Si te encanta la pizza, pero te preocupa el recuento de calorías o sigues una dieta baja en carbohidratos, esta alternativa de masa sin harina te conquistará. Esta receta para hacer una masa de pizza con coliflor y harina de almendra es ideal tanto para quienes siguen una dieta cetogénica o paleo, como para aquellos que buscan una opción nutritiva y ligera sin comprometer el sabor. Además, es perfecta para personas intolerantes al gluten, que suelen tener dificultades para disfrutar de recetas tradicionales como la pizza.
Preparar pizza con masa de coliflor es una forma sencilla de disfrutar de una versión más saludable de este plato tan popular. Podrás hacer una pizza casera deliciosa con ingredientes frescos y fáciles de encontrar, que es apta para dietas sin harinas y con el beneficio adicional de incluir verduras en tu comida de manera creativa.
Beneficios de la Coliflor en tu Dieta
La coliflor, un vegetal crucífero, es menos consumida que el brócoli, pero tiene numerosos beneficios. A pesar de que el brócoli es más común, la coliflor es ideal para una dieta saludable por su alto contenido en vitaminas y minerales. La coliflor es un superalimento gracias a sus beneficios para la salud. Contiene sulforafano, un compuesto que combate las células madre del cáncer, y ayuda a mejorar la presión arterial, siendo excelente para el corazón. Rica en fibra, promueve una digestión fácil y protege el estómago.
Esta es una manera estupenda de que los niños coman verdura sin identificarlo con un plato que les puede parecer aburrido. Como no huele a coliflor cuando se hornea, si no les decís cómo se ha hecho ni lo notarán y les encantará.
Masa de Pizza de Coliflor vs. Masa Tradicional
La masa de pizza tradicional, hecha de harina de trigo, es alta en carbohidratos (aproximadamente 25g por cada 100g) y calorías, a menudo dejándote con una sensación de pesadez. La masa de pizza a base de coliflor, por otro lado, es una alternativa baja en carbohidratos y sin gluten que es ligera, digerible y repleta de nutrientes. El secreto reside en su base vegetal, que imita la textura de la masa tradicional al tiempo que reduce las calorías y los carbohidratos. Tiene aproximadamente la mitad de calorías que la masa de trigo (unas 150 kcal).
A diferencia de las masas compradas en tiendas que pueden contener aditivos no deseados o grasas poco saludables, esta versión casera te permite controlar cada ingrediente, asegurando una comida sana.
Pizza con masa de coliflor ¿buena o mala?
Ingredientes para la Masa de Coliflor y Almendra
Para la base de esta pizza, inspirada en mezclas como Caulipower Paleo, utilizaremos ingredientes simples que resultan en una masa crujiente, firme y deliciosa:
- Coliflor
- Harina de almendra
- Harina de tapioca
- Almidón de arrurruz (arrowroot starch)
- Huevo
- Sal
- Orégano
- Ajo en polvo (o cebolla en polvo)
- Semillas de lino (opcional)
- Mozzarella o el queso deseado
La harina de tapioca, una harina ultrafina, ayuda a aglutinar la mezcla. Se puede adquirir en cualquier herbolario o tienda de productos ecológicos. El arrurruz es un almidón que se extrae de una serie de raíces tropicales y tiene un poder espesante mucho mayor que la harina de maíz; actúa como aglutinante, ayudando a que la mezcla adquiera consistencia.
Preparación de la Masa de Pizza Keto de Coliflor
A continuación, te mostramos los pasos detallados para elaborar esta deliciosa masa:
Paso 1: Preparar la Coliflor
Corta la coliflor en ramilletes, lava y escurre. Tritúrala en una picadora hasta conseguir una textura granulada y fina, similar al cuscús de coliflor. Evita procesar en exceso.
Colócala en un recipiente de vidrio apto para microondas y cocínala durante 3 minutos a máxima potencia (800W) o caliéntala en un bol durante 6-8 minutos. Después, ponla en un colador y escúrrela muy bien. Aprieta con una cuchara o usa una tela de algodón (de las que se usan para hacer queso) para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Con la tela conseguirás eliminar más agua, pero ambos métodos son válidos. Deja que se enfríe un poco.
Paso 2: Formar la Masa
En un bol grande, mezcla el arroz de coliflor ya cocido y escurrido con la mozzarella o el queso deseado, el huevo previamente batido, la harina de almendra, la harina de tapioca, el almidón de arrurruz, la sal, el orégano y el ajo en polvo. Si la coliflor aún está caliente no importa, mezcla bien con las manos hasta que la masa quede homogénea. Ten en cuenta que la masa queda un poco húmeda, no es una masa al uso, en realidad se parece más a una masa para croquetas.
Paso 3: Extender y Pre-hornear la Base
Precalienta el horno a 220ºC (400°F) solo con aire para que se vaya calentando. Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Divide la masa en dos bolas (o haz una sola pizza grande). Extiende la masa sobre el papel de horno, aplástala con las manos procurando que quede lo más redonda y fina posible (alrededor de 0,5 cm). Si quieres hacerla más lisa, puedes poner otro papel de hornear encima y extenderla con un rodillo. La masa no se pegará al papel, así que no es necesario añadir ninguna grasa.
Hornea la base durante 10-15 minutos a 220ºC (400°F), hasta que esté dorada y firme. Pasado ese tiempo, sácala y, con la ayuda de otra bandeja, dale la vuelta. Hornea por el otro lado durante 5 minutos más a la misma temperatura.
Añadir Toppings y Horneado Final
Paso 4: Cubrir con Toppings
Una vez horneada la base de la pizza, cúbrela con la salsa de tomate (poca, la justa para pintar la superficie). Puedes añadir el queso en este momento, o al final, según tu preferencia. Reparte los champiñones (frescos o en conserva), los cherrys en rodajas y el calabacín en medias rodajas. También puedes añadir espinacas, carne picada de ternera de pasto, aceitunas y un huevo en el centro como toque final. En otra variante, se puede cubrir con mozzarella, trocitos de queso azul y nueces.
Paso 5: Horneado Final y Servir
Lleva de nuevo la pizza al horno, esta vez a 180ºC, con la opción de gratinar para que los bordes no se quemen. Hornea durante 5 minutos más. Cuando el queso se haya derretido y la parte superior tenga un color dorado, sácala del horno y déjala unos minutos sobre una rejilla para que enfríe un poquito. Espolvorea orégano, albahaca o las hierbas que prefieras, y si quieres, adorna con un poco de rúcula fresca y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. La troceamos y la servimos inmediatamente.
| Tipo de Masa | Carbohidratos (g) | Calorías (kcal) | Gluten | Nutrientes |
|---|---|---|---|---|
| Masa de Trigo Tradicional | ~25 | ~300 | Sí | Menos densa en fibra y vitaminas |
| Masa de Coliflor Keto | Bajo | ~150 | No | Rica en fibra, vitaminas y minerales |