El queso provolone es un alimento que ha conquistado paladares en todo el mundo. Originario de Italia, este queso semiduro, de sabor suave pero distintivo, es un ingrediente versátil que puede ser el protagonista de una variedad de platos. Hoy, vamos a explorar cómo hacer el queso provolone al horno, una receta sencilla pero deliciosa que seguramente se convertirá en una de tus favoritas.
Historia y características del Queso Provolone
El queso provolone tiene sus raíces en el sur de Italia, donde se ha producido durante siglos. Su nombre proviene de la palabra italiana «provolone», que significa «grande» y se refiere al gran tamaño de las ruedas de queso. El queso provolone es un queso italiano que se elabora a partir de leche de vaca. Su textura puede variar desde semisuave hasta semidura, y su sabor puede variar desde suave hasta muy picante, dependiendo de cuánto tiempo se haya curado. Es un queso que se derrite bien, lo que lo hace ideal para cocinar.
El proceso de elaboración
El proceso de elaboración del queso provolone es un arte que requiere habilidad y paciencia. Comienza con la recolección de la leche de vaca, que luego se calienta y se añade cuajo para iniciar el proceso de coagulación. Una vez que la leche se ha coagulado, se corta en pequeños trozos y se calienta de nuevo para separar el suero. Luego, la cuajada se estira y se moldea en la forma deseada antes de ser sumergida en salmuera para darle sabor. Finalmente, el queso se cuelga para que se seque y se cure durante un período de tiempo que puede variar desde unos pocos meses hasta más de un año.
Receta: Provolone gratinado con tomate y atún
El queso provolone es increíblemente versátil en la cocina. Se trata de una cazuela de provolone gratinado con tomate y atún que no puede estar más buena y que, con unos colines de pan o un poco de pan tostado, te montas una cena de picoteo de lujo. Como veis, esta receta es sencillísima de hacer, y os aseguro que queda deliciosa.
Ingredientes necesarios
- Queso provolone
- Tomate frito
- Latas de atún escurridas y desmigadas
- Aceitunas picadas finamente
- Pimienta, ajo en polvo y hierbas provenzales
Pasos para la preparación
- Vamos a comenzar picando muy finamente las aceitunas.
- Las ponemos con el tomate frito y añadimos también las latas de atún escurridas y desmigadas, y pimienta, ajo en polvo y hierbas provenzales al gusto.
- Vertemos esta salsa en una cazuelita o recipiente apto para horno.
- Ponemos en el centro la rodaja de queso provolone y metemos al horno (precalentado a 190° con calor arriba y abajo) durante 12 o 15 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y ligeramente dorado.
- Sacamos del horno y servimos bien caliente con unas regañás o unas tostadas de pan para acompañar.
Receta de Queso Provolone con Tomate y Orégano [En HORNO, AIRFRYER y SARTEN]
Variaciones y recomendaciones
Si queréis darle un toque extra de dorado al queso, poned el grill a tope los dos últimos minutos de horneado. Otra opción es utilizar tomates cherry cortados por la mitad para cubrir el fondo de la bandeja. Recuerda que este queso se debe servir bien caliente, ¡así que, a comer ya, que se enfría! ¿Un truco? Acompaña el provolone al horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y no te olvides tampoco de unas rebanadas de pan crujientes para untar.
| Ingrediente | Cantidad para 2 personas | Cantidad para 4 personas |
|---|---|---|
| Queso provolone | 100 g | 200 g |
| Tomates cherry | Un puñado | 150 g |
| Orégano seco | 1 cucharadita | 1 cucharadita |
Para una comida, cena, un piscolabis o, incluso, acompañando una tarde de cine en casa… con este provolone al horno vas a ser el mejor anfitrión. Además, es ideal para un vermú y si ya lo acompañas con un buen vino o, ya que estamos, con un cóctel italiano como Aperol Spritz; la combinación va a ser inmejorable.