Las legumbres y hortalizas de crecimiento más rápido para tu huerto

Ver resultados rápidos en el huerto puede ser una gran motivación para invertir más tiempo y esfuerzo. Ya sea para diversificar tus cultivos, llenar parcelas desnudas o simplemente disfrutar de cosechas abundantes en poco tiempo, existen numerosas legumbres y hortalizas que no pondrán a prueba tu paciencia. Especialmente en momentos de crisis alimentaria, como las cuarentenas, la jardinería en casa gana una importancia vital para el suministro de alimentos.

Hortalizas de hoja de rápido crecimiento

Las hortalizas de hoja son excelentes opciones para cosechas rápidas, ya que se pueden recolectar hoja por hoja a medida que se necesitan, sin esperar a que la planta madure completamente.

Lechugas

Las lechugas son hortalizas rápidas y fáciles de cultivar, ideales para principiantes. Podrás tener tus propias lechugas en poco más de un mes. Para un desarrollo óptimo, necesitan mucha sombra y humedad, así como un sustrato con buena filtración y rico en nutrientes. Ciertas variedades de lechuga, como la Crimor o la Criolla, pueden recolectarse completamente a los 50 días tras su siembra. Las variedades de lechuga para cortar, que no forman "manzanas", se siembran en línea y sus hojas se cortan en el cuello, permitiendo que crezcan nuevas muy rápidamente.

Rúcula

La rúcula es una fuente rica de hierro en el jardín. Solo tendrás que esperar un mes para disfrutar de ella y tan solo 15 días para ver los primeros brotes. Puedes plantarla durante todo el año. Para cultivarla, entierra las semillas a menos de un centímetro de profundidad en un suelo permeable, húmedo y bien nutrido. Dado que es una planta de crecimiento rápido, es probable que ocupe más espacio del esperado. Al recolectar, se recomienda coger las hojas más jóvenes, ya que son las menos amargas.

Espinacas

En poco más de un mes podrás cosechar espinacas. Necesitan mucha humedad y materia orgánica para su cultivo, por lo que el uso de compost ayudará a su crecimiento. No requieren mucho sol, por lo que puedes ubicarlas en una zona más sombría, dejando las áreas más luminosas para otros cultivos. Se siembran directamente en la tierra, a dos centímetros de profundidad. Para maceteros, esparce las semillas por la superficie y para huertos, separa las hileras unos 25 centímetros. Se recomienda regar cada vez que la tierra se vea seca. Algunas variedades de espinacas pueden cosecharse a los 45-60 días de la siembra.

Berros

El berro es el campeón de las verduras de rápido crecimiento. Sus semillas pueden germinar en 24 a 48 horas, y en poco más de 15 días el berro de jardín puede ofrecer su vegetación con un sabor ligeramente azufrado y picante. En tan solo diez días podrás disfrutar de esta deliciosa opción para tus ensaladas. El único cuidado que requieren es estar bien hidratados, es decir, mucha agua. Siembra a un centímetro de la superficie en una maceta de al menos 10 centímetros de profundidad, con un plato con agua debajo, o ubícalas en la zona más sombría de tu huerto. Es un vegetal que se puede plantar en cualquier rincón, incluso en toallas de papel, siempre que tenga mucha agua.

Amaranto y Espinaca de Lagos

Las plantas de amaranto producen hojas comestibles y tallos tiernos que se pueden cosechar tan pronto como un mes después de la siembra. Las semillas se pueden sembrar directamente en el jardín o en contenedores para su posterior trasplante. El Banco Global de Semillas de ECHO tiene varias variedades de amaranto vegetal (Amaranthus tricolor), que tienden a producir más hojas que el amaranto de grano. La espinaca de Lagos (Celosia argentea) se planta y cosecha de la misma manera que el amaranto vegetal. Ambas son ricas en proteínas, vitaminas A y C, calcio y hierro. Contienen antinutrientes como oxalato y nitrato, que se eliminan hirviendo durante 5-10 minutos y desechando el agua de cocción.

Otros vegetales de hoja

• Col rizada (Kale): Hay más de 10 tipos de este repollo y todos se pueden cosechar después de 50 días.
• Acelga: De la misma familia de la remolacha, la acelga puede tener varios colores, con tallos blancos, amarillos, naranjas e incluso rojos.

Raíces y Tubérculos de rápido crecimiento

Estos cultivos subterráneos también pueden ofrecer cosechas en un tiempo sorprendentemente corto si se eligen las variedades adecuadas y se les proporcionan las condiciones óptimas.

Rabanitos

Si los plantas en primavera, los tendrás listos en menos de un mes. Son una de las hortalizas más sencillas de cultivar y una excelente opción para cualquier huerto. La planta debe estar en un lugar de mucha luz, excepto en verano, donde es preferible una situación de sol y sombra. El riego debe ser diario pero moderado, de tal forma que la tierra tenga solo algo de humedad. En unos 25 o 30 días tras su siembra ya se contará con la cosecha lista para la recolección. El rábano debe crecer muy rápido para evitar que "ahuequen" su carne y adquieran un sabor demasiado picante y agresivo, lo que requiere temperatura y humedad constantes.

