El postre pijama es una delicia que ha conquistado paladares durante décadas, ofreciendo una combinación irresistible de sabores y texturas. Inspirado en el clásico postre francés Pêche Melba, el pijama es un testimonio de la creatividad culinaria y la adaptación de recetas. Con el flan como ingrediente protagonista, y la fruta en almíbar, la nata y el helado como acompañamiento, el pijama destaca por ser un postre que no pasa de moda.
El Origen Histórico del Postre Pijama
Para encontrar el origen del postre pijama tendremos que retroceder hasta el año 1951. En ese año, Paco Parellada regentaba el restaurante 7 Portes en Barcelona. Hasta allí llegaron algunos oficiales de la Sexta Flota de los Estados Unidos, que habían atracado en el puerto, y querían degustar un postre francés, "Pêche Melba". Como no tenían, Parellada decidió hacer una versión del mismo con los ingredientes de los que disponía: flan casero con nata y frutas en almíbar. Así nace el riquísimo pijama, al que después se le añadió el helado.
Su nombre, sin duda muy original, viene del parecido fonético de esta palabra con la forma en que los soldados americanos pronunciaban "Pêche Melba". Este curioso origen subraya la adaptabilidad y el ingenio en la cocina.
La Composición del Pijama: Una Combinación Ganadora
El postre pijama destaca por ser un postre que no pasa de moda. Lleva décadas haciendo las delicias de grandes y pequeños, gracias a una combinación de sabores muy especial. Tradicionalmente, el pijama lleva flan, fruta en almíbar, helado y nata. Esta mezcla de elementos fríos y cremosos lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes Clave del Postre Pijama
A continuación, se detallan los ingredientes necesarios para preparar un delicioso postre pijama para 4 personas:
- Para el caramelo: 100 g de azúcar, 1 cucharada de agua.
- Para el flan: 4 huevos, 120 g de azúcar, 500 g de leche entera.
- Para montar el pijama: 200 g de nata para montar (mín. 35% de materia grasa), 4-6 porciones de melocotón en almíbar, 4-6 porciones de piña en almíbar, cerezas en almíbar, 200 g de helado de vainilla.
Paso a Paso: Preparando el Postre Pijama en Casa
Recrear este clásico en casa es una experiencia gratificante. Aquí te guiamos a través del proceso:
Preparación del Caramelo
- Pon en un cazo el azúcar y la cucharada de agua a fuego medio.
- Deja que el azúcar se derrita y vaya adquiriendo un color tostado.
- Cuando tengas el caramelo líquido, viértelo en el fondo de cuatro flaneras pequeñas.
Preparación del Flan
- Bate los huevos junto con el azúcar con unas varillas hasta que se forme una ligera espuma.
- Añade la leche y mezcla muy bien.
- Vierte la mezcla en las flaneras ya acarameladas.
Horneado de los Flanes
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Pon las flaneras en una bandeja honda con agua para cocerlas al baño maría.
- Hornea los flanes durante 30 o 40 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.
- Deja enfriar las flaneras dentro del horno y después mételas en la nevera durante unas 6 horas para que cuajen completamente.
Montaje del Pijama
- Para montar la nata, asegúrate de que esté muy fría.
- Coloca una bola de helado de vainilla en cada plato.
- Añade la fruta en almíbar (melocotón y piña) y las cerezas.
- Si quieres, puedes añadir un hilillo de caramelo para darle el toque final.
- Acompaña con una generosa porción de nata montada.
Variaciones y Versiones Modernas del Pijama
Aunque la receta tradicional es deliciosa, existen diversas variaciones que permiten adaptar el postre a gustos personales o a la disponibilidad de ingredientes. Algunas versiones modernas optan por ingredientes de mayor calidad, como flan casero hecho con ingredientes frescos, nata montada en casa y fruta caramelizada para un contraste de temperaturas. También se pueden incorporar coulis de frutas, salsas de chocolate o incluso barquillos para añadir textura.
El restaurante 7 Portes, cuna del pijama, sigue sirviendo una versión que honra la receta original, con flan casero, melocotón, helado de fresa, vainilla, nata montada y ciruelas confitadas. Otras versiones más sofisticadas y deconstruidas también han surgido, demostrando la versatilidad de este postre.
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La clave del éxito del pijama reside en su capacidad para combinar elementos sencillos de forma armoniosa, creando una experiencia gustativa memorable. Ya sea en su versión más clásica o en una reinterpretación moderna, el postre pijama sigue siendo una elección acertada para endulzar cualquier comida.