Descubre cómo preparar una deliciosa quiche de brócoli sin huevo. Una manera saludable de comer brócoli que gustará a toda la familia. Si alguna vez te has preguntado cómo cuajar una quiche sin huevo, manteniendo su esponjosidad y sabor, estás en el sitio adecuado. Esta quiche de brócoli y champiñón vegana que os traigo es una receta sencillísima y muy sabrosa. En este tipo de recetas, solemos sustituir el huevo por harina de garbanzo mezclada con nata de soja o tofu sedoso.
¡Qué rica está esta quiche vegana! Es muy sabrosa y reconfortante y se puede tomar tanto en la comida como en la cena. Además, está hecha con ingredientes simples y fáciles de conseguir. ¡Estoy segura de que muchos de ellos ya los tienes por casa!
Ingredientes Clave
Para la masa de nuestra quiche, en esta ocasión podemos utilizar hojaldre o masa brisa. La masa de hojaldre la puedes encontrar en el mercado y muchas marcas no contienen productos de origen animal. También puedes hacer tu propia masa quebrada con harina de garbanzo para que la receta sea 100% elaboración propia.
En cuanto al relleno, los ingredientes principales son:
- Brócoli
- Champiñones
- Cebolla
- Ajo
- Tofu firme o sedoso (para la base)
- Harina de garbanzo o harina de maíz (para espesar)
- Nata vegetal o bebida vegetal (como leche de avena o almendras sin endulzar)
- Levadura nutricional (para un sabor a queso)
- Especias: nuez moscada, sal, pimienta negra, sal negra, cúrcuma (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de verduras (opcional, para algunas variantes)
- Tomates cherry y espinacas baby (opcional, para otras variantes)
- Queso vegano tipo mozzarella (opcional)
El tofu firme y el extra firme son los mejores tipos de tofu para preparar esta receta de quiche vegana. Los otros tipos son demasiado blandos. La levadura nutricional es el ingrediente que da a esta receta su sabor a queso, así que es importante usarlo. Si no lo encuentras, siempre podrías usar levadura de cerveza o cerveza en vez de agua, pero la mejor opción es la levadura nutricional.
LA MEJOR MASA DE TARTA VEGANA DEL MUNDO/VEGAN PIE
Preparación de la Quiche Vegana
Existen diferentes métodos para preparar una quiche vegana, pero todos comparten pasos similares para asegurar una quiche melosa y sabrosa.
Método 1: Quiche con relleno de harina de garbanzo y nata de soja
- Corta la cebolla en juliana, los ajos y el puerro. Sofríe esos tres ingredientes con aceite y sal hasta que queden dorados y reserva.
- Limpia las alcachofas y corta los corazones en lonchas finas. Sofríelas con aceite hasta que queden tiernas y reserva.
- Por último, corta el calabacín en cubitos pequeños y sofríelos hasta que queden tiernos. Reserva.
- En un bol, mezcla la crema vegetal de soja, la bebida vegetal, la harina de garbanzos, las especias y la sal. Incorpora a la mezcla las verduras sofritas y deja reposar unos minutos.
- Precalienta el horno a 250 ºC.
- En una fuente con papel para hornear, acomoda el hojaldre y perfóralo con un tenedor para evitar que se formen burbujas en la masa.
- Agrega la mezcla de verduras sobre el hojaldre y llévalo al horno 30 minutos a 200ºC.
- Para saber si la quiche está en su punto, pincha en el centro con un palillo de madera. Si el palillo sale limpio, ya estará lista.
Método 2: Quiche de brócoli y coliflor sin nata
- En primer lugar, herviremos unos 3 o 4 minutos el brócoli y la coliflor ya cortados en trozos no muy grandes.
- Mientras, ponemos a pochar la cebolla picada en aceite de oliva y añadimos una pizca de sal, dejamos que se ablande unos 5-7 minutos a fuego suave.
- Después añadimos a la sartén donde tenemos la cebolla el brócoli y la coliflor y machacamos un poco con la propia espátula. Mezclamos bien para que se fundan bien los sabores y corregimos sal.
- Por último agregamos las dos cucharadas de harina y removemos. Echamos un chorrito de caldo de verduras (no os digo medida exacta, va a ojo, cuando veáis que queda todo ligado pero pastoso, unas dos o tres cucharadas).
- Retiramos del fuego y echamos sobre la masa que previamente habremos colocado en un molde o bien engrasado con un poco de aceite, o bien habremos colocado papel de hornear.
- Colocamos nuestro relleno de forma uniforme por toda la masa de la quiché, añadimos un poco de queso vegano (opcional) y metemos al horno a 180º durante 30-40 minutos.
Método 3: Quiche de brócoli y champiñones con tofu sedoso
- En una sartén con un chorro de AOVE sofreímos la cebolla picada a fuego medio-bajo.
- Cuando la cebolla esté traslúcida incorporamos el brócoli cortado en trocitos. Lo mantenemos varios minutos a fuego medio hasta que el brócoli esté más blando.
- Añadimos los champiñones cortados en trozos de bocado (yo suelo comprar los champiñones enteros y cortarlos en 6-8 partes). Subimos un poco el fuego y salpimentamos.
- Cuando los champiñones hayan soltado todo el líquido y comiencen a dorarse, incorporamos el tofu sedoso, la nuez moscada, la harina de maíz y la levadura nutricional y lo dejamos removiendo bien durante un par de minutos antes de apagar el fuego.
- Extendemos la lámina de masa y la dejamos atemperar fuera de la nevera durante 10 minutos antes de colocarla en el molde para horno.
- Una vez pasado ese tiempo, la colocamos en el molde y añadimos el relleno.
- Precalentamos el horno a 200ºC o 400ºF. Hornea durante 35 o 45 minutos.
LA MEJOR MASA DE TARTA VEGANA DEL MUNDO/VEGAN PIE
Consejos para una Quiche Perfecta
La textura de la quiche va a depender de la cantidad de harina que usemos. A mí me gusta que se quede jugosa y ligera. Las especias también las podéis variar adaptándolas a lo que más os guste.
Como sucedía con las croquetas de arroz, esta quiche de verduras vegana es una receta de aprovechamiento a la que podrás añadir esas verduras que tienes por el frigorífico y que no sabes qué hacer con ellas.
