La pasta de avellanas tostadas es una preparación casera muy sencilla y versátil, ideal para enriquecer una gran variedad de dulces y postres. No debe confundirse con el praliné, ya que no incorpora avellanas caramelizadas, pero su sabor y aroma son igualmente espectaculares.
Proceso de Tostado y Triturado
Para elaborar esta pasta, el primer paso es tostar las avellanas. Precalienta el horno a 150 ºC, con calor arriba y abajo. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear y coloca las avellanas peladas sobre ella. Manten las avellanas en el horno durante 12 o 15 minutos, dándoles vueltas con una espátula cada 5 minutos. Sabrás que están listas si al coger una se pela sin dificultad. Una vez tostadas, pélalas y déjalas enfriar. Si alguna no se pela, no hay problema, puedes dejarla con la piel.
Aunque es posible comprar avellanas tostadas peladas para aligerar el proceso, el aroma y el sabor serán mucho menos intensos que si las tuestas tú mismo.
Preparación en el Robot de Cocina
Una vez frías, pon las avellanas en el vaso de un robot de cocina potente. Tritura durante un minuto, detén el robot y baja las avellanas molidas de las paredes del vaso con una espátula. Continúa triturando. Las avellanas pasarán progresivamente de trocitos a polvo, y de polvo a un líquido denso. Este proceso requiere paciencia, ya que cuesta un poco que todo se triture de manera uniforme. Con el tiempo, se formará una crema gracias al calor de la máquina y la grasa que irán soltando las avellanas. Si deseas una consistencia de crema de untar, sigue triturando hasta alcanzarla.
Si la pasta adquiere un sabor amargo, es probable que se deba a un exceso de tiempo de horneado de las avellanas.
Como pelar y tostar avellanas
Usos y Beneficios del Puré de Avellanas
Esta mantequilla o crema de avellanas casera es ideal para preparar numerosos platos. Puede usarse para:
- Acompañar tostadas, convirtiéndolas en un desayuno energético y saludable.
- Mezclarse con yogures o cremas.
- Preparar turrones o helados.
- Hacer una rica crema de chocolate si se le añade este ingrediente.
- Rellenos de macarons, especialmente los de chocolate y café.
Además de su versatilidad culinaria, las avellanas aportan muchos beneficios gracias a su contenido en minerales y vitaminas E, B, A y C. Aunque es una receta calórica, contiene grasas saludables y es una rica fuente de proteína vegetal, lo que la hace perfecta para un desayuno fit en un día de ejercicios. Prepararla en casa resulta más económico y saludable, ya que no lleva aditivos.
Variaciones y Conservación
Si te gusta que la pasta sea dulce, puedes añadir azúcar moreno, edulcorante o cualquier otro tipo de azúcar a la mezcla cuando tritures las avellanas. Para una opción más saludable y dulce, puedes endulzarla con dátiles, un excelente endulzante natural que también puedes incorporar en recetas de bizcochos y otros postres.
Por supuesto, esta receta fácil es la base perfecta para hacer tu propia Nutella o Nocilla casera.
Para conservar la crema de avellanas, métela en botes de cristal y guárdala en la nevera. En un bote hermético, dura un par de semanas sin problemas.