Hoy toca receta de sábado: pollo asado al horno con limón y naranja. Nos encanta esta receta, es fácil, sencilla, no necesita mucha atención y está buenísima. El pollo es una de las carnes más magras presente en nuestra dieta, siempre y cuando no se coma con piel. Además, por su suave sabor y textura blanda es muy consumida y aceptada por el público en general y combina perfectamente con cualquier alimento. En esta sencilla receta contrasta muy bien el sabor de los cítricos con el propio jugo que suelta el pollo durante su cocción y tenemos como resultado una salsa sabrosa y ligera, adecuada para todas las edades.
Ingredientes Esenciales
Para esta receta el pollo lo tenemos que comprar entero pero vacío. Limpiamos bien el pollo de plumas, grasa y pieles sobrantes. Limpiamos el pollo por dentro de vísceras y por fuera de todas las plumas y plumones con una llama su fuera necesario para chamuscar parte de la piel exterior. Antes de hacer nada siempre lo enjuago bien por dentro con agua un poco tibia, para eliminar restos de sangre o si quedaran algunas vísceras. Si tenéis la oportunidad del día de antes, una vez limpio aderezarlo, quedará mucho mejor, sino no pasa nada.
Ingredientes:
- 1 pollo (mejor si es de corral).
- 1 limón.
- 1 naranja.
- 1 cebolla dulce blanca.
- 1 zanahoria.
- 3 dientes de ajo.
- Hierbas aromáticas (romero, tomillo, etc.)
- Sal y pimienta.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
Para aromatizar este pollo al horno, en el interior le pongo una mezcla de aceite de oliva virgen extra, con hierbas aromáticas, sal y pimienta. Salpimentamos el pollo, lo ponemos en un cuenco y lo regamos con el zumo de las naranjas y del limón. Salamos por dentro y por fuera el pollo y agregamos una pizca de pimienta molida. En su interior colocamos ½ limón, una naranja cortada en dos mitades y una rama de romero.
Elaboración Paso a Paso
Cortamos la naranja y el limón por la mitad y luego una mitad de la naranja y todo el limón en lonchas finas. Exprimimos la otra mitad de la naranja y reservamos el zumo colado. A continuación, colocamos el pollo en la placa del horno y el resto de limón y naranja en rodajas. Engrasamos el pollo con el aceite e introducimos en el horno ya caliente a 200 grados.
En una olla grande ponemos un generoso chorro de aceite, calentamos y añadimos el pollo (sin el jugo). Es muy importante ir dándole la vuelta al pollo para que se dore por igual, y no dejar que se seque demasiado, regándolo con su propio jugo. Si vemos que se seca podemos añadir un poco de agua. Báñalo cada 15 minutos con sus jugos. Si en cualquier momento alguna parte se vuelve muy oscura, puedes cubrirla con papel aluminio.
En el horno precalentado a 180 ºC lo hornearemos durante aproximadamente 1 1/4 horas. A los 30 minutos le damos la vuelta al pollo para que se haga bien por todos los lados. Dejamos cocinar otros 30 minutos más a la misma temperatura. Transcurrido este tiempo y comprobando que está cocinado, sacamos y presentamos entero con las rodajas de limón cocinadas y con los jugos del asado.
Retíralo y sácalo de la fuente donde estaba, deja que descanse 15min antes de cortarlo. Servimos en platos precalentados un muslo de pollo por ración, con unas lonchas de limón y naranja de guarnición. Salpicamos ligeramente el pollo con canela molida y salseamos por encima con la salsa del asado. Lo podemos acompañar, por ejemplo, con unas patatas fritas, asadas o hervidas, como más nos gusten.
Para la Salsa:
- Pon todo lo que quede en la fuente del horno en una olla a través de un colador para atrapar impurezas.
- Disuelve la maizena en un poco del jugo de naranja y reserva.
- Agrega el jugo de naranja a la olla y mezcla. Agrega el jugo con maizena también, mezclando constantemente para que no se formen grumos.
- Deja que hierva a fuego medio.
Salsa de Pollo Feliz | Salsa de Jitomate (Receta sencilla)
Notas y Consejos Adicionales
Aunque somos 2 en casa, la mitad del pollo restante, al quedar muy jugoso y aromático, o lo comemos otro día, o lo suelo usar desmenuzado en ensalada, y le da un toque muy original. Si hay algo a lo que todos le tenemos miedo (y si no le tienes, deberías) es cocinar muy poco el pollo y que quede rosado o cocinarlo demasiado y que se seque. Para evitarlo, tu mejor amigo es siempre un termómetro para carnes. El pollo está listo cuando todas sus partes hayan llegado a por lo menos 73C/163F. Ahí sabes que ya no quedan bacterias vivas y el pollo sigue muy jugoso.
Los cítricos le dan a nuestro plato un toque original al clásico pollo al horno con patatas, y sin duda ambos son una delicia para el paladar. Además, existen muchas otras recetas de pollo al horno fáciles y rápidas, también recetas de pollo al horno ideales para la Navidad y otras recetas de Navidad con pollo. Esta receta de pollo al horno con naranja se basa en mi receta de pavo al horno con miel y cítricos pero la simplifiqué bastante. La idea es darles una opción más rápida de hacer y cocinar si no tienen tanto tiempo en la época de fin de año. Además, es un buen plato si en tu celebración no son tantas personas.
¡Listo! Después de estos minutos, ya podrás disfrutar de una cena tradicional pero con un toque más moderno. Delicioso este pollo con cítricos y manzana. El toque que le da el limón y la naranja es realmente exquisito y la manzana resultante proporciona una guarnición maravillosa. Si sobra pollo asado, alegraros, ya tenéis un sandwich de pollo asado para la cena o una ensalada deliciosa para el día siguiente. Es un plato facilísimo pero os animo a hacerlo en casa, no hay que hacer un master, no hay que saber de cocina, no hay que pretender ser un gran CHEF, sólo hay que tener ganas.
Esta receta es perfecta para aprovechar los alimentos que tenemos por casa, además está buenísima. Dale un sabor diferente al pollo con las naranjas y los limones, conseguirás un toque cítrico que enamorará a todos los comensales. Es una receta muy fácil, así que ¡manos a la obra!