¿Cansado de la pizza tradicional? ¡Prueba esta receta única y deliciosa de pizza de berenjena con miel! Una combinación de sabores que te sorprenderá gratamente. La berenjena queda suave y cremosa, mientras que la miel aporta un toque dulce y caramelizado que hará que tus papilas gustativas exploten de alegría. Esta pizza de berenjena con miel es una de esas recetas que te sorprenden por su originalidad. No es algo que encuentres en todas partes, pero tuve la suerte de probarla en una pizzería muy chula en Barcelona.
La miel le da un toque dulce que va genial con la mozzarella cremosa y el salado del parmesano. Además, las nueces (si decides añadirlas) le añaden ese toque crujiente que hace que cada bocado sea aún más interesante. Para mí, esta receta está entre las preferidas. Espero que sea también de vuestro agrado.
Ingredientes para la Pizza de Berenjena y Miel
Para la masa:
- 240gr. de harina de fuerza
- 150ml. de agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 12gr. de levadura fresca de panadería (o ½ sobre de levadura seca de panadería)
Para el relleno:
- 70gr. de tomate triturado (salsa de tomate reducida)
- 1 bola de queso mozzarella
- 1 rulo pequeño de queso de cabra (de 250 a 300 gramos)
- 1 berenjena
- 1 cucharada de miel
- Orégano seco y, opcionalmente, una mezcla de especias para pizzas
- Aceite de oliva virgen extra para freír la berenjena
- Vinagre balsámico (opcional, para añadir al final)
Preparación de la Masa de Pizza
Sinceramente, en temas de masas de pizzas cada uno tiene sus gustos: más fina, más gruesa, más crujiente... Esta vez la he hecho a mano, pero podemos hacerla igualmente con un robot amasador o con la Thermomix.
Masa a mano:
- En un cuenco amplio, añade la harina tamizada y la sal, mezcla bien y haz un hueco en el centro como si se tratase del cráter de un volcán.
- Añade el agua tibia en la cual se habrá diluido previamente la levadura.
- Mezcla con la ayuda de una cuchara de madera, y cuando se empiece a formar una bola que se despega de las paredes, sigue amasando a mano en la encimera durante diez minutos.
- Haz una bola con la masa, enharina un bol y pon dentro la bola, enharinando por encima.
- Deja reposar la masa en el mismo cuenco en el que se inició el amasado, tapándolo con papel film, hasta que doble el volumen (aproximadamente 1 hora).
Masa con Thermomix:
- Echa el agua, el aceite y la sal en el vaso y programa 3 minutos/temperatura 37 grados/velocidad cuchara.
- Después añade la harina y la levadura, y programa 3 minutos/función amasar.
- Una vez transcurrido el amasado, guarda la masa en un cuenco untado con aceite y tapada con papel film hasta que doble el volumen.
Masa con robot amasador:
- Echa las dos harinas en el bol.
- Mezcla con el gancho amasador a vel. 4 durante 1 min.
- Incorpora el agua, la sal y la levadura y mezcla vel. 4 durante 1 min.
- Echa el aceite y amasa a vel. 4 durante 5 min.
- Haz una bola con la masa, enharina un bol y pon dentro la bola, enharinando por encima.
- Deja levar la masa hasta que doble volumen.
Como hacer masa de pizza casera - Receta Italiana
Preparación de la Berenjena
Mientras esperamos a que la masa crezca, aprovechamos para cortar la berenjena. Lavamos y cortamos muy finamente la berenjena en rodajas, preferiblemente con una mandolina.
- Vamos colocando las rodajas en un escurridor de verdura, espolvoreándolas con sal fina, y dejamos reposar durante 30 minutos. Esto se hace para que pierdan parte del agua que contienen y también el amargor característico.
- Transcurrido el tiempo de reposo, las lavamos bajo el grifo para sacarle la sal, las escurrimos bien y las secamos sobre papel de cocina.
- Después las salteamos en una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra, durante 1 minuto por cada lado. A medida que van estando las berenjenas, las vamos retirando a una fuente y reservamos.
- Alternativamente, si prefieres un método más sencillo, puedes asar la berenjena entera en una bandeja de horno hasta que la piel esté arrugada y la berenjena esté suave, aproximadamente 25-30 minutos. Una vez asada, córtala en rodajas.
Montaje y Horneado de la Pizza
Cuando la masa esté lista, precalentamos el horno a 250°C con calor arriba y abajo.
- Estiramos la masa sobre la encimera espolvoreada con una pizca de harina, dándole la forma deseada (redonda u ovalada). Puedes extender la masa muy fina sobre papel de hornear en la bandeja.
- A continuación, colocamos la masa en la bandeja, y encima extendemos el tomate triturado. Espolvoreamos una pizca de orégano seco y, opcionalmente, una pizca de especias especial para pizza.
- Después añadimos por toda la superficie el queso fresco de mozzarella cortado en trocitos pequeños (o deshilachado con la mano en tiras).
- Sobre el queso colocamos alternativamente las berenjenas reservadas y el queso rulo de cabra cortado en rodajas finitas.
- En un bol, preparamos la miel con una cucharadita de agua, calentamos al microondas y mezclamos. Regamos con un chorrito de miel por encima de la pizza.
- Finalmente, colocamos la bandeja en la parte de abajo del horno, ¡ojo!, no en la última rejilla, sino en la base misma del horno para que así nos quede una pizza jugosa, pero con una base crujiente que resulta deliciosa.
- Hornea a 250°C hasta que esté bien doradita (aproximadamente 10-15 minutos, dependiendo del horno).
- Fuera del horno, añade un buen chorrito de miel y, si lo deseas, un toque de vinagre balsámico para realzar los sabores.
