Una crema de verduras es ideal para cualquier época del año. Esta receta combina la zanahoria, el brócoli, el puerro y el ajo para crear una opción deliciosa, saludable y repleta de nutrientes. A continuación, te presentamos cómo prepararla y los beneficios de sus ingredientes.
Ingredientes y Preparación
Ingredientes necesarios
- 1 unidad mediana de zanahoria, cruda (90 g)
- 1 unidad mediana de calabacín, crudo (320 g)
- 1 unidad mediana de puerro, crudo (150 g)
- 1 cucharada de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
- Brócoli (ramilletes al gusto)
- Ajo (1 diente o al gusto)
- Cebolleta (opcional)
- Patatas (opcional, para mejorar la textura)
- Agua (cantidad suficiente para cubrir las verduras)
- Sal al gusto
- Caldo (opcional)
Método de preparación
1. Para comenzar, lava, pela y trocea la zanahoria. También lava y corta todas las demás verduras, incluyendo el puerro, el brócoli y el ajo.
2. Vierte dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela grande. Si lo deseas, puedes añadir un diente de ajo pelado y entero junto con una cebolleta cortada en brunoise (cuadraditos pequeños). Cocínala a fuego suave hasta que esté blanda.
3. Cuando la cebolleta esté cocinada y blanda, añade la zanahoria pelada y troceada en rodajas gruesas. Rehogamos el conjunto y añadimos también las patatas peladas y troceadas (si las usas), el puerro limpio y cortado en rodajas, y los ramilletes de brócoli. Cubre las verduras con agua, justo hasta sobrepasarlas.
4. Una vez que el conjunto comience a hervir, añade una pizca de sal. Tapa la cazuela y deja hervir la mezcla a fuego suave durante 40 minutos. Si utilizas olla rápida, el tiempo de cocción será de unos 15 minutos, y en olla normal, unos 30 minutos a fuego medio-bajo.
5. Pasado el tiempo de cocción, retira las verduras con una espumadera y colócalas en otro recipiente. Añade la mitad del caldo (o del agua de cocción) y tritura con una batidora eléctrica de mano hasta conseguir una crema suave y uniforme. También puedes triturar las verduras en la licuadora.
CREMA de verduras casera I Receta para la CENA o el ALMUERZO 🥕🧅
6. Si la crema queda demasiado espesa, agrega un poco de agua caliente y rectifica con sal. Si se queda demasiado líquido, déjalo unos minutos más para que el agua termine de evaporarse.
7. El caldo restante será un caldo de verduras depurativo y delicioso, de manera que puedes reservarlo para tomarlo caliente y depurar tu organismo o para elaborar otras recetas con él. Si quieres, puedes utilizar 2 litros de agua en lugar de 1 para obtener una mayor cantidad de caldo.
Beneficios Nutricionales de los Ingredientes
Esta crema es una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra, gracias a los beneficios de cada uno de sus componentes:
Brócoli
El brócoli pertenece al grupo de las crucíferas y es muy importante desde el punto de vista nutricional. Contiene una alta cantidad de fibra, vitaminas como la vitamina C y minerales como el potasio y el azufre. Además, es una de las verduras con más efecto antioxidante del mercado, rico en calcio, hierro, fósforo, magnesio y eficaz para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos, combate la anemia y el estreñimiento.
Zanahoria
La zanahoria destaca principalmente por su contenido en hidratos de carbono y vitaminas como la vitamina A, que se encuentra en mayor proporción (de ahí su color), y la vitamina C, vitamina B6 y minerales como hierro, yodo y potasio. Es el principal alimento rico en betacarotenos que realizan una función antioxidante, además de proteger la piel y la vista. La zanahoria también es rica en vitamina B3 y ácido fólico (B9).
Puerro
El puerro está compuesto principalmente por agua, y es considerado fuente de fibra, folatos, vitamina A, vitamina C y vitamina B6. Ejerce un efecto más laxante y es fuente de hierro, fósforo, calcio, azufre y vitaminas A, B1, B2 y C.
Patata (opcional)
La patata mejorará la textura de la crema y sumará hidratos de carbono, fibra y vitamina C.
Información Nutricional (por 100g)
| Nutriente | Por 100 g | Por porción (327 g) | % DDRE |
|---|---|---|---|
| Energía | 35 kcal | 114 kcal | 6 % |
| Proteína | 2 g | 7 g | 13 % |
| H. | Datos no disponibles | Datos no disponibles | Datos no disponibles |
Esta información nutricional es aproximada y puede variar según la cantidad exacta de los ingredientes utilizados.