque al relleno añadiéndole una pizca de tabasco para conquistar a los paladares amantes del picante.
Otras Opciones de Relleno
Una vez que dominemos la técnica de preparar estas bolas de patata, podemos probar nuevos rellenos. ¿Uno apto para vegetarianos? Podemos sustituir la carne por soja texturizada. La carne también se puede cambiar por atún. En ese caso, convendrá escurrirlo muy bien antes de añadirlo a la sartén. Y, si queremos complacer a aquellos que adoran el queso, nada como rellenar las bolas con perlas de mozzarella (con o sin carne picada).
BOLAS de PATATA rellenas: ¡Fáciles y deliciosas! 🤩😋
Formado de las Bolitas de Patata
Con las manos ligeramente humedecidas en agua y el puré ya templado, vamos formando bolas de patata. Las repartimos sobre la superficie de trabajo y aplanamos. Sobre cada una de ellas, colocamos una cucharada del relleno de carne picada. A continuación, las cerramos sobre sí mismas, dándoles de nuevo forma redonda.
Tomamos con una cuchara porciones de puré, hacemos una bolita y la aplastamos en la palma de la mano. Ponemos en el centro un dado de mozzarella y la cerramos redondeándola en forma de bola. Repetimos hasta acabar el puré.
Rebozado y Fritura Perfecta
El siguiente paso será rebozar las bolas de patata, para lo que las pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado. Pasamos las bolas por harina, luego por huevo batido con una pizca de sal y por último por pan rallado.
Las freímos en abundante aceite de oliva Clásico La Masía hasta que queden doradas. Ponemos al fuego una sartén con bastante aceite y calentamos. Freímos las bolas por tandas de forma que queden holgadas. Para que no se abran o resquebrajen, movemos en vaivén la sartén para que el aceite bañe las bolitas por encima y se sellen. A media fritura les damos la vuelta para que doren por los dos lados.
Al sacarlas, dejamos que reposen unos minutos en papel de cocina absorbente, de modo que se elimine el exceso de aceite.
Sugerencias de Acompañamiento
Como toque final, en esta receta te proponemos acompañar estas bolas de patata con una deliciosa salsa brava, una de las salsas estrella de la gastronomía española, con un irresistible toque picante que combina a la perfección con su relleno de carne picada.
Si prefieres los sabores más suaves, también puedes acompañar estos pequeños bocados con mayonesa, alioli, salsa de queso... O acompañarlas de la salsa Jalapeño de nuestros amigos de Doctor Salsas, que se convertirá en un éxito en cualquier mesa.
Esta receta es perfecta para tomar en un aperitivo, junto a un hummus o una nutrida tabla de quesos para compartir. Pero también funciona a la perfección como plato informal o cena familiar.