La quesería El Pastor del Torcal representa un proyecto innovador en el sector agroalimentario de Málaga, fusionando la rica tradición ganadera de la comarca de Antequera con la elaboración especializada de quesos de cabra.
La empresa inició su andadura a finales de 2021, como una iniciativa estratégica de Serrycamp, una compañía con más de una década de experiencia en la producción y comercialización de leche de cabra andaluza. El fundamento de este proyecto se cimienta en tres pilares esenciales: la calidad superior de la materia prima, un proceso de elaboración eminentemente artesanal y un riguroso control técnico en cada etapa de producción.
A estos principios se suma un equipo profesional altamente cualificado, dedicado a mantener los más altos estándares de calidad, con la satisfacción del cliente como meta primordial. Las instalaciones de la quesería abarcan una planta de más de 1.500 metros cuadrados en el polígono industrial de Antequera, diseñadas específicamente para la elaboración y el proceso de maduración de sus quesos.
El proyecto mantiene un vínculo intrínseco con el entorno natural que lo rodea, en particular con el Parque Natural del Torcal de Antequera, zona donde se ubica una parte significativa de su cabaña ganadera. La simplicidad de sus ingredientes es clave en la elaboración: leche de cabra, cuajo y sal, garantizando la pureza y autenticidad del producto final.
El Pastor del Torcal concentra su producción en quesos de cabra, ofreciendo una diversidad de elaboraciones que incluyen quesos curados, semicurados y piezas afinadas mediante técnicas especializadas. A pesar de su reciente trayectoria, la quesería ya ha cosechado numerosos galardones en certámenes de prestigio a nivel nacional e internacional, consolidándose como una de las queserías más premiadas de Málaga.
Reconocimientos y Premios
Entre sus logros destacan varios Premios Zarcillos y altas puntuaciones en la influyente Guía Peñín, entre otros reconocimientos que avalan la excelencia de sus productos.
En Antequera, "Quesos El Pastor del Torcal" se erige como un tesoro para los aficionados al queso. Este productor artesanal se distingue por su especialización en una variada gama de quesos de cabra. Entre sus creaciones más aclamadas se encuentra una mezcla única, infusionada con flores y miel, que ha recibido elogios entusiastas de los visitantes.
Los clientes destacan la calidad y el sabor de sus quesos, mencionando específicamente el queso de flores y miel como una delicia excepcional. La apreciación por la calidad se extiende a otros productos, como el queso curado de mezcla de oveja y cabra, aunque su disponibilidad temporalmente limitada ha generado expectación por su eventual regreso.
El servicio de atención al cliente recibe elogios constantes, calificándolo como de "10", lo que subraya el compromiso de la empresa con la experiencia del consumidor.
Como se hace Queso de Cabra Artesanal ( Visita a la Queseria del Valle de Tibi ) #Alicante
La elaboración de los quesos se basa en la calidad de la materia prima, la elaboración artesanal y el control técnico del proceso.
La base del proyecto se apoya en tres principios: la calidad de la materia prima, la elaboración artesanal y el control técnico del proceso.
La elaboración se basa en ingredientes sencillos: leche de cabra, cuajo y sal.
