El puré de patata y zanahoria, con la particularidad de que se consume gratinado, adquiere un toque muy agradable tanto en su aspecto como en su sabor. Este plato es una manera excelente de comer verdura.
Los ingredientes empleados para la elaboración de este puré son las patatas, buena fuente de hidratos de carbono complejos, y la zanahoria, que aporta vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante muy beneficiosas para la salud. Para obtener una textura y sabor más suaves se añaden quesitos en porciones y leche por lo que el contenido en proteínas y minerales, así como en grasa y calorías, se ve ligeramente incrementado.
Aunque pueda parecer que la receta de puré de patatas con zanahoria y cebolla es algo común y tradicional en muchos países, lo cierto es que su procedencia se ubica principalmente en Holanda.
Historia del Hutspot
La ciudad holandesa de Leiden es sin duda el inicio de la historia de esta receta, ciudad que cuenta con una importante huella histórica ya que fue el lugar en el que los españoles fueron derrotados allá por el año 1574. Desde entonces, cada 3 de octubre, los holandeses celebran este hecho comiendo un buen plato de puré de patatas con zanahoria y cebolla, más conocido como hutspot.
Posteriormente, este hutspot, que además suele acompañarse con carne de vaca estofada, se ha ido popularizando no solo en Holanda sino en otros muchos lugares del mundo con épocas climatológicas realmente frías. Otro plato de la gastronomía holandesa elaborado con puré es el conocido como el Boerenkool.
Elaboración de la receta
El puré de patatas con zanahoria y cebolla es una receta holandesa muy sencilla de realizar, ya que consta de pocos ingredientes, además de ser muy comunes en la alimentación de cualquier persona.
El primer paso para la preparación de esta receta holandesa será la elaboración de la salsa. Pelamos los ajos y los añadimos enteros a un caldero con suficiente aceite de oliva como para cubrir el fondo. Raspamos y lavamos la zanahoria y la cortamos en trozos que incorporamos también al caldero. Tapamos el caldero y dejamos cocinar unos 15 o 20 minutos, hasta que las verduras (sobre todo las zanahorias) estén tiernas.
Dejamos rehogar y añadimos el pimentón (ambas clases). Cubrimos todo con agua - que las verduras queden cubiertas pero no nadando- y dejamos hervir unos 15 minutos.
Cuando haya pasado este tiempo y nuestra salsa haya cogido bien el sabor de los ingredientes que le hemos añadido, retiraremos el laurel y la pimienta y añadiremos la cucharada de harina disuelta en agua. Poco a poco iremos subiendo el fuego hasta que veamos como la salsa comienza a espesar.
Crema de Zanahoria muy Fácil Rápida y Deliciosa
Mientras tanto, pondremos las patatas en otra cazuela para hervirlas y las cubriremos de agua. Justo encima de estas patatas pondremos las zanahorias y las cebollas. A esto le añadiremos la sal y lo taparemos para que se cueza todo correctamente. Así, cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego y coceremos un poco más, aproximadamente durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén bien hechas.
Una vez tengamos todos los pasos anteriores completados solo nos quedará aplastar la masa de las patatas, las zanahorias y las cebollas hasta obtener un puré espeso. Ponemos el puré en los platos o cuencos donde vayamos a servirlo.
Recomendación para el picante
En vez de media cucharadita de pimentón picante, se recomienda una puntita para las cantidades de verduras mencionadas, ya que el picante puede ser intenso para algunos paladares.
Semáforo nutricional de una ración
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Nutriente | Cantidad en una ración | % de la Ingesta de Referencia (IR) | Clasificación |
|---|---|---|---|
| Calorías | 371 Kcal | 19% | Media |
| Grasa | 16,6 g | 24% | Media |
| Grasa saturada | 5,1 g | 26% | Media |
| Azúcares | 11,5 g | 13% | Media |
| Sal | 0,6 g | 10% | Baja |
Recomendaciones dietéticas
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa