La quiche es una tarta salada de la cocina francesa, que consiste en una base de masa quebrada y un relleno que puede ser de mil ingredientes. Realmente, pocas cosas hay más sencillas y con un resultado más satisfactorio que una quiche o tarta salada. Es un plato ideal como entrada para una comida formal, un brunch o incluso como una opción ligera para una cena.
Ingredientes y preparación de la base
Para preparar esta deliciosa quiche, podemos optar por masa quebrada o masa de hojaldre; la de hojaldre es más quebradiza mientras que la masa quebrada es más compacta. Para su elaboración, hemos utilizado un molde desmontable de 20 cm, ya que así nos será más fácil desmoldar la quiche.
Precalentamos el horno a 200 ºC. Forramos el molde con la lámina de masa quebrada y reservamos en la nevera durante 30 minutos. Un factor clave es pinchar toda la superficie de la masa con un tenedor y añadir un buen puñado de garbanzos o alubias para evitar que se abulte al hornearla. Horneamos la base unos 15 minutos; retiramos el papel de horno (y el peso de legumbres) y horneamos 5 minutos más hasta que esté dorada.
Como hacer Quiche Lorraine - Receta facile de tarta salada
El relleno perfecto: puerros y quesos
El quiche de puerro es uno de los platos que más ha trascendido gracias a su versatilidad. Para empezar, debemos limpiar muy bien los puerros, ya que suelen tener arenilla entre sus hojas; es recomendable cortarlos a lo largo y lavarlos bajo el chorro de agua. Utilizaremos preferiblemente solo la parte blanca, cortándola en rodajas finas.
Sofreiremos el puerro en una sartén con un poco de mantequilla o aceite de oliva a fuego bajo durante unos 10-15 minutos hasta que esté tierno o caramelizado. Mientras tanto, preparamos la crema base:
- Batimos los huevos con varillas.
- Incorporamos nata para cocinar, leche o yogur griego natural.
- Añadimos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Agregamos el queso elegido (queso gorgonzola, brie, emmental o de nueces).
Horneado final y presentación
Repartimos el puerro pochado sobre la superficie de la masa precocida y vertemos encima la mezcla de huevos, lácteos y queso. Si deseas un toque especial, distribuye trozos de queso gorgonzola o brie por encima antes de introducirla de nuevo en el horno.
Horneamos a 180 ºC - 200 ºC durante unos 30-35 minutos, hasta que la quiche esté dorada y bien cuajada. Es importante dejar reposar la tarta unos minutos antes de consumirla. En casa la solemos tomar acompañada de una ensalada de hojas verdes; una ensalada simple con una vinagreta ligera ayuda a balancear la cremosidad del plato.
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Puerros (parte blanca) | 2-3 unidades |
| Huevos | 2-3 unidades |
| Nata o yogur | 100-150 ml |
| Queso (variado) | 150-200 g |