Hoy os traemos una receta riquísima y muy saludable: el bizcocho de zanahoria, perfecto para cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la merienda o como postre.
La zanahoria, por su dulzura natural, es el ingrediente estrella que, junto a otros elementos como dátiles o canela, nos permite reducir el uso de azúcar blanco, acostumbrándonos al sabor auténtico de los alimentos.
Preparación del Bizcocho de Zanahoria
Preparar este bizcocho con Thermomix es muy fácil y rápido, además de limpiar muy poco, lo cual es una ventaja.
Ingredientes para el bizcocho tradicional
- 300gr. de harina de trigo
- 300gr. de azúcar
- 300gr. de zanahoria cruda pelada
- 190ml de aceite de girasol (también se puede usar aceite de oliva)
- 3 huevos
- Un sobre y medio de levadura en polvo (tipo Royal)
Preparación tradicional con Thermomix
- Poner las zanahorias peladas y a trozos en el vaso y triturar 5 segundos, velocidad 6.
- Añadir el azúcar, el aceite y los huevos y mezclar 5 segundos, velocidad 6.
- Añadir la harina y la levadura y volver a mezclar 6 segundos, velocidad 5.
- Verter la mezcla en un molde envuelto con papel de hornear y llevar al horno previamente precalentado.
Este bizcocho es ideal para quien busca un desayuno dulce acompañado de una taza de café con leche o un delicioso postre.
La "Carrot Cake" Definitiva con Thermomix
Esta es la receta de "Carrot Cake" más rica, que merece un puesto alto entre las tartas de zanahoria. Se puede hornear en dos moldes para hacer las bases por separado o todo junto, ajustando el tiempo de horneado.
Ingredientes para el bizcocho (Carrot Cake)
- 350 g de zanahorias limpias
- 3 huevos medianos
- 200 g de azúcar (se puede hacer glas al gusto)
- 1 cucharadita de esencia o aroma de vainilla
- 280 g de aceite de girasol (se puede usar menos, hasta 200g con buen resultado)
- 350 g de harina de repostería/Maicena* (sin gluten)
- 16 g de levadura química o 1 sobre
- 2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de postre de canela (se puede añadir un toque de nuez moscada)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco
- 30-50 g de pasas o frutas confitadas en trocitos (opcional)
- 30-50 g de nueces en trocitos (opcional)
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glas (al gusto)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 300 g de queso de untar
- Canela para espolvorear (opcional)
Preparación del bizcocho (Carrot Cake) con Thermomix
- Poner las zanahorias peladas y en trozos en el vaso y programar 8 segundos, velocidad 5. Reservar.
- Verter en el vaso los 3 huevos, los 200 g de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida y mezclar 30 segundos en velocidad 5.
- Incorporar los 280 g de aceite, las zanahorias reservadas y mezclar 5 segundos en velocidad 4.
- Añadir los 350 g de harina, la levadura, el bicarbonato, canela, jengibre, las pasas, las nueces, el pellizco de sal. Programar 3 segundos, velocidad 6.
- Repartir la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla o en un solo molde y hornear a 170-180ºC con calor arriba y abajo hasta que esté listo. Si se hacen por separado, 35-45 minutos; si es en un solo molde, 60-70 minutos.
- Comprobar que estén hechos introduciendo una brocheta; si sale seca, están listos. Pasar a una rejilla y dejar enfriar.
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Preparación del relleno con Thermomix
- Poner todos los ingredientes para el relleno en el vaso de la Thermomix® y programar 20 segundos en velocidad 4.
- Con los bizcochos desmoldados, colocar uno de base y añadir la mitad del relleno, poner el otro bizcocho encima y cubrir con el resto de relleno. Decorar con unas nueces partidas o al gusto.
Si no tienes moldes del mismo tamaño para hornear 2 planchas por separado, hornea el bizcocho con toda la masa y luego corta por la mitad. Calcula al menos unos 60 minutos de horneado.
Este bizcocho rinde para unas 12 raciones generosas, especialmente si se hace con el relleno. Solo, también está delicioso.
Para personas celíacas, se puede cambiar la harina por Maicena, obteniendo un resultado igual de estupendo. Si sobra, se puede congelar y al descongelar seguirá estando tan rico como el primer día.
Para desmoldar fácilmente, se recomienda usar moldes desmoldables de 20-22cm.
Bizcocho Esponjoso de Zanahoria para Alérgicos
Este bizcocho es perfecto para las tardes frescas de otoño, ideal para acompañar un café o té. Las zanahorias son esenciales en la dieta, no solo por sus vitaminas, sino también para mantener el bronceado.
Lo más importante es que este bizcocho es apto para alérgicos a las proteínas de leche de vaca y a frutos de cáscara, siempre y cuando los ingredientes utilizados estén exentos de trazas en su composición.
Ingredientes para el bizcocho esponjoso
- 300g de zanahorias peladas y cortadas a trozos
- 3 huevos enteros
- 150g de azúcar moreno o de caña
- 100g de zumo de naranja
- 100g de aceite de oliva suave
- 1 cucharada grande de canela en polvo
- 1 cucharadita de café de sal
- 1 sobre de levadura química
La cucharadita de canela le da un toque muy especial además de un punto de dulzor extra. Este bizcocho, por su esponjosidad, es un verdadero placer.