Si eres un aficionado a la pizza congelada pero buscas mejorar su sabor y textura para que se acerque más a una auténtica pizza recién salida del horno de leña, has llegado al lugar correcto. Aunque es imposible que una pizza congelada esté igual de rica que una casera, con unos simples trucos y consejos, puedes transformar una simple pizza congelada en una cena gastronómica mucho más auténtica.
La pregunta sobre la temperatura y el tiempo de cocción de la pizza en un horno eléctrico es una de las más frecuentes desde que las pizzas se convirtieron en un alimento social. A continuación, te ofrecemos una guía detallada para lograr la cocción perfecta de tu pizza congelada.
La temperatura ideal del horno
La respuesta es simple: siempre es mejor utilizar el horno a la mayor temperatura posible para hacer pizza. Aunque muchos libros de recetas o los envoltorios de pizzas congeladas suelen aconsejar poner la temperatura del horno entre 180-200ºC, lo ideal es intentar poner el horno a la mayor temperatura que alcance tu horno. Si tu horno consigue mayor temperatura, no dudes en usarla.
Las instrucciones que vienen en la mayoría de las pizzas congeladas recomiendan temperaturas en el rango de 190 a 210 ºC (375 a 425 ºF). Para asegurarte de que la pizza se cocine uniformemente, configura el horno en la opción de "hornear" o "convección". Otra opción es subir la temperatura del horno lo más posible para simular el calor intenso de un horno de pizza comercial. ¡Importante: no uses el asador!
Para lograr la mejor cocción posible, se recomienda hornear la pizza a una temperatura más alta de la que indican algunas instrucciones del paquete. Lo verdaderamente decisivo es que cocinemos la pizza con el horno lo suficientemente caliente.
Precalentamiento del horno
Es aconsejable que calentemos el horno al menos durante media hora antes de introducir las pizzas. Precalentar el horno a la temperatura especificada en las instrucciones de la caja es un paso crucial. Este tiempo de espera, que suele ser de unos 10 a 15 minutos, es suficiente para que la masa se relaje un poco y la humedad interna se distribuya de manera uniforme, evitando que la pizza se queme por fuera antes de cocinarse completamente por dentro.
El tiempo de cocción
El tiempo que tiene que estar la pizza en el horno depende mucho del tipo de horno que tengamos y de su potencia. Por lo general, una pizza congelada tarda de 15 a 25 minutos en cocinarse por completo, dependiendo del tamaño y la cantidad de ingredientes. Cuando he preparado pizzas en hornos eléctricos que no tienen la función ventilador, se suele tardar algo más en hacer la pizza. Las marcas de pizzas suelen recomendar un tiempo de cocinado algo más bajo del que normalmente se necesita. Dejar la pizza el tiempo suficiente ofrece mejores resultados.
MEJORA TU PIZZA PRECOCINADA
Consejos para una pizza congelada perfecta
Descongelar antes de cocinar: el truco del maestro pizzero
Un maestro pizzero italiano comparte un consejo esencial para mejorar la textura y el sabor de cualquier pizza congelada: no la cocines directamente del congelador. Cuando la pizza congelada va directamente del congelador al horno, el calor exterior puede hacer que la parte superior se cocine más rápido que la base, lo que puede resultar en una corteza desigual, seca o incluso quemada. Al permitir que la pizza repose unos minutos fuera del congelador antes de cocinarla, se logra un calentamiento más uniforme y una textura mucho más crujiente y apetecible.
El proceso es sencillo: saca la pizza del congelador antes de encender el horno y déjala reposar en la encimera mientras el horno se precalienta. Este tiempo de espera es suficiente para que la masa se relaje un poco y la humedad interna se distribuya de manera uniforme.
Uso de accesorios: piedra para pizza o sartén de hierro fundido
Si tienes una piedra para hornear pizza que quieres usar, métela en el horno cuando se esté precalentando. Las piedras para pizza absorben el exceso de humedad, lo que también ayuda a que la corteza quede liviana y hojaldrada. Además, colocar la pizza sobre una superficie caliente ayuda a que la base se dore mejor y adquiera una textura más similar a la de una pizza artesanal horneada en leña. En su ausencia, lo mejor es colocar la pizza sobre una rejilla para permitir que coja más calor por debajo.
Alternativa: cocina la pizza directamente en la rejilla central del horno. Poner la pizza en la rejilla central asegura que no esté demasiado cerca del elemento calefactor en la parte de arriba o de abajo del horno.
Posicionamiento de la pizza en el horno
Coloca la pizza de modo que quede perfectamente horizontal en el centro de la bandeja o piedra para pizza. Tómate el tiempo de reorganizar los ingredientes sueltos o agrupados para que cubran más de la pizza si tienes que hacerlo. Una vez que el horno esté caliente, métela sobre bandeja para hornear o piedra para pizza, o colócala directamente sobre la rejilla para que la corteza sea más crujiente.
Mejorando los ingredientes
Las masas de las pizzas congeladas han mejorado bastante, pero no así los ingredientes, que en general suelen ser de menor calidad. No es fácil encontrar margaritas, pero sí algunas que llevan solo tomates cherry y mozzarella, a los que podemos añadir verduras frescas o embutidos de mayor calidad. Dado que las pizzas congeladas requieren un tiempo de horneado mayor de lo que tardan en cocinarse la mayoría de ingredientes, lo ideal es echar cualquier añadido a mitad del cocinado, para que quede bien hecho, pero no se chamusque. Si la pizza es fresca, puedes añadirlos desde el inicio de la cocción.
Tras el horneado, también podemos mejorar nuestra pizza con algunos toques finales. Hay muchos ingredientes que en Italia se echan siempre al sacar la pizza del horno y son los mismos que pueden mejorar notablemente una pizza precocinada.
Después de la cocción
Cuando termine el tiempo de cocción, abre el horno, mete la mano con cuidado y sostén la orilla de la bandeja con el guante. Dejar "descansar" la pizza permitirá que llegue a una temperatura segura para poder comerla.
Pasa el cortador sobre el centro de la pizza, haciendo rodar la cuchilla con un movimiento hacia atrás y hacia adelante unos cuantos centímetros a la vez. Luego, gírala 90 grados y corta el centro nuevamente, atravesando el primer corte. Si no tienes un cortador de pizza a mano, también puedes usar un cuchillo de chef afilado. Puedes cortar la pizza en rebanadas más pequeñas para compartirla mejor después de que haya tenido suficiente tiempo para enfriarse.
Preguntas frecuentes sobre pizza congelada
A continuación, respondemos algunas de las preguntas más comunes sobre la cocción y conservación de pizzas congeladas:
- ¿Cuánto tiempo se cocina una pizza congelada? Una pizza congelada se cocina entre 8 y 10 minutos en horno precalentado a 250 °C.
- ¿Cuánto dura una pizza congelada? Una pizza congelada dura 1 año congelada y 3 días en el refrigerador.
- ¿Debo descongelar la pizza congelada antes de cocinarla? No es estrictamente necesario, pero dejarla reposar unos minutos a temperatura ambiente (10-15 minutos) mejora la textura y el sabor. La pizza congelada podría ir directamente del congelador al horno.
- ¿Cuántos trozos salen de una pizza de 30cm? 6 a 7 trozos, lo ideal para compartir entre 2 personas.
Cocción en microondas
Si no tienes mucho tiempo, la pizza congelada puede ser una comida fácil, deliciosa y económica. Para ahorrar tiempo, también puedes poner pizzas más pequeñas en el microondas. Asegúrate de que la pizza quepa en el plato que elijas y que también encaje cómodamente en el microondas. Nunca metas al microondas utensilios de metal o papel aluminio. Muchas de las pizzas para microondas vienen con bandejas refractarias que están diseñadas para hacer que la corteza sea más crujiente.
La mayoría de las pizzas de microondas toman de 3 a 4 minutos para estar listas, y las pizzas que son particularmente grandes o gruesas podrían tomar más de 4 o 5 minutos. Es probable que el plato se caliente mucho, por lo que debes tener cuidado al sacarlo del microondas. En algunos casos, el microondas puede ser el método de cocción más recomendado para una pizza congelada, incluso las de mejor calidad.