Patatas Gratinadas: Una Receta Deliciosa para Cocinar en Familia

Hoy no podréis resistiros a esta receta, es deliciosa y muy sencilla de hacer, y muy económica. Estas patatas están llenas de sabor, y solo hay que ver lo cremoso del relleno para que se nos haga la boca agua. Son ideales para acompañar cualquier plato de carne o pescado, o incluso como plato único.

Dentro de las recetas de patatas gratinadas al horno, el Gratin Dauphinois es un clásico. Plato emblema de la cocina francesa, su receta tradicional (donde la patata se acompaña con nata, leche, ajo, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada) cuenta con distintas variantes. En España, preferimos el aceite de oliva, por lo que en esta receta se ha sustituido la mantequilla por aceite, manteniendo la cantidad de nata necesaria para obtener la suavidad.

El Ingrediente Secreto: El Cariño

Este es, claro, el ingrediente principal, aunque Jordi Roca también hace referencia a otro mucho más 'intangible': el cariño. “Si cocinas con cariño vas a conquistar. Tu madre seguro que cocina muy bien, pero le pone cariño y amor, y ese cariño acaba irradiándose, entrando por tus poros. Por ejemplo, yo nunca pensé que podría llegar a conquistar a una persona tan divina y maravillosa como mi mujer. Y lo conseguí porque le hice un postre y se enamoró de mí”, sonríe el cocinero mientras detalla la anécdota relacionada con su pareja, Alejandra Rivas.

Receta de Patatas Gratinadas al Horno

¿Te encantan las patatas, pero siempre terminas preparándolas igual? Se acabó eso, porque con patatas puedes hacer verdaderas delicias, y hoy estamos aquí para demostrártelo. Esta receta es perfecta para servir como aperitivo, primer plato o para poner en medio de la mesa y dipear.

Ingredientes (cantidades recomendadas):

• 500 g de patatas
• 50 g de cebolla (o puerro si lo prefieres)
• 50 g de tocino ahumado (o jamón dulce)
• 75 g de queso rallado (Emmental, Gouda, Havarti o incluso queso azul)
• 75 g de queso gallego suave (tipo Arzúa Ulloa)
• 100-125 g de nata para cocinar
• 30 ml de aceite de oliva (o mantequilla)
• 100 ml de leche
• 100 ml de agua
• 125 ml de vino blanco
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Vainilla, anís estrellado, jengibre o curry (opcional, para el tocino)

Preparación Paso a Paso:

1. Cocer las patatas: Lava bien las patatas y hiérvelas con piel en agua con sal durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Es importante que no se pasen para que no se deshagan al cortarlas. Si usas olla express, cuécelas al vapor durante 4 minutos, dejando que el vapor escape solo. Una vez cocidas, déjalas enfriar un poco y luego córtalas en rodajas de unos 3 mm de grosor.
2. Cocinando las verduras: Mientras las patatas se enfrían, pica finamente la cebolla (o puerro si usas) y el ajo. En una sartén con un poquito de aceite de oliva a fuego lento, pocha la cebolla y el ajo unos minutos hasta que estén blanditos. Puedes añadir también una zanahoria en bastones pequeños.
3. Preparar el tocino (opcional): Si usas tocino ahumado, pica seis láminas en tiritas. Puedes añadirle vainilla, anís estrellado, jengibre o incluso curry para darle un toque diferente, como sugiere Jordi Roca.
4. Aderezar la crema: En un bol, mezcla la nata para cocinar con el huevo (si lo usas), sal y pimienta al gusto. Bate bien hasta que los ingredientes queden integrados en una mezcla homogénea y cremosa. Puedes añadir también un pellizco de nuez moscada. Si lo prefieres, puedes calentar en una cazuela la nata, leche, sal, pimienta y nuez moscada a fuego medio hasta que rompa a hervir.
5. Montar el gratinado: Precalienta el horno a 180ºC (con ventilador y gratinaje si es posible). Unta toda la base y los bordes de una fuente apta para horno con mantequilla o aceite. Coloca una primera capa de rodajas de patata sobre la mantequilla en la fuente. Encima, añade la cebolla sofrita repartida de forma uniforme.
6. Añadir el queso y el tocino: Suma a continuación queso rallado (Emmental, Gouda, etc.). Tras el queso, dispone las tiras de tocino mezcladas con la vainilla (si las usas). Puedes poner también trocitos de queso gallego suave.
7. Capas y cocción: Como si fuera una lasaña, repite el proceso sumando una siguiente capa de patatas, cebolla, crema y queso rallado, hasta acabar con todos los ingredientes. Termina de montar con una última capa de patata, sal, pimienta, queso y un poquito más de nata. Vierte un poco de la leche colada de hervir las patatas si te ha quedado. No llenes mucho la fuente, deja unos 2 cm hasta el borde.
8. Hornear: Hornea durante 55 minutos a 180ºC. Cuando falten 10 minutos, comprueba que las patatas estén bien cocinadas pinchándolas con un tenedor. Añade un poco más de queso y ponlo a gratinar hasta que esté dorado.
9. Servir: "¡Mira qué bonito!", exclama Jordi Roca al cortar una porción del gratinado. Lo ponéis sobre una fuente de servir, lo coronáis con bastante cebollino picado fresco, y... ¡a disfrutar!

Consejos para Cocinar con Niños

Cocinar con niños es una actividad fantástica para fomentar su creatividad y habilidades. Las patatas gratinadas son una receta ideal para involucrarlos, ya que hay muchas tareas sencillas que pueden realizar:

• Lavar las patatas: Es una tarea fácil y divertida.
• Untar la fuente: Con un poco de mantequilla o aceite, pueden ayudar a preparar el molde.
• Disponer las patatas: Les encantará colocar las rodajas de patata en capas.
• Espolvorear el queso: Añadir el queso rallado es una tarea muy gratificante para ellos.
• Mezclar ingredientes: Bajo supervisión, pueden ayudar a mezclar la nata y los condimentos.

Recuerda que la paciencia es clave, y lo más importante es disfrutar del proceso juntos. “Tu madre seguro que cocina muy bien, pero le pone cariño y amor, y ese cariño acaba irradiándose, entrando por tus poros.”

Variantes y Sugerencias

La versatilidad de las patatas gratinadas permite experimentar con diferentes ingredientes:

• Tipo de queso: Puedes usar Emmental, Gouda, Havarti, Gruyère, Parmesano o incluso queso azul para un sabor más intenso. El queso gallego suave como el Arzúa Ulloa es una excelente opción.
• Vegetales: Además de cebolla y puerro, puedes añadir espinacas, champiñones salteados o incluso calabacín en rodajas finas entre las capas.
• Carnes: El tocino ahumado es un clásico, pero el jamón dulce en tiritas o trozos pequeños de pollo cocido también son buenas opciones.
• Condimentos: Experimenta con hierbas frescas como tomillo, laurel o romero. La nuez moscada es un toque clásico en el Gratin Dauphinois.
• Presentación: Puedes presentar las patatas gratinadas en una fuente grande o en "cocottes" individuales para una presentación más elegante.

Tabla de ingredientes y posibles sustituciones:

tags: #cocinar #con #ninos #patatas #gratinadas