Los plátanos maduros son un ingrediente versátil en la repostería, especialmente cuando se busca una alternativa sin huevo. Esta receta de bizcocho de plátano vegano es perfecta para aprovechar esos plátanos que están demasiado maduros para comer solos. Es una opción deliciosa, saludable y fácil de preparar, ideal para el desayuno, la merienda o como postre.
¿Por qué usar plátano en lugar de huevo?
¿Sabías que las bananas machacadas pueden usarse para sustituir a los huevos en la repostería? Podrás hacer deliciosos bizcochos de banana replicando la misma textura suave y esponjosa sin utilizar huevos. Los plátanos, cuando más maduros mejor, más sabroso te va a quedar el bizcocho. Además, este budín de banana sin huevo es apto tanto para vegetarianos como para veganos, y al no llevar lactosa también para los intolerantes a este tipo de azúcar. Asimismo, resulta un budín muy jugoso, tierno y rico, además, es facilísimo de elaborar.
Beneficios del Budín de Banana
Este budín de banana es ideal para empezar el día, pues ayuda al tránsito intestinal dado su contenido en fibra, tiene un gran aporte en vitaminas, es fuente de minerales y reduce la fatiga y el cansancio, todo ello gracias al aporte de las bananas.
Ingredientes
- 350 g de plátanos maduros sin piel y 1 más para decorar (o 3 plátanos Chiquita)
- 60 g de aceite de girasol
- 85 g de azúcar moreno o panela
- 20 g de sirope de ágave o miel (opcional, si no es vegano)
- 200 g de harina de trigo (o harina integral, ajustando cantidad si es necesario)
- 16 g de levadura química o 1 sobre
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- Nueces picadas (opcional, para añadir a la masa o decorar)
- Azúcar glas y leche para el glaseado (opcional)
Preparación
Existen varias maneras de preparar este delicioso bizcocho, aquí te presentamos dos métodos:
Método 1: Con Thermomix
- Pon en el vaso los plátanos pelados y tritura 5 segundos en velocidad 6. Baja los restos de las paredes.
- Agrega el azúcar, el sirope o miel y el aceite y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
- Incorpora la harina y la levadura tamizadas, la canela y una pizca de sal y mezcla 20 segundos en velocidad 4.
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Vierte la masa en el molde forrado o al gusto y pon el plátano de decoración cortado por la mitad sobre la masa.
- Hornea 45 minutos a 180ºC, con calor arriba y abajo.
- Deja enfriar y a comer.
Método 2: Preparación Manual
- Precalienta el horno a 175 °C/350 °F. Rocía con aerosol antiadherente un molde para pan o forra con papel de horno un molde pequeño tipo plum cake de unos 20x7 cm.
- En un bol, pela y machaca tres bananas Chiquita con un tenedor hasta obtener un puré.
- En otro bol, mezcla la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato de sodio con el vinagre (si lo usas).
- Añade el puré de banana junto con la harina, el azúcar y la canela. Incorpora también el aceite de girasol. Mezcla bien con un tenedor o espátula hasta que quede una masa homogénea. No es necesario usar batidora.
- Si deseas añadir nueces, incorpóralas a la masa en este punto.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
- Pela la última banana y córtala en rodajas. Coloca las rodajas por encima del bizcocho.
- Hornea durante aproximadamente 50-60 minutos. Si observas que el bizcocho se tuesta demasiado por arriba, puedes cubrirlo con papel de aluminio.
- Deja enfriar el bizcocho por completo sobre una rejilla.
- Opcionalmente, puedes preparar un glaseado mezclando azúcar glas con un poco de leche hasta obtener una consistencia suave pero espesa. Vierte el glaseado sobre el bizcocho frío y espolvorea con nueces picadas si lo deseas.
Consejos y Variaciones
- Madurez del plátano: Utiliza plátanos lo más maduros posible para obtener un sabor más intenso y una textura más húmeda.
- Harina integral: Si prefieres usar harina integral, puedes hacerlo, pero quizás necesites ajustar ligeramente la cantidad de líquido o la harina para lograr la consistencia deseada.
- Adiciones: Puedes añadir chispas de chocolate, arándanos o ralladura de limón a la masa para darle un toque extra de sabor.
- Decoración: Además de las rodajas de plátano, puedes espolvorear canela en polvo sobre la masa antes de hornear para obtener una costra crocante. Un glaseado de limón también es una excelente opción.
- Conservación: Si te sobra bizcocho, guárdalo en la nevera, especialmente si hace calor, ya que al llevar fruta fresca se puede estropear fuera de la nevera.
Pan de plátano sin lactosa ni huevos - pan de banana vegano
Este bizcocho de plátano sin huevo es una muestra de que se pueden preparar postres deliciosos y esponjosos sin necesidad de ingredientes de origen animal. ¡Anímate a probar esta receta fácil y sorprende a todos!