Si eres un amante de la pizza y quieres preparar en casa la mejor pizza en Thermomix, estás en el lugar adecuado. Hacer masa de pizza en Thermomix es una forma rápida y sencilla de conseguir una pizza casera de calidad profesional, sin complicaciones y con resultados deliciosos. Gracias a la precisión y facilidad de uso de la Thermomix, puedes obtener una masa con la textura ideal: crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
Masa de pizza clásica con Thermomix
Si buscas una receta fácil y efectiva para hacer masa de pizza en Thermomix, esta opción clásica es ideal. Aquí te presentamos una receta detallada para una masa espectacular, crujiente y rica, inspirada en la popular pizza Domino's.
Ingredientes
- 375 gr de agua
- 75 gr de aceite de oliva
- 15 gr de levadura de panadero fresca o seca (la de sobre de panadero de Mercadona, por ejemplo)
- 600 gr de harina de fuerza
- 75 gr de harina precocida de maíz (la especial para arepas)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de orégano
Preparación
- Vierte el agua y el aceite de oliva en el vaso de la Thermomix y programa 2 minutos a 37°C, velocidad 2.
- Añade la levadura y mezcla durante 4 segundos a velocidad 4 para activarla.
- Agrega la harina de fuerza, la harina precocida de maíz, la sal y el orégano. Amasa durante 4 minutos en velocidad espiga.
- Retira la masa del vaso fácilmente dándole la vuelta y girando las cuchillas desde la parte externa con los dedos. La masa se desprenderá muy fácilmente.
- Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado con aceite y forma una bola. Cubre el bol con film transparente o un paño de algodón limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora, o más si la temperatura ambiente es baja). Ten en cuenta que la masa no debe dejarse al aire, ya que le saldría costra.
Consejos para el levado
- Si tienes mucho calor en casa, un levado prolongado podría sobrefermentar la masa. En este caso, es mejor llevarla a la nevera una vez que haya levado y sacarla un buen rato antes de estirarla.
- Puedes levar la masa en la olla de la Thermomix usando el menú fermentar, programando unos 70 minutos.
Formado y horneado
- Una vez levada, divide la masa en 3 porciones (saldrán 3 pizzas normales de unos 30-32 cm y aproximadamente 400 gr cada una).
- Espolvorea harina en la encimera y estira la masa. Si se encoge, déjala relajar unos minutos y podrás estirarla con facilidad, incluso con las manos. Los pizzeros siempre usan harina en la meseta para evitar que se pegue.
- Pincha bien toda la masa con un rodillo punteador o un tenedor para evitar que se formen burbujas.
- Pincela la masa con aceite de oliva y añade salsa de tomate y el relleno que más te guste. Para la salsa de tomate, puedes usar tomate natural rallado o tomate frito de brick.
- Hornea a 220ºC de 15 a 18 minutos para que la masa quede bien crocante. Yo siempre horneo todo en la primera rendija empezando por abajo.
Cómo HORNEAR tus PIZZAS de THINKINGFOODS Home #6
Secretos para una pizza crujiente
La sémola de trigo es un ingrediente clave para conseguir una masa crujiente. Es como pasta triturada muy finita. Si no tienes sémola de trigo, la masa tardará más en levar, pero con el calor actual, no hay problema. La sémola de trigo se encuentra en la sección de pasta de los supermercados.
El molde para pizza también influye en la textura final. Salen más crujientes con un molde perforado en la base, pero si no tienes, utiliza el que tengas.
Un truco para conseguir una base super crujiente es colocar una plancha de hierro fundido en el horno precalentado y poner la pizza encima. También puedes usar una piedra para horno. Si la quieres menos crujiente, hornéala sobre una bandeja de horno.
Masa de pizza integral con Thermomix
Aquí tienes una receta fácil y deliciosa para hacer una masa de pizza integral en la Thermomix.
