El pollo es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina, una carne magra, económica y saludable que hoy preparamos en forma de guiso o salteado. La combinación de pollo, pimientos y vino blanco da como resultado platos llenos de sabor y con un colorido muy atractivo.
Pollo a la Vasca: Un clásico guiso con sabor tradicional
El poulet basquaise, conocido también como pollo a la vasca, es una preparación clásica procedente del País Vasco francés. Es una receta muy sencilla que utiliza ingredientes habituales en prácticamente todas las casas, como el pollo, los pimientos y el tomate. Este guiso se prepara con una piperade, una base de pimientos -verdes y rojos- y tomate que aporta un sabor característico.
En este guiso, los muslos de pollo se doran y cocinan junto a un sofrito de pimientos, cebolla, ajo y tomate, aromatizados con laurel y vino blanco. A fuego lento, el pollo absorbe todos los aromas de la salsa, que se reduce hasta alcanzar una textura espesa que envuelve la carne. El resultado es una carne tierna impregnada de la salsa jugosa, de sabor potente y color vibrante.
Ingredientes para el Pollo a la Vasca (para 4 personas)
- 8 muslos de pollo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de agua (aprox. 200 ml)
- 1 vaso de vino blanco (aprox. 200 ml)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación del Pollo a la Vasca
- Salpimentar los muslos de pollo por ambos lados.
- En una cazuela amplia, añadir un buen chorro de aceite y dorar los muslos de pollo a fuego medio-alto hasta que tomen un color dorado uniforme. Reservar.
- En el mismo aceite, añadir la cebolla y los pimientos cortados en tiras. Pochar a fuego medio hasta que queden blandos.
- Incorporar los ajos picados. Remover para que no se quemen los ajos, aportando aroma.
- Añadir los tomates pelados y troceados. Cocinar a fuego medio hasta que reduzcan y se integren con las verduras.
- Incorporar de nuevo el pollo a la cazuela junto con el laurel. Mezclar bien.
- Verter el vaso de vino blanco y dejar que evapore el alcohol durante 2-3 minutos.
- Añadir el vaso de agua, tapar parcialmente y cocinar a fuego bajo durante 40-50 minutos o hasta que el pollo esté tierno y jugoso.
- Probar la salsa, rectificar de sal y pimienta si fuera necesario. Servir caliente, acompañado de un buen pan para mojar.
Pollo a la vasca fácil y sencillo | Petitchef
Información nutricional estimada por ración (2 muslos)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 350-400 kcal |
| Proteína | 32-36 g |
| Grasas | 18-22 g |
| Hidratos de carbono | 8-12 g |
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos. Este plato se puede conservar en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético.
Pollo salteado al vino: Una preparación rápida y llena de sabor
Aprende a preparar esta deliciosa receta de pollo salteado al vino. El pollo salteado al vino es una preparación de influencia oriental que combina el sabor ahumado del salteado con el dulce y ácido del vino. Esta bebida le agrega complejidad a la preparación y ayuda a desglasar y concentrar sabores.
El pollo salteado al vino, aparte de sus deliciosos aromas, está hecho con una saludable carne blanca que aporta abundantes proteínas al organismo. Es un plato que volverá encantará a tus invitados; es sencillo, relativamente económico y muy rápido de preparar. Además, no necesita más acompañantes.
Ingredientes para el Pollo Salteado al Vino
Para la elección de los ingredientes de esta receta, es importante contar con un buen vino y las pechugas de pollo.
Preparación del Pollo Salteado al Vino
- Lavar la pechuga de pollo. Escurrir y secar con un papel absorbente. Sazonar las pechugas con sal y pimienta al gusto. Luego agregar el ajo en pasta o bien picado, y mezclar para que queden bien impregnadas.
- Cortar los pimientos rojo, amarillo y verde en tiras delgadas, después de retirar las semillas de su interior. Añadir un chorrito de aceite y reservar.
- Lavar las patatas. Quitar la piel con ayuda de un pelador de patatas. Cortar en bastones para freír.
- Calentar una sartén pequeña y agregar 70 mL de aceite. Al mismo tiempo calentar otra sartén grande y añadir un chorrito de aceite.
- Cuando la segunda sartén esté bien caliente agregar las tiritas de pollo y dejarlas sellar sin mover. Pasados otros cuatro minutos retirar el pollo y reservar.
- Agregar las patatas a la primera sartén y freír a fuego medio alto. Freír por 10 minutos moviendo cada cierto tiempo.
- Agregar otro chorrito de aceite y añadir los pimientos, añadir sal al gusto.
- Agregar nuevamente el pollo y el tomate. Saltear y verter el vino blanco hasta que se evapore.
- Retirar las patatas fritas, añadir sal y servir en un plato.
Otra opción sencilla: Pollo con pimientos al vino blanco express
Esta receta es ideal para una comida rápida y sabrosa, con un tiempo de preparación de aproximadamente 50 minutos.
Preparación de la receta express
- Cortamos la cebolleta y la pochamos con AOVE en una sartén.
- Cortamos los pimientos a tiras y sofreímos junto a la cebolleta unos minutos. Añadimos sal y pimienta negra.
- Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore el alcohol y los pimientos queden bien cocinados.
- Añadimos las pechugas de pollo (previamente salpimentadas), tapamos y dejamos que se cocinen a fuego lento.
- Emplatamos y añadimos un poco de perejil por encima.