Zanahorias (baby)

Aunque las variedades de crecimiento más lento tardan en torno a dos meses en crecer, existen variedades pequeñas o "baby" que estarán listas en torno a un mes y pico. Si las vas a plantar en un macetero, este debe tener más de 30 centímetros de profundidad. Necesitan un sustrato rico en nutrientes, por lo que puedes añadir compost a la tierra. Las zanahorias baby, también conocidas como "baby chicken", se pueden cosechar en unos 50 días. Las zanahorias tempranas se siembran al final del invierno, en un marco o túnel, para una cosecha en primavera. Es un cultivo ideal para iniciados en el huerto, sencillo y resistente a plagas y enfermedades.

Remolacha

La remolacha (Beta vulgaris L.) está lista para la cosecha después de 50 días. Es rica en hierro y ácido fólico, ofreciendo muchos beneficios. Es un tubérculo de rápido crecimiento.

Nabos

Los mejores nabos son aquellos que se cosechan cuando son jóvenes, ricos en agua y azúcar. Los nabos "tempranos" pueden cosecharse en abril (sembrados en febrero-marzo), y los "primaverales" de mayo a julio (sembrados en marzo-abril). El nabo es un vegetal 2 en 1 (raíz y hojas comestibles) que prefiere tierra suelta y rica en compost, y su momento ideal para la cosecha es de 50 días desde la siembra.

Legumbres y Frutos de rápido crecimiento

Algunas legumbres y hortalizas de fruto también tienen ciclos de crecimiento acelerados, permitiendo disfrutar de sus cosechas en poco tiempo.

Judías

Las vainas (Phaseolus vulgaris L.) son uno de los tipos de vegetales que crecen en menos de 60 días. A pesar de ser de la misma familia que el guisante, prefiere pleno sol y suelo drenado. El mejor momento para plantarla es a principios de la primavera, cuando el suelo comienza a calentarse. Son ricas en vitaminas, ácido fólico y hierro. Los frijoles "snap", o judías verdes, carecen de "pergamino" y se cosechan muy jóvenes.

Calabacín (Zucchini)

El calabacín (Cucurbita pepo) es una calabaza que se come inmadura, cuando es pequeña, tiene la piel delgada y su carne aún no está llena de semillas duras. Cuanto más se recoja el calabacín joven, más producirá flores nuevas y, por lo tanto, nuevos frutos. Es un primo del pepino que ama el sol y el agua, y prefiere lugares ventilados. Estas deliciosas cucurbitáceas cuentan con variedades prolíficas y puedes contar con una buena cosecha en unos dos meses y medio tras la siembra.

Pepino

Un clásico de las ensaladas, el pepino es imprescindible en cualquier huerta, y se puede cosechar en tan solo 50 o 60 días, siendo un cultivo sencillo. Al pepino (Cucumis sativus) no le gusta mucho el clima frío y prefiere el suelo arenoso y rico en compost. Es un gran diurético, ya que contiene un 95% de agua.

Okra

La okra (Abelmoschus esculentus) se desarrolla bien en climas calurosos, y variedades de producción temprana como 'Preludio' y 'Burmese' comienzan a producir vainas en poco menos de dos meses. Las vainas de okra son buenas para comer mientras están tiernas. Coseche las vainas regularmente, cada par de días, para prolongar la temporada de cosecha y evitar que las vainas se pongan fibrosas.

Tomates (variedades pequeñas)

Los tomates uva, cereza y roma son más tolerantes al calor y la humedad que los tipos grandes y redondos. Es un cultivo sencillo y bastante resistente a plagas y enfermedades.

Guisante

El guisante (Pisum sativum L.) prefiere un clima húmedo y fresco, y es tan resistente que puede germinar a una temperatura de hasta 5ºC.

Hierbas aromáticas de crecimiento rápido

Las hierbas aromáticas no solo añaden sabor a tus platos, sino que muchas de ellas también tienen un ciclo de crecimiento muy rápido, siendo perfectas para tenerlas siempre a mano.

Cebollino

En tan solo un mes podrás disfrutar de esta planta aromática que llenará de sabor tus platos. Para desarrollarse sin problemas, necesitará una exposición a pleno sol y un suelo con una buena capacidad de drenado. También es recomendable abonar una vez al año y regarlo de manera regular pero moderada. Es muy aficionado al sol, pero también se puede plantar a la sombra en un pequeño florero en el interior. Se recomienda cortarlo cerca de la base en lugar de sacarlo del suelo. Ideal para cultivar dentro de casa junto a otras aromáticas, puedes sembrar el cebollino directamente en la maceta y en unos tres meses podrás comenzar a recolectar.

Cilantro

Lo único que no tolera el cilantro (Coriandrum sativum L) es el clima frío. Es un condimento muy popular en las regiones cálidas. Las plantas deben ser adelgazadas, con una separación de 8 a 10 centímetros. Es muy fácil de cultivar y se puede plantar en cualquier lugar.

Albahaca

La albahaca (Ocimum mínimo) es la hierba más dulce en la cocina. Le gusta el agua, el sol y la ventilación. Es el repelente natural del jardín, manteniendo a los insectos alejados de otras plantas.

Tomillo

El tomillo (Thymus vulgaris) es una planta tranquila que requiere poco cuidado para el cultivo. Prefiere lugares cálidos y arenosos. El sabor de las hojas comunes de tomillo es más fuerte cuando están secas, y así es como se usan generalmente. Las ramas se pueden dejar secar en un lugar sin luz solar directa, seco y con buena ventilación.

Todos estos cultivos de rápido crecimiento tienen la posibilidad de desarrollarse sin necesitar una estación específica, permitiéndote cosechar todo el año sin parones innecesarios.

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