Churros con alioli: Una combinación sorprendente y deliciosa

Si quieres sorprender a todos en tu próximo tapeo casero, tienes que preparar esta receta. La idea de combinar churros con alioli puede parecer extraña para algunos, pero no es tan descabellada si se piensa en la textura y el sabor del churro. Similar a un pan frito, los churros podrían ser un buen vehículo para disfrutar de salsas saladas como el alioli.

Estos churros salados son ideales para aperitivos o picoteos. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y acompañados de un alioli casero que potencia su sabor.

La combinación viral: Churros y alioli

Hay gustos para todo, especialmente cuando se trata de comida. Desde pizzas con piña hasta helados de sabores exóticos, las combinaciones raras no dejan de sorprendernos. A veces, estas mezclas encuentran su público y terminan convirtiéndose en fenómenos virales.

En un vídeo que rápidamente se ha hecho viral, un carismático churrero muestra cómo combina uno de sus churros recién hechos con alioli, una salsa tradicionalmente asociada a platos salados como las patatas bravas o pescados. El churrero procede a sumergir el churro en el “potecito mágico” -como él llama al bote de alioli- y lo prueba con entusiasmo, animando a su público a hacer lo mismo. “Probadlo, que no os vais a arrepentir. Yo no me arrepiento, de hecho voy a mojar otra vez”, comenta entre risas.

En el vídeo, el churrero no solo defiende su antojo, sino que invita a un amigo, Pep, a probar la mezcla. Entre risas y bromas, asegura que es “como mojar pan frito con alioli” y que incluso utiliza alioli de marca blanca, insinuando que la experiencia sería aún mejor con un alioli casero. La viralidad del vídeo ha llevado a que muchos se pregunten si esta combinación podría convertirse en tendencia o incluso en un nuevo producto en las churrerías.

Churros de Patata: Una alternativa a las patatas bravas tradicionales

Las patatas bravas son un básico del picoteo y las tapas de toda la vida. Pero es verdad que se pueden preparar de mil maneras distintas, ya no solo en cuanto a la salsa (en muchos sitios las sirven con una salsa de tomate picante y alioli o mayonesa con ajo, en otras con una salsa más parecida a la barbacoa...), sino también en cuanto al corte de la patata.

Las más tradicionales son las que están cortadas a dados, más o menos pequeños, en función de tus gustos personales. También hay quien las corta a rodajas un poquito gruesas, en gajos con piel (tipo patatas deluxe), o en mitades si son patatitas mini. La gran mayoría son patatas fritas, pero también hay quien, para limitar el aporte calórico del plato, las cuece al horno y así no absorben tanto aceite.

La receta que te proponemos hoy es mucho más original. Porque las patatas, en lugar de patatas fritas, parecen churros. Incluso la sal gorda que tienen por encima simula el azúcar de los churros...

Ingredientes para los Churros de Patata:

• 2 patatas grandes
• Aceite de oliva
• Sal gorda
• Pimienta
• Mantequilla
• Salsa brava (o la salsa que más te guste)

Preparación de los Churros de Patata:

1. Cuece las patatas: Pon un cazo con agua salada al fuego y, cuando hierva, agrega las patatas, peladas y troceadas. Cuécelas unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Haz un puré: Escurre las patatas, cháfalas bien con un tenedor y salpimienta a tu gusto. Agrega un par de cucharadas del agua de la cocción y una nuez de mantequilla en pomada y mezcla bien hasta que se incorporen todos los ingredientes. Es importante que el puré te quede bien denso, para que al freír los "churros" mantengan la forma.
3. Prepara la manga pastelera: Introduce el puré de patata en una manga pastelera con boquilla estriada de un par de centímetros de diámetro. Reserva en la nevera.
4. Calienta el aceite de freír: Pon abundante aceite de oliva en una sartén y caliéntalo.
5. Fríe las patatas: Fríe las patatas, dándoles forma de churro desde la manga pastelera, hasta que estén tostadas por todos los lados. Ten en cuenta que la patata ya está cocida, así que solo necesitas que se tuesten por fuera. Déjalas escurrir sobre papel absorbente y espolvoréalas con sal gorda.
6. Emplata y sirve: Sírvelas bien calientes, con la salsa que más te guste: brava, mayonesa, alioli...

Alternativas para tus bravas-churro:

Como la base es un puré de patata, puedes aromatizarlo a tu gusto. Puedes añadir trufa rallada, por ejemplo, o un poco de pimentón (dulce o picante), incluso unas hierbas aromáticas frescas o secas, como orégano, romero, hierbas provenzales...

Dales tu forma preferida. Aquí las hemos hecho como si fueran churros normales, pero puedes darles forma de lazo, por ejemplo, o de porra.

Churro de Steak Tartar con alioli extra suave de soja

¿Quieres coronarte como un gran chef? Entonces tienes que preparar esta receta que hará que a tus invitados les exploten las papilas gustativas… Mira nuestra última invención… Churro de Steak Tartar con alioli extra suave de soja.

Ingredientes para el Churro de Steak Tartar:

• Para el aliño del steak tartar:
  • 1 cdta alcaparras picadas
  • 1 cdta cebolleta picada
  • 1 cda salsa de soja
  • 1 cdta mostaza en grano
• Para el alioli de soja:
  • Allioli extrasuave Chovi
  • 2 -3 cdas salsa de soja (al gusto)
• Para el acabado:
  • 2 churros grandes o 4 medianos
  • 80 gr solomillo de ternera, limpio y picado fino
  • cs sal fina, pimienta negra y aceite de oliva v.e.

Preparación del Churro de Steak Tartar:

1. Prepara el alioli de soja: Mezcla el allioli extrasuave Chovi con 2-3 cucharadas de salsa de soja al gusto.
2. Prepara la carne: Limpiamos y picamos bien la carne para steak tartar. El mejor truco para un buen steak tartar es picar a cuchillo, bien afilado, la carne de solomillo. O pedirla al carnicero, si hay confianza (nunca picada a máquina). Existen otros cortes de ternera perfectos para steak tartar que pueden sustituir al solomillo, como por ejemplo la picaña.
3. Aliña el steak tartar: Añadimos y mezclamos bien la carne picada con la salsa de soja, la mostaza, el aceite de oliva, las alcaparras picadas, la cebolleta picada y el allioli de soja. Sazonamos con sal fina y pimienta negra al gusto.
4. Prepara los churros: Puedes usar churros grandes o medianos.
5. Termina el plato: Coloca el steak tartar sobre los churros. Terminamos con las chips de alga nori. Aprovechamos el calor del fuego (o placa de vitro) para pasar por encima la hoja de alga nori hasta endurecerla.

Consejos y trucos para churros con alioli

• Texturas y cortes: Las texturas y los cortes influyen en el sabor. Para el steak tartar, picar la carne a cuchillo es fundamental.
• Alioli más suave: Mezcla el alioli con un poco de yogur natural si lo quieres más cremoso y ligero.
• Toque crujiente extra: Espolvorea semillas de sésamo o pipas antes de freír los churros para un extra de crujido.
• Servir inmediatamente: Mantén los churros recién fritos sobre papel absorbente y sirve inmediatamente para que conserven su textura crujiente.

Versión parmesano y mostaza para churros

Añade 30 g de queso parmesano rallado y 1 cucharadita de mostaza a la masa antes de freír. Crujiente, sabroso y diferente. Mira cómo se hace esta versión diferente paso a paso.

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