Adaptarse a restricciones alimentarias es cada vez más común, pero no tiene por qué limitar nuestros gustos. Las alergias e intolerancias alimentarias son cada vez más frecuentes, patologías que obligan a adaptar la dieta según las necesidades de cada paciente. La dietista-nutricionista y farmacéutica Laura Isabel Arranz habla de la intolerancia a la fructosa, en declaraciones para Hule y Mantel, como “un problema que no tiene por qué ser para toda la vida”.
La fructosa es un azúcar simple (monosacárido) que está presente de manera natural en la miel y en un gran número de frutas (dátiles, uvas pasas, higos, manzanas...). Todo ello nos podría llevar a pensar que, siendo intolerantes, seguramente debamos abandonar los postres y dejar de disfrutar de numerosas elaboraciones dulces. Sin embargo, esto no es así.
Recordemos siempre consultar con tu médico antes de cambiar tu dieta y conocer los alimentos que mejor toleras. Optar por recetas sin gluten, caseína o fructosa no solo cuida de la salud, sino que también puede mejorar la digestión, reducir la inflamación y evitar molestias digestivas.
Postres con bajo contenido de fructosa
Ser intolerante a la fructosa no implica dejar de disfrutar del chocolate, aunque sí es preferible optar por el cacao más puro posible, ya que el chocolate con leche o el chocolate blanco pueden contener edulcorantes. Frambuesa, fresa, plátano y arándano azul son algunas de las frutas que, al ser bajas en fructosa, no provocan problemas intestinales a los que sufren de esta intolerancia.
Mermelada casera con frutas bajas en fructosa
De fácil elaboración, tan solo hay que añadir en un vaso una cucharada de la mermelada escogida (de frambuesa, fresa, plátano o arándano azul), unas cucharadas de chía y, posteriormente, leche de arroz u otra variedad sin azúcares añadidos.
Bizcocho de chocolate sin horno
Si al cacao en polvo se le añade harina de arroz, aceite y una cuchara de polvo para hornear, es posible disfrutar en pocos minutos de un rico bizcocho sin siquiera utilizar el horno, tan solo el microondas. La receta es ganadora para cuando se disponga de poco tiempo.
5 POSTRES en MICROONDAS 🍫🍪 | en 2 minutos
Mousse de chocolate sin azúcar, sin gluten y sin lactosa
Esta tarta mousse de chocolate sin azúcar, sin gluten y sin lactosa es un postre ideal para cualquier cumpleaños porque es muy inclusiva. Las personas con intolerancia a la fructosa suelen experimentar molestias digestivas al consumir ciertos azúcares naturales. Para quienes tienen intolerancia al gluten, estos muffins hechos con harina de almendra son una alternativa excelente. La caseína es una proteína que se encuentra en productos lácteos, y puede provocar síntomas digestivos en personas intolerantes a esta.
La base de brownie de esta tarta se elabora fundiendo chocolate troceado junto con mantequilla. Ponemos el chocolate fundido (atemperado) en un bol, añadimos el huevo, la leche, el aceite y el edulcorante, y batimos. Incorporamos la almendra molida poco a poco. Vertemos la masa en un molde (de 20cm), forrado con papel de hornear en la base, y horneamos unos 20min a 180º, según el horno, con el horno previamente precalentado y con calor arriba y abajo. Reservamos y forramos las paredes del molde con una tira de acetato.
Para la mousse de chocolate, hidratamos la gelatina en agua fría y reservamos. Fundimos el chocolate troceado con la leche, al microondas o al baño maría, añadimos el edulcorante y derretimos la gelatina hidratada y bien escurrida. Ponemos la mezcla en un bol y batimos a velocidad alta para que la masa coja aire. Semimontamos la nata y montamos las claras a punto de nieve. Agregamos las claras primero a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, y luego la nata. Dejamos enfriar en la nevera unas 3-4h, o de un día para otro. Desmoldamos con cuidado, decoramos, servimos, ¡y listo!