Parece que poco a poco van bajando las temperaturas, que es lo normal también para esta época, y ya va apeteciendo encender el horno. Uno de mis ingredientes favoritos para agregar a postres es la calabaza. Esta tarta resulta riquísima, con un bonito color anaranjado y, además, es una versión mejorada de recetas anteriores al sustituir otros ingredientes por este producto tan otoñal.
La cantidad de harina que lleva esta receta es bastante pequeña, por lo que tiene una consistencia más parecida a la de un flan o un pay de queso. Su sabor es bastante delicado, así que les gusta a grandes, chicos, amantes de la calabaza y aquellos que no lo son.
Ingredientes necesarios
Para preparar este delicioso pastel (para unas 12 raciones), necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1.000 g de calabaza sin piel ni semillas, en trozos de 3-4 cm.
- 370 g de leche condensada (1 lata pequeña).
- 280 g de leche.
- 170 g de harina de repostería.
- 4 huevos grandes (L).
- 1 palo de canela y ½ cucharadita de canela molida.
- 4-5 tiras de piel de limón (sin nada de parte blanca).
- 1 pellizco de sal.
- 15 g de mantequilla (más un poco extra para engrasar el molde).
- 1.000 g de agua para la cocción.
Torta de AUYAMA (Calabaza, zapallo) MEGA DELICIOSA! Receta Super Fácil.
Preparación paso a paso
Existen varias formas de preparar la base de calabaza, ya sea mediante el uso de Thermomix o de forma tradicional en una olla grande:
Opción 1: Preparación en Thermomix
- En el vaso, ponemos la calabaza, el palo de canela, la piel de limón, la sal y el agua. Programamos 20 min/100º/giro a la izquierda/vel. cuchara.
- Con un colador, escurrimos la calabaza y retiramos el palo de canela y la piel de limón.
- Sin lavar el vaso, ponemos la calabaza escurrida, la leche condensada, la leche, la harina, los huevos, la canela molida y la mantequilla. Mezclamos durante 1 min/vel. 10.
Opción 2: Preparación tradicional
- En una olla grande, coloca la calabaza en trozos junto con una rama de canela, las tiras de cáscara de limón, una pizca de sal y el agua.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
- En un procesador de alimentos, coloca la calabaza cocida, la leche condensada, la leche, la harina, los huevos, la canela y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Horneado y presentación
Precalentamos el horno a 200°C (bajaremos a 180°C al introducir el pastel). Untamos con mantequilla un molde de quiche de 30 cm de diámetro. Vertemos la mezcla y horneamos durante 30-35 minutos a 180°C. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Esta tarta se hace en un rato, y si la preparamos por la mañana para primera hora de la tarde la tendréis lista para tomar, aunque gana de un día para otro. Desmoldamos y podemos decorar con merengue o con nata montada para darle un toque final espectacular.