Todo sobre la Plancha de Asar: Guía Completa para tu Cocina

En el mundo culinario, la plancha de cocina es un utensilio versátil y eficiente que cada vez gana más adeptos. Si te preguntas qué es una plancha de cocina, se trata de un tipo de parrilla con una superficie amplia y lisa, normalmente de metal, diseñada para cocinar diferentes alimentos.

Contar con una buena plancha en la cocina es indispensable: tus alimentos tendrán el sabor que buscas con la cocción y la textura adecuada, no tendrás que gastar mucho tiempo para cocinar ni para limpiar y, además, son utensilios portátiles, que puedes llevar a donde quieras para preparar alimentos para los demás y para ti. Por eso, te vamos a contar todo lo que debes saber de las planchas de cocina. Aprenderás qué tipo de alimentos puedes cocinar, cuáles son los tipos de plancha que existen y cuáles son las recomendaciones básicas para limpiarlas y conservarlas correctamente.

Tipos de Planchas de Cocina: Materiales y Usos

Existen tantos tipos de planchas de asar como necesidades culinarias. Las planchas varían según su uso y los materiales de fabricación. A continuación, exploramos las opciones más comunes:

Planchas según su material

• De hierro fundido: Perfectas para alimentos que necesitan un calor potente, como bistecs, hamburguesas y verduras gruesas. Resisten altísimas temperaturas, lo que permite sellar los alimentos y concentrar su sabor. Son muy duraderas, pueden resistir golpes y caídas, y no se rayan con los utensilios de cocina. Además, algunas bases de estas parrillas son aptas para horno. Es recomendable comenzar a cocinar a fuego lento para que el calor se reparta uniformemente.
• De acero inoxidable: Este tipo de plancha suele ser más versátil, sirve para una mayor variedad de alimentos, desde carne y pollo hasta mariscos y vegetales.
• De aluminio antiadherente: Ideales para alimentos que tienden a pegarse. El aluminio fundido es más ligero y fácil de manipular que el hierro fundido, pero igual de eficiente en la distribución del calor.
• De cerámica: Muy conocidas por cocinar alimentos que necesitan una cocción suave y uniforme, ya que es un elemento resistente a altas temperaturas y distribuye el calor de manera muy semejante.
• De piedra: En la piedra es donde mejor se mantiene y distribuye el calor, por lo que puedes desconectar la plancha unos minutos antes de que la comida esté lista y se terminará de hacer con el calor que mantiene.
• De teflón: Con un característico color negro, es el material más utilizado y duradero siempre que se cocine con utensilios de madera o silicona.
• Quantanium: Es un antiadherente que ha sido reforzado con titanio, de manera que su resistencia y durabilidad es muy superior a otros antiadherentes.

Planchas según su diseño y función

La principal diferencia entre una plancha de asar y una plancha grill es que la superficie del grill es estriada y la de la plancha de asar es lisa.

• Plancha lisa: Se refiere a la superficie lisa que usamos para cocinar alimentos directamente. Es más recomendable para hacer galletas, pizzas o cualquier tipo de preparación que requiera un horno, ya que las pequeñas aberturas de las rayadas no permiten eso. Además, son mucho más fáciles de limpiar y su practicidad después de cocinar puede ser determinante a la hora de comprar una plancha. Permite cocinar grandes piezas o varios alimentos a la vez, manteniendo los jugos y sabores mezclados para una cocción uniforme.
• Plancha rayada (Grill): Este tipo de plancha de cocina nos complace con un detalle que, aunque es pequeño, a todos nos gusta: las líneas que se marcan en un corte de carne o un sándwich. Son planchas que permiten que el alimento se pegue menos, porque hay menos contacto entre el alimento y la superficie caliente. Su superficie estriada ayuda a separar los líquidos de cocción de la carne y previene que se cuezan en lugar de asarse. Su desventaja principal es que es más difícil de limpiar que una lisa.
• Plancha mixta: Si te cuesta decidirte, puedes optar por una plancha de asar mixta, que combina una zona de asar de superficie lisa con otra zona estriada de grill.

Planchas según su uso específico

• De camping: Diseñadas para actividades al aire libre. También son eficientes y funcionan con fuentes de alimentación limitadas, como baterías recargables.
• Para eventos o catering: Normalmente son más grandes y tienen mayor capacidad de cocinado, para poder preparar mayores cantidades de comida.
• Profesional: Sobre todo se usan en restaurantes y cafeterías. Pueden ser de gas o eléctricas, y de acero rectificado, acero inoxidable, acero pavonado o acero duro cromado.
• Multifunción: Versátiles y se adaptan a muchas situaciones.

Cómo Elegir una Buena Plancha de Asar

Elegir cualquier tipo de electrodoméstico puede resultar una auténtica odisea, con tantas opciones en el mercado. Por eso, antes de tomar una decisión es fundamental tener claro cuáles son nuestras necesidades y en base a ello tomar una decisión. Para elegir la plancha perfecta, considera los siguientes factores:

Marca

Que la marca sea bastante conocida y forme parte de las favoritas del mercado siempre puede aportarnos confianza. Al tratarse de un electrodoméstico bastante popular desde hace años, casi todas las marcas cuentan con una (o varias opciones) entre su carta de producto.

Potencia

La potencia y el diseño de la plancha a la hora de distribuir el calor pueden ser determinantes también a la hora de elegir la plancha perfecta. Generalmente las planchas de tamaño medio oscilan entre 2000 y 2500W de potencia. Una mayor potencia también garantiza que la plancha recupere rápidamente la temperatura cuando añades alimentos fríos a la superficie.

Tamaño y Capacidad

El tamaño también debe influir en la decisión; de nada sirve optar por una plancha de tamaño XL cuando vivimos solos o en pareja. Tanto si cocinas y das de comer a 2, 4, 6 u 8 personas, encontrarás el modelo que se adapte a tus necesidades. Existen grills y planchas de asar de unos 25 o 30 cm de ancho, perfecto para dos personas, e incluso planchas y grills de hasta 50 o 70 cm para familias numerosas.

Termostato

El termostato enciende la plancha cuando está fría y lo apaga cuando está caliente. Un termostato regulable te permite ajustar la temperatura adecuada para cada ingrediente, asegurando el punto exacto de cocción. Esto es ideal para variar de comida y adaptar la cocción a cada receta.

Revestimiento Antiadherente

La calidad del revestimiento de la plancha garantiza una mayor comodidad a la hora de cocinar y la máxima durabilidad. El revestimiento antiadherente resulta ideal para cocinar sin aceite y garantizar una limpieza sin esfuerzo. Algunos revestimientos han sido reforzados para un rendimiento prolongado y la máxima durabilidad. Además, facilitan la limpieza, evitando que los alimentos se peguen y dañen la superficie.

Asas y Pies

Para que resulte cómoda de usar, fíjate en que disponga de asas de toque frío y pies antideslizantes, que harán que no se mueva mientras usas la espátula o el cuchillo con los alimentos. Algunos modelos cuentan con asas de silicona, integradas o desmontables, para mayor seguridad.

Limpieza

Un aspecto a tener en cuenta después de cocinar es la limpieza en estos electrodomésticos. Muchas planchas de asar tienen superficies antiadherentes y bandejas recogegrasas extraíbles, lo que facilita la limpieza. Algunos modelos son aptos para lavavajillas, lo cual es una gran ventaja.

Recetas en las que puedes usar tu Plancha de Cocina

En pocas palabras, todo lo que se pueda asar cabe dentro de esta categoría de las planchas de cocina. Aquí te dejamos algunas recetas que podrías considerar para cocinar en estas parrillas tan prácticas:

• Hamburguesas de carne Angus: Estas planchas pueden retener los sabores y los jugos de las carnes a la perfección, por eso te recomendamos un corte de carne Angus.
• Embutidos: Chorizo, morcilla, salchichón y todo tipo de embutido te va a quedar bien. Te recomendamos que sirvas con pequeños gajos de limón, le dan una acidez ideal para balancear los sabores.
• Verduras asadas: Una forma diferente de comer tomate, cebolla, espárragos o pimentón es asadas. Puedes agregarles una salsa especiada o bañarlas en mantequilla.
• Choclo y papas: Con tan solo un poquito de sal y mantequilla puedes disfrutar estas delicias en tu plancha de cocina.
• Huevos con tocineta: La plancha también puede ayudarnos para un desayuno clásico con dos huevos fritos y un par de tiras de tocineta.
• Pescados blancos: Si dentro de tus próximas preparaciones vas a cocinar una merluza, un bacalao o una tilapia, una plancha antiadherente te puede ayudar muchísimo a facilitar tu labor. Lo podrás voltear con facilidad, no se pegará y te asegurará no tener problemas al asar el pescado.

Cómo Limpiar y Conservar una Plancha de Cocina

Lo más recomendable es que limpiemos la plancha de cocina inmediatamente después de su uso. Sin embargo, si no lo hiciste, no te preocupes. Aquí te contamos cómo quitar esos restos de comida.

Hablemos de lo que vas a necesitar: unos guantes de cocina, un desengrasante, una esponja y una espátula o un cepillo para rascar las sobras. Ahora que tienes los implementos a la mano, empecemos con el paso a paso:

1. Lee el manual de instrucciones de tu plancha: Cada modelo especifica en sus instrucciones a qué temperatura debe estar la plancha para eliminar los residuos.
2. Retira la comida con una espátula: Intenta retirar los restos de comida que hay en la plancha con la ayuda de este utensilio.
3. Mezcla detergente y agua: En esta solución puedes sumergir el cepillo y restregar la superficie. Hazlo con seguridad y firmeza para que esas sobras quemadas se desprendan de la plancha.
4. El vinagre también ayuda: En caso de que todavía quede suciedad pegada a la plancha, puedes remojar con un poquito de vinagre.
5. No te olvides de la bandeja de recogida de grasa (si tiene): Algunas planchas de cocina cuentan con una bandeja que recoge la grasa y permite que el método de limpieza sea más fácil. Para una limpieza más a fondo, los expertos recomiendan poner unos cubitos de hielo sobre su superficie cuando todavía está caliente y, con este fácil remedio, lograrás deshacer toda la grasa.
6. Seca bien: Seca siempre la plancha antes de guardarla.

Modelos de Planchas de Asar Recomendados

Con tantas opciones en el mercado es normal tener dudas, por eso hemos recopilado algunas de las planchas más vendidas y mejor valoradas, teniendo en cuenta los puntos que mencionamos antes:

• Jata GR558: Con un tamaño ideal para grupos de 4 personas, 2500 W de potencia, resistencia patentada y recubrimiento antiadherente de granito. Asas frías y ergonómicas.
• Cecotec Black&Water 2500: Plancha eléctrica y grill, con revestimiento Daikin para cocinar con menos aceite y apta para limpiarla en el lavavajillas.
• Cecotec Tasty&Grill 2000 Bamboo Black: Con un diseño elegante con base de madera de bambú y una bandeja que recoge las grasas. Termostato regulable hasta cinco niveles.
• Tefal Compact: Diseño compacto, fácil de guardar, con placas de revestimiento antiadherente y aptas para lavavajillas.
• Princess Table Chef Premium: Una opción de tamaño XL.
• Orbegozo TB 2206 B (y TB2203): Un modelo más pequeño para espacios más reducidos, 2000 W de potencia, calentamiento uniforme, termostato regulable, asas de aluminio de tacto frío y superficie antiadherente con recipiente recogegrasas.
• Taurus Steakmax 2200 (y Asteria Complet 2000): Con cable extraíble para servir directamente en la mesa, 2000 W de potencia y resistencia integrada. Las placas del Asteria Complet 2000 son extraíbles y aptas para lavavajillas.
• Jata GR204N: 2000 W de potencia, termostato extraíble, recubrimiento antiadherente libre de PFOA, bandeja recogesalsas y apta para lavavajillas.
• Jata JEGR0550: 2500 W de potencia regulable, resistencia patentada, 3 capas antiadherentes, fabricada con aluminio fundido, asas frías y ergonómicas.
• River PA-4628-A: 2500 W de potencia, recubrimiento antiadherente, termostato regulable y bandeja recogesalsas.
• TriStar GR2867PR 1000: Grill con revestimiento de mármol, tapa con cierre de seguridad, asas de tacto frío y bandeja recogegrasas.
• Jata GR603 2200: Plancha de asar con revestimiento Stonite antiadherente.
• Jata GT402 1200: Plancha antiadherente para amantes del asado tradicional.

tags: #plancha #plancha #de #asar