El pollo es una carne versátil, económica y saludable que solemos consumir con frecuencia. A veces, cocinamos grandes cantidades o compramos pollos asados enteros, y nos encontramos con sobras que no sabemos cómo utilizar. La cocina de aprovechamiento es la solución perfecta para transformar esos restos en platillos deliciosos y variados, reduciendo el desperdicio alimentario.
Ya lo practicaban antaño nuestras abuelas y, quizás nuestras madres, pero ellas sobre todo lo hacían así por una cuestión de ahorro en la cesta de la compra y porque eran tiempos de mucha escasez. Recetas como las empanadillas, las croquetas, algunos guisos como la ropa vieja... eran clásicos en las casas de entonces. En este artículo, te daremos un montón de ideas para saber qué hacer con las sobras del pollo del día anterior, porque tirar comida no es una opción.
Decimos sí a la cocina de aprovechamiento, y en este tipo de cocina, el rey es el pollo, y más si es frito. Así que, cuando te preguntes qué hacer con el pollo del día anterior, aquí tienes unas cuantas sugerencias.
Consejos para conservar el pollo sobrante
Si no tienes intención de utilizar las sobras de forma inmediata, después de comer congela los restos de pollo en una bolsa, te ocupará mucho menos en el congelador. Lo más fácil es que separes la carne del hueso, y te quedes sólo con ese picadillo. Y hazlo después de comer, no lo dejes en el frigo muchos días. Los alimentos se deben congelar en perfecto estado. Si decides congelar pollo que sea lo antes posible una vez cocinado. No lo congeles después de estar rodando por el frigo un par de días: pierde mucho sabor. Puedes congelarlo en dados, ya sin huesos y troceado.
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Ideas deliciosas para reutilizar el pollo frito sobrante
1. Ensaladas creativas
Cualquier ensalada que prepares admite unos taquitos de pollo por encima. Es lo bueno que tiene el pollo, que va bien con todo. Entero o cortado en cuadritos, el pollo frito es especial para una ensalada Caesar o la famosa Waldorf.
- Sobre una ensalada verde de lechugas variadas.
- Con espinacas, tomate y pepino.
- Cualquiera de las variadas ensaladas de pasta o arroz, quinoa, etc., que prepares.
Además, puedes completarlo con semillas, nueces, pan tostado y cualquier salsa o el clásico de aceite, sal y vinagre. Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y estará para chuparse los dedos.
2. Croquetas y nuggets caseros
La clásica cocina de aprovechamiento de la abuela funciona a las mil maravillas. Las croquetas de pollo que puedes completar con taquitos de jamón y huevo duro, son un éxito garantizado. Para freír, puedes utilizar aceite de orujo o aceite de girasol alto oleico, ambos son aceites especiales para freír y resisten elevadas temperaturas.
También puedes hacer unos deliciosos nuggets con esas sobras de pollo. Corta el pollo en tiras o trozos del tamaño que prefieras, reboza con un preparado de pan grueso, fríe y listo.
3. Pies, empanadas y quiches
Si ya tienes el pollo cocinado y compras la masa hecha, pueden estar listos en media hora y son ideales para comer con ensalada de lechugas durante el verano o los brunchs del fin de semana. Junto con las croquetas de pollo, las empanadillas constituyen otra de las recetas de cocina de aprovechamiento que gusta a todos. Mezcla la carne de pollo sobrante con huevo duro y salsa de tomate y obtendrás un relleno de empanadillas riquísimo. La empanada con restos de pollo asado o frito, con el mismo relleno de las empanadillas también es una de las recetas con sobras de pollo que dan muy buen resultado. Y si quieres innovar, la versión francesa en quiche, utilizando una base de hojaldre y cubriendo con bechamel a la que añades el pollo, y gratinas con queso. Rico, rico.
4. Pastas y arroces
Sustituye la carne que utilices normalmente para cualquiera de tus platos de pasta por esos restos de pollo. En la lasaña, en los espaguetis a la boloñesa, con macarrones, etc. Si es en una ensalada fría con macarrones, te la comes toda.
El arroz con pollo es otra de las recetas con sobras de pollo frito o asado del día anterior. Incorpora también unas verduras como cebolla picada, ajo y pimientos y ya tienes un plato único que te habrá solucionado una comida, y es sano y saludable.
5. Cuscús con pollo
El cuscús es un nuevo vicio ya sea en las noches o para llevar al trabajo. Es adictivo, sobre todo porque está listo para comer en 5 minutos. Añade el pollo desmenuzado para una comida rápida y nutritiva.
6. Sándwiches gourmet
Le pones un poco de pesto tradicional o el de tomates marinados a un pan italiano, agregas lechuga, queso mozzarella y pollo y voilà. Los filetes también sirven para hacer unos deliciosos bocadillos para ir de picnic o en tus salidas al monte. Complétalos con lechuga, queso en lonchas y rodajas de tomate, un poco de aceite de oliva virgen extra y listo.
7. Delicias mexicanas
El pollo frito sobrante es ideal para la comida mexicana. En unos tacos con vegetales salteados, tostadas con lechuga y crema por encima, quesadillas con salsa de mango a un lado, enfrijoladas y enchiladas. Muchísimas opciones deliciosas.
8. Acompañamiento de verduras
A la verdura también le sienta muy bien el pollo. Esa típica coliflor gratinada al horno queda más sabrosa con restos de pollo asado. También, las espinacas salteadas con pollo y piñones son un plus. Y, por supuesto, cualquier crema de verdura, a la que añades por encima trocitos de sobras de pollo, quedará más que rica. Acompáñala de un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y ya la tienes lista para comer.
9. Pizza casera
Siguiendo con las recetas fáciles al horno, la pizza también es una gran opción en la cocina de restos de comida. Añade las sobras de pollo a los ingredientes típicos como salsa de tomate y queso, y coloca rúcula y nueces o pasas por encima. No te olvides de rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y al horno. Qué bueno.
10. Filetes a la Villeroy
Cuando lo que te ha sobrado son filetes de pollo a la plancha del día anterior, la opción que más te aplaudirán en casa es la siguiente. Colocas encima de cada filete una loncha de queso, otra de jamón y cubres con una bechamel fina. Rebozas con harina, huevo y pan rallado y fríes con los mejores aceites para freír, aceite de orujo de oliva o el aceite de girasol alto oleico.
11. Sopa de pollo tradicional
Y, por supuesto que no falte la tradicional sopa de pollo para completar esta lista de recetas de aprovechamiento. Un buen caldo sienta requetebién en cualquier época del año y también lo puedes congelar para ese fumet de tu próxima paella.