La tarta de galletas de canela, especialmente las "Napolitanas", evoca recuerdos de infancia y meriendas inolvidables. Su aroma, combinado con un vaso de leche fresca, nos transporta a momentos de felicidad. Este postre sencillo y exquisito, con su combinación de texturas y sabores, es perfecto para cualquier celebración y un deleite para todas las edades.
La Esencia de la Canela en la Repostería
La canela es un ingrediente estrella que realza cualquier postre. Su dulce y aromático sabor nos lleva en nuestra imaginación a esas tardes en las que acompañábamos a nuestras madres y abuelas en la cocina. El aroma es uno de los grandes catalizadores de nuestros recuerdos, y en esta tarta, la canela es la clave de un sabor muy especial que invade nuestras cocinas.
Tarta de Galletas de Canela Tradicional sin Horno
Esta deliciosa tarta de galletas de canela sin horno es ideal para coronar una celebración. Es sencilla y resulta exquisita, además de destacar por su combinación de texturas y sabores. No necesita horno, lo que la hace una preparación rápida, perfecta para los días de calor.
Ingredientes para la Tarta Tradicional
- 1 paquete de galletas Napolitanas de canela
- 500 ml de leche
- 100 gr. de azúcar
- 50 gr. de maicena
- 1 sobre de cuajada
- 100 gr. de queso crema
- Canela en polvo para espolvorear
Preparación Tradicional
- Preparación de la leche para mojar las galletas: Ponemos en un bol rectangular un poco de leche (unos 100 ml) y una cucharadita de canela. Removemos.
- Preparación de la crema: Ponemos en una cazuela al fuego todos los ingredientes, menos la canela para espolvorear y las galletas. De los 500 ml de leche, apartamos un poco para diluir el sobre de cuajada. Batimos con unas varillas continuamente e incorporamos la cuajada diluida. Cuando veamos que comienza a espesar y rompe a hervir, lo retiramos del fuego y dejamos templar un poco.
- Montaje de la tarta: Mojamos una a una las galletas y vamos colocando las capas en el molde donde vayamos a hacer la tarta. Usamos un molde cuadrado de acero inoxidable adaptable, muy práctico para este tipo de tartas. Ahora ponemos una capa de crema de canela. Capa de galletas mojadas en leche y así hasta terminar con una capa de galletas.
- Refrigeración: Cubrimos con film transparente y dejamos en la nevera de un día para otro.
- Servicio: A la hora de servir, le quitamos el film transparente y espolvoreamos canela molida.
Preparación con Thermomix
- Preparación de la crema: Ponemos en el vaso la leche, la cuajada, la canela, el azúcar, la maicena y el queso y batimos unos 10 segundos a velocidad 7. A continuación, programamos 7 minutos a 90ºC y velocidad 2.
- Montaje de la tarta: Montaremos la tarta en un molde rectangular o cuadrado (25x25 cm aprox.) alternando una capa de galletas de canela y una capa de crema. Terminaremos con una capa de galletas y espolvorearemos por encima canela en polvo cuando vayamos a servir.
Secretos para una Tarta Perfecta
A pesar de su gran sencillez, conseguir que esta tarta quede consistente y deliciosa tiene sus secretos:
- La leche debe estar fría, de este modo, las galletas no se romperán.
- Las galletas deben mojarse lo justo para que no queden resecas, pero no demasiado para que no se deshagan.
- Podemos cambiar la crema de mantequilla por unas natillas, pero, en cualquier caso, el relleno debe ser espeso, para que la tarta no se desmorone.
- Los ingredientes, salvo la leche, deben estar a temperatura ambiente cuando vayamos a elaborar la tarta.
Esta tarta está deliciosa recién sacada de la nevera, por eso, lo mejor es que la conservemos en frío hasta justo el momento de servirla.
Tarta de galletas de canela ¡¡Muy fácil y sin horno!!
Tarta de Leche Merengada con Galletas de Canela
Esta tarta de leche merengada con galletas de canela lo tiene todo: es fácil de preparar, no requiere horno y está absolutamente deliciosa. Sabe a buen tiempo, a veranito y al sol en la terraza con un café o un té.
Ingredientes para la Tarta de Leche Merengada
- 250 g de galletas de canela
- 90 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 600 g de nata para montar muy fría, mínimo 35% de materia grasa
- 5 láminas de gelatina neutra o grenetina (o 1 sobre y medio de gelatina neutra en polvo, 15 gramos)
- 200 g de leche entera
- Piel de 1 limón
- 1 rama de canela
- 350 g de leche condensada
Preparación de la Tarta de Leche Merengada
- Base de galletas: Comenzamos por preparar la base para poder dejar que endurezca en la nevera mientras seguimos con el relleno. Vertemos la mezcla de galleta y mantequilla dentro de un molde de 22 cm de diámetro y con base desmoldable. Extendemos bien por toda la superficie, cubriendo también parte del borde.
- Relleno de leche merengada: Necesitamos montar la nata, batir las claras a punto de nieve y hervir la leche con los aromatizantes (piel de limón y rama de canela). Retiramos del fuego, desechamos la canela y el limón, e introducimos las láminas de gelatina (que habremos tenido a remojo en agua fría durante cinco minutos). Añadimos también la leche condensada y la canela molida.
- Montar la nata: Preparamos un bol con la nata, que tiene que estar bien fría, y la batimos con unas varillas eléctricas, con cuidado de no pasarnos para que no se corte.
- Incorporar las claras: Preparamos otro bol con las claras y una pizca de sal. Añadimos las claras montadas a punto de nieve al recipiente con la mezcla de leche y gelatina. Lo hacemos poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire incorporado con el batido.
- Ensamblaje y refrigeración: Una vez completada la mezcla, la vertemos en el molde, sobre la base de galletas, y dejamos que enfríe antes de introducirla en la nevera.
- Decoración: Para decorar, hemos optado por lo más sencillo, espolvorear con un poco de canela molida antes de servir. Esta es una tarta que sabe a verano, sencilla de preparar si se siguen todos los pasos al dedillo.
Un Postre con Historia y Tradición
La tarta de galletas, o bolo de bolacha, es un postre sencillo de origen portugués que fue la tarta de cumpleaños de varias generaciones desde la década de los 60. La receta tradicional se prepara con café cargado, aunque esta versión con la leche como protagonista está pensada para ser degustada por todas las edades. Los recuerdos de la infancia son los que nos marcan con mayor profundidad y este dulce tiene el don de despertar nuestra memoria y transportarnos a momentos de plena felicidad. Precisamente eso es lo que hace que para muchos siga siendo su tarta favorita.