Ingredientes para la masa de pizza integral
- 200 ml de agua
- 10 gr de levadura fresca de panadero
- 1 cucharadita de azúcar
- 300 gr de harina integral de trigo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
Preparación de la masa de pizza integral
- Activar la levadura: Coloca en el vaso de la Thermomix el agua, la levadura y el azúcar. Programa 2 minutos a 37°C, velocidad 2 para activar la levadura.
- Mezclar los ingredientes secos: Añade la harina integral, el aceite y la sal al vaso de la Thermomix.
- Amasar la masa: Programa 3 minutos en velocidad espiga para amasar.
- Reposar la masa: Retira la masa del vaso y forma una bola. Colócala en un bol ligeramente enharinado con harina integral y cúbrela con un paño. Deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1-2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente).
- Formar la base de pizza: Precalienta el horno a 220°C. Una vez que la masa haya reposado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada con harina integral y estírala hasta el grosor deseado.
- Hornear la base (opcional): Si prefieres una base más crujiente, puedes hornearla durante unos 8-10 minutos antes de añadir los ingredientes.
- Agregar los ingredientes: Una vez horneada la base, agrega tus ingredientes favoritos: salsa de tomate, queso, verduras, carnes, etc.
- Hornear la pizza: Vuelve a hornear la pizza durante 10-15 minutos o hasta que el queso esté fundido y los bordes dorados.
Masa de pizza sin gluten con Thermomix
Hacer una pizza sin gluten en Thermomix es sencillo y puedes obtener una base deliciosa y crujiente sin necesidad de harina de trigo. Si estás con una dieta sin gluten, es importante usar harinas específicas para ello. La harina de maíz precocida P.A.N. es 100% maíz y libre de gluten, pero no es lo mismo que la maicena o la harina de maíz normal. Para adaptar recetas, es posible que las proporciones de harinas sin gluten deban ajustarse, ya que a veces es difícil de manejar y la masa no sale tan tierna como se desearía.
Ingredientes para la masa de pizza sin gluten
- 150 ml de agua templada
- 10 gr de levadura fresca de panadero
- 1 cucharadita de azúcar
- 250 gr de harina sin gluten para panadería
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
Preparación de la masa de pizza sin gluten
- Activar la levadura: Coloca la levadura fresca, el azúcar y el agua en el vaso de la Thermomix. Programa 2 minutos a 37°C, velocidad 2 para activar la levadura.
- Mezclar los ingredientes secos: Añade la harina sin gluten, el aceite y la sal al vaso de la Thermomix.
- Amasar la masa: Programa 3 minutos en velocidad espiga para amasar la masa.
- Reposar la masa: Una vez que la masa esté lista, sácala del vaso y forma una bola. Colócala en un bol ligeramente enharinado con harina sin gluten y cúbrela con un paño. Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Formar la base de la pizza: Precalienta el horno a 220°C. Una vez que la masa haya reposado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada con harina sin gluten y estírala con un rodillo hasta obtener el grosor deseado.
- Hornear la base: Hornea la base de pizza durante unos 10-12 minutos en el horno precalentado a 220°C. Esto ayudará a que quede crujiente y evitará que se ablande con los ingredientes.
- Agregar los ingredientes: Retira la base del horno y agrega tus ingredientes favoritos: salsa de tomate, queso sin gluten, vegetales, carnes, etc.
- Hornear la pizza: Vuelve a hornear la pizza durante 10-15 minutos más, o hasta que los ingredientes estén cocidos y el queso fundido y dorado.
Conservación de la masa de pizza
La masa de pizza se puede congelar. Puedes congelarla en bolas espolvoreando harina ya fermentadas, o ya estiradas las bases. Si la congelas recién hecha sin levar, tendrás que descongelarla con mucho tiempo para que atempere y fermente.
Para descongelar, saca la masa por la mañana temprano si es para comer y déjala a temperatura ambiente para que vuelva a esponjar bien. También puedes descongelarla la noche antes en la parte baja de la nevera. Una vez que esté a temperatura ambiente, la estiras y haces todo igual.
En la nevera, la masa no debe conservarse más de 2 días. Si tienes pensado dejarla más tiempo, es mejor congelarla.