Si te gusta elaborar pizza casera, esta receta de base de coliflor la tienes que probar. Es una masa de pizza muy original y fácil en la que se sustituye la harina por la coliflor. De modo que entra en el menú de veganos, vegetarianos, alérgicos al gluten y a cualquiera que le vaya una alimentación saludable.
La patata cortada en láminas finas y cocinada al horno también es una excelente base de pizza que deberías probar. Y a la que le puedes añadir los ingredientes que desees, tanto vegetales como carne o fiambres y embutidos.
Preparación de la Base de Coliflor
La preparación de esta pizza con base de coliflor es un poco más laboriosa que las tradicionales, pero ¡merece la pena! Primero trituramos la coliflor hasta que quede una textura como de cúscus.
Ingredientes para la base:
- 450g de coliflor (era media coliflor en mi caso)
- 1 cucharada de semillas de chía y lino molidas
- 1/2 vaso de agua
- Sal
- Ajo en polvo
- Orégano
Ponemos en una sartén con 1 vaso de agua y un poco de sal y dejamos que se haga a fuego lento durante unos 15 minutos. Dejamos que se enfríe.
Después volcamos en el centro de un paño limpio, juntamos las esquinas de paño y comenzamos a presionar para escurrir la mayor cantidad de agua posible. Os recomiendo tener paciencia en este paso y apretar hasta quitar todo el agua.
Después volvemos la masa resultante en un bol y mezclamos con las semillas de lino y chía trituradas, que habremos dejado previamente a remojo en medio vaso de agua. Veréis que cogen una textura densa y gelatinosa. Yo siempre suelo tener semillas de chía y lino molidas y mezcladas porque las echo en batidos, yogures etc. Si vosotros sólo tenéis semillas de lino o semillas de chía, no hay problema, podéis hacerlo solo con las que tengáis.
Añadimos una pizca de sal, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y un poco de orégano. Mezclamos bien.
Colocamos un mantel de silicona de horno o papel de hornear sobre la bandeja del horno y colocamos nuestra masa. Aplastamos con los dedos la masa y vamos dando la forma redondeada. No dejéis la masa muy fina porque si no, podría romperse. Fijaos también que no queden grietas.
Metemos al horno precalentado a 200ª y dejamos que se haga durante unos 30 minutos en la parte media. Sacamos, ponemos otro trozo de papel de hornear por encima y volteamos para hornear por la otra cara. Despegamos el papel de hornear con cuidado y metemos de nuevo al horno durante 10 minutos en parte de abajo del horno.
Toppings y Soja Texturizada
Sacamos y colocamos ahora los toppings. En nuestro caso, nos seguimos decantando por alimentos saludables como cualquier tipo de verdura que tengas en casa. Cuