Pizzas de dos ingredientes: Ideas para masas rápidas y saludables

La pizza es uno de los platos más populares y extendidos del mundo, y precisamente por eso podemos encontrar infinitas versiones. Desde la pizza más tradicional artesanal italiana hasta ciertas adaptaciones, puede haber un abismo. Aunque una masa de pizza hecha con mimo, de alta hidratación y lenta fermentación, no tiene comparación, no siempre tenemos la capacidad de dedicarle la atención que necesita. Por eso existen alternativas mucho más rápidas y también recetas más ligeras, sin gluten, que camuflan verduras o, simplemente, versiones para jugar dándole el sabor clásico de la pizza a otros platos.

Masas con solo dos ingredientes

Masa de harina bizcochona y yogur natural

La primera masa alternativa que os proponemos tan solo requiere dos ingredientes: harina bizcochona (de la que lleva levadura incorporada) y yogur natural estilo griego.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 220ºC.
2. Colocar la harina en un recipiente y añadir el yogur griego. Mezclar bien hasta incorporar los ingredientes.
3. Amasar un par de minutos hasta tener una masa homogénea, lisa y sin grumos, ligeramente pegajosa.
4. Estirar fina sobre una bandeja con papel de hornear, untando ligeramente la superficie con aceite de oliva.
5. Cubrir con salsa de tomate, distribuir jamón cortado en trocitos y añadir la mozzarella desmenuzada.

Enlace | Cómo hacer masa de pizza con solo dos ingredientes.

Masa de harina de avena y yogur (o agua)

Aunque podríamos hacer esta receta con harina y yogur, vamos a cambiar la harina de trigo por harina de avena. El resultado será menos esponjoso y más crujiente, pero también más sano. La avena es un cereal con una gran lista de ventajas para la salud, entre las que destaca que tiene potencial para disminuir el colesterol y mejorar la función vascular, lo que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Esta receta, compartida por María Amador, experta en fitness, es muy sencilla y económica.

Elaboración:

1. Empiezas a mezclar todo bien hasta conseguir una masa homogénea a la que añadiremos una pizca de sal. Si se te pega en las manos, puedes ir añadiendo más avena hasta que sea manejable y puedas estirarla sobre un papel de horno con ayuda de un rodillo (o de una botella o incluso con las manos y un poco de paciencia).
2. Una vez estirada y fina, vamos a hornearla cinco minutos sin nada encima, a 200 grados.
3. Una vez hecho el primer horneado, vamos a ponerle los ingredientes de la pizza: tomate y mozzarella rallada.
4. Con esta base, puedes añadir los ingredientes que quieras, como por ejemplo atún claro, jamón york, champiñones, cebolla, olivas o cualquier otro ingrediente que te guste. Para que sea una pizza fit, huye del bacon, chorizo y derivados, así como de salsas como la barbacoa.
5. Luego solo tienes que meter de nuevo en el horno a la misma temperatura, 200 grados, durante otros 5 ó 10 minutos, dependiendo de lo tostada que la quieras.

Otras masas alternativas

Masa de patata sin gluten

La patata se convierte aquí en la protagonista como base de la masa, consiguiendo una pizza rápida, fácil y que además es sin gluten.

Elaboración:

1. Limpiar y pelar las patatas para luego rallarlas.
2. Engrasamos un molde redondo o una bandeja cuadrada para horno con mantequilla o la recubrimos con papel antiadherente.
3. Ahora vamos a poner las patatas ralladas en el molde compactándolas muy bien para formar una masa homogénea.
4. Derretimos la mantequilla y la vertemos sobre las patatas ralladas de tal manera que las recubra lo más posible.
5. Ponemos en el horno caliente por unos 25 minutos a 200ºC.
6. Picar el chorizo y mezclarlo con los huevos, sal y pimienta negra molida. Batimos bien todo y reservamos.
7. Al cabo de 25 minutos retiramos las patatas y las cubrimos con la preparación de huevos. Esparcimos el queso rallado y volvemos a poner en el horno caliente, esta vez a 180ºC, por unos 20 minutos.

Masa de plátano verde (low-carb)

Esta es una de las versiones de pizza baja en hidratos de carbono favorita de los más deportistas. Con una mezcla de plátano verde o plátano macho, logramos una versión sorprendente y muy nutritiva.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja forrándola con papel sulfurizado o con una lámina de silicona.
2. Disponer en un cuenco el plátano pelado y troceado, y machacar. Se puede usar un tenedor grande o un brazo de los que se emplean para hacer puré de patatas.
3. Agregar el huevo y mezclar muy bien procurando que no queden grumos grandes.
4. Añadir el diente de ajo muy picado, la levadura o queso, 1 cucharada de harina de garbanzos o almendra molida, sal, pimienta y un poco de orégano. Si estuviera muy húmedo, añadir otra cucharada de harina de garbanzos.
5. Extender sobre la bandeja aplastando con una espátula o con las manos.
6. Hornear unos 12-15 minutos. Sacar y extender los ingredientes de la cobertura.

Masa de coliflor

La masa de coliflor se puso de moda revolucionando las redes y ya ha dado para muchas versiones.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado, una lámina de silicona o algo similar.
2. Cortar los ramilletes de la coliflor hasta sacar unos 170-180 g. Lavar y escurrir bien.
3. Triturar la coliflor hasta dejar textura granulada fina.
4. Disponer en un recipiente, añadir el huevo, las semillas de lino o almendra molida, la sal, hierbas al gusto, ajo granulado, queso y salpimentar. Mezclar todo muy bien hasta tener una masa homogénea.
5. Extender en la bandeja con ayuda de una espátula dejándola lo más fina posible.
6. Hornear unos 20 minutos o hasta que se dore y esté seca. Esperar un poco a que se enfríe y extender los ingredientes.

Masa crujiente de harinas integrales

Otra receta de masa especial para los que disfruten de las pizzas más crujientes.

Ingredientes:

• 140 g de harina integral
• 155 g de harina
• 15 g de maizena
• 1 cucharadita de levadura química

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 220ºC y cubrir una bandeja con papel sulfurizado.
2. Colocar en un cuenco la harina integral, la harina, la maizena, la levadura química y la sal, mezclando todo.
3. Añadir el aceite de oliva y el agua, y trabajar los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, ni muy seca ni pegajosa, maleable.
4. Amasar a mano sobre una superficie limpia y formar una bola.
5. Estirar con rodillo hasta dejarla muy fina. Trasladar a la bandeja, pincelar con aceite de oliva y espolvorear con tomillo y orégano.
6. Repartir el queso havarti, el chorizo, y el queso de cabra desmenuzado.

Masa Socca (harina de garbanzos)

La socca es un plato típico de comida callejera de Niza, una especie de crêpe más tostado que se hace con harina de garbanzos.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 220ºC y preparar una bandeja o fuente, preferiblemente metálica.
2. Colocar la harina de garbanzos en un recipiente y añadir el agua, el aceite de oliva virgen extra, la sal, las hierbas y una pizca de pimienta negra recién molida. Mezclar bien hasta tener una masa homogénea.
3. Extender la masa sobre la bandeja o fuente, dejándola bien fina.
4. Hornear durante unos 8-10 minutos. Retirar y dejar enfriar un poco.
5. Extender el resto de ingredientes al gusto y cubrir con una capa de queso. Añadir orégano, un poco de cebollino si se desea, y más pimienta.

Pizzas con bases no tradicionales

Flammkuchen (pan plano alemán)

Para esta otra pizza exprés nos inspiramos en los flatbreads o panes planos típicos de Alemania, el llamado Flammkuchen.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 220ºC y preparar una bandeja.
2. Disponer en un recipiente la harina con el aceite y orégano y ajo granulado. Salpimentar y echar 60 ml de agua. Empezar a mezclar, añadiendo algo más de líquido si hiciera falta.
3. Amasar y formar una bola ligeramente húmeda, pero no pegajosa. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
4. Lavar la patata y cortar en rodajas muy, muy finas, con un cuchillo muy afilado o usando una mandolina.
5. Estirar la masa muy fina dándole forma ovalada y colocar en la bandeja de hornear.
6. Cubrir con la crema agria y repartir encima la patata. Salpimentar y repartir por encima el queso rallado.

Pastel de pizza en sartén

No hace falta encender el horno para disfrutar de una rica pizza, y además podemos darle forma de pastel con esta receta tan fácil como irresistible.

Elaboración:

1. Extendemos una cucharadita de pesto de albahaca sobre cada una de las bases de pizza, sin llegar al extremo.
2. Cortamos la mozzarella en ruedas finas y los tomates en juliana. Los repartimos sobre la superficie de las cuatro bases y cubrimos con los otros cuatro discos de masa.
3. Presionamos los bordes para sellar y que no se escape el relleno.
4. Calentamos una plancha o sartén, colocamos los pasteles de pizza y cocemos a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
5. Volteamos y cocemos la otra cara durante 10 minutos.

Enlace | Pastel de pizza en sartén.

Gofres pizza

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200ºC y preparar el molde o los moldes para gofres.
2. Disponer en un recipiente el huevo con la leche, el aceite de oliva, el queso y las hierbas y batir con unas varillas.
3. Tamizar la harina con la levadura, la sal y las especias, y mezclar con suavidad.
4. Distribuir en los moldes y preparar los gofres hasta que estén dorados.
5. Sacar los gofres y dejar que se enfríen.
6. Colocarlos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y cubrirlos con salsa de tomate.

Enlace | Gofres pizza.

Bagel pizza

Aquí todavía no tenemos muy popularizados los bagels, pero estos panecillos son una delicia que admite mil variaciones.

Elaboración:

1. Abrimos los bagels y los tostamos en la plancha.
2. Extendemos sobre cada mitad una cucharadita de tomate frito y repartimos pequeños trocitos de mozzarella.
3. Repartimos la salsa boloñesa y colocamos cuatro trocitos de seta. Espolvoreamos con orégano y añadimos un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Enlace | Bagel pizza.

Pan de pita con berenjena, queso de cabra y uvas

Otro pan plano estupendo para convertir en una pizza improvisada es el pan de pita.

Elaboración:

1. Laminamos la berenjena y la espolvoreamos con sal. Dejamos que sude durante una hora antes de secarla con papel absorbente.
2. Pincelamos cada disco con aceite de oliva y los colocamos sobre la plancha caliente. Marcamos la berenjena a fuego medio. Los pincelamos con aceite de nuevo y los volteamos. Marcamos la cara opuesta durante unos minutos más.
3. Mientras tanto, repartimos la salsa de tomate entre los cuatro panes de pita y la extendemos bien por toda la superficie.
4. Cortamos el queso de cabra en trozos y las uvas por la mitad. Cubrimos los panes con la berenjena, repartimos el queso y las uvas.
5. Los cocemos al horno durante 5 minutos a 180 ºC.
6. Mezclamos la miel y el vinagre balsámico y regamos antes de servirla.

Enlace | Falsa pizza de berenjena, queso de cabra, uvas y miel de ajo negro.

Pan pizza

Recuerdo que de repente los "pan pizza" llegaron a las cafeterías y panaderías del barrio de mi instituto y causaron auténtico furor entre todos los adolescentes más hambrientos.

Elaboración:

1. Mientras encendemos el horno y se calienta hasta los 200 ºC preparamos las barritas de pan.
2. Cortamos el pan por la mitad a lo largo y ponemos tomate untado en cada mitad.
3. Encima el queso y después la piña y el jamón para que se hagan bien en el horno.

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