La "Ensalada de verano con rulo de cabra gratinado" es un plato rápido, saludable y sabroso. Ideal para cuando venimos de la playa, fantástico para llevar a la oficina y una alternativa muy a tener en cuenta para una cena ligera en las calurosas noches de verano. Además si combinas frutas en las ensaladas te asegurarás un aporte vitamínico extra y estarás comiendo sano.
Las ensaladas no son solo para el verano. De hecho, las ensaladas templadas son ese plato para compartir que siempre triunfa con los comensales. ¿Y qué mejor que el rulo de cabra en tu ensalada? Sigue leyendo y descubre nuestra deliciosa propuesta: una ensalada de rulo de cabra a la plancha con virutas de bacon.
Preparación del Rulo de Queso de Cabra
Hay varias formas de preparar el rulo de queso de cabra para esta ensalada. Una opción es calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén. A continuación, añadirás el rulo a rodajas gordas que previamente habrás puesto un ratito en el congelador. Este truco permitirá que tu ensalada templada sea de 10. El rulo mantendrá su forma, no se deshará en exceso y estará dorado por ambas caras.
Otra forma de emplear este queso en tu ensalada es freírlo, y servirlo a dados. Como ves, ambas opciones son muy interesantes.
Una tercera opción, y quizás la más clásica, es gratinar el queso en el horno. Ponemos el horno a calentar a 200º. Si el rulo tiene corteza por arriba y/o abajo, se la quitamos, dejando sólo los bordes de los laterales. Ponemos el queso sobre una fuente válida para el horno, a gratinar. Cuando el queso esté listo, lo sacamos con cuidado.
Elaboración de la Vinagreta y Aliño
Aparte, mezclamos los ingredientes del aliño: una pizca de sal, 1 cucharada de vinagre de Módena, 3 de aceite y una cucharadita de mostaza. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta hasta emulsionar y reserva.
Si echas un vistazo a nuestra carta, podrás pedir nuestra increíble insalata di rulo de cabra gratinado, ¡pura delicia! Visita ya uno de nuestros locales y disfruta de esta ensalada de rulo con frutos secos solo o con los que más quieres.
Ingredientes para la Ensalada
Los ingredientes tendrán la cantidad que necesites según los comensales que tengas.
- Lechuga o brotes
- Cerezas
- Membrillo rojo
- Melocotón paraguayo, ciruelas, nectarina
- 1 rodaja gruesita de queso de rulo de cabra por persona
- Frutos secos (nueces, almendras, pistachos, etc.) o como alternativa, frutos rojos deshidratados.
- Opcional: Virutas de bacon, cebolla caramelizada, granada, aguacate, tomate seco.
Vinagreta:
- 40 ml de vinagre de Módena
- 1 cucharada de vinagre de sidra o manzana
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Para la terminación:
- Miel
Montaje de la Ensalada
Lava y escurre bien la lechuga o brotes. Procura escurrir bien la lechuga cuando la laves, es desagradable comer una ensalada encharcada en agua. Si decides comprar lechuga o brotes de esos que vienen en bolsa, aunque diga que están lavados, lávala, no te lleva apenas nada y te aseguras...
Dispón en cada plato una primera capa de lechuga o brotes, y continúa con los demás ingredientes, colocándolos de modo armónico y dejando un hueco en el centro para poner el queso. Los ingredientes deben estar fríos para disfrutar de un plato de verano.
Cuando el queso esté listo (ya sea gratinado, a la plancha o frito), lo colocamos en el centro de la fuente o plato sobre la ensalada. Si has optado por gratinarlo, lo sacamos con cuidado y lo colocamos en el centro de la fuente sobre la ensalada. Si has optado por hacerlo a la plancha, colócalo en el centro de cada plato. Si has optado por freírlo, sírvelo a dados en el centro.
Aliña la ensalada con la vinagreta.
Calentamos un poco de miel y la echamos alrededor de nuestro medallón de queso o sobre él. Si has optado por gratinarlo, vierte unos hilitos de miel sobre él.
Pica unas nueces y esparce por encima. Si utilizas granada, pélala, ábrela por la mitad y desgrana. Trocea las nueces. Pela y corta en aros la cebolla fresca. Corta en rodajas (tantas como comensales) de unos 2cms.
Sirve de inmediato. ¡A disfrutar!
Variaciones y Consejos
Esta ensalada de rulo cabra y cebolla caramelizada y bacon puede sufrir muchas alteraciones, ¡y juega con tu creatividad! Un topping rico y que contrasta a la perfección es la granada. Y es que el rulo de cabra es un queso que casa a la perfección con este sabor.
Otra opción de ensalada templada de rulo de cabra es cambiar los brotes verdes. Por ejemplo, los canónigos y la rúcula son un acierto. Sin olvidar, añadir otros ingredientes como el aguacate, el tomate seco o, incluso, fruta.
Tampoco escatimes con los frutos secos. Además de ensalada con rulo de cabra y nueces, puedes incluir prácticamente lo que quieras: avellanas, almendras, pistachos… Y lo mismo ocurre con el bacon. ¡Sustitúyelo por jamón serrano! O por un buen jamón ibérico, aunque eso dependerá de lo que quieras gastarte.
Finalmente, si quieres aportar un accento italiano a tu ensalada, ¡apuesta por los quesos italianos! Si no te gusta el queso de cabra, puedes ponerle queso fresco tipo Burgos.
Ensalada Ibérica con queso de cabra y nueces.
Nota sobre la preparación del bacon: Sabemos que la forma más común de preparar el bacon es servirlo frito tal cual. No obstante, si buscas una opción healthy y muy crujiente, te mostramos el siguiente truco. Tan sencillo como coger papel de cocina, envolver el bacon en el mismo y al microondas 2 minutos a máxima potencia.
Consejo para la lechuga: Procura escurrir bien la lechuga cuando la laves, es desagradable comer una ensalada encharcada en agua. Si decides comprar lechuga o brotes de esos que vienen en bolsa, aunque diga que están lavados, lávala, no te lleva apenas nada y te aseguras...
Consejo de temperatura: Los ingredientes deben estar fríos para disfrutar de un plato de verano.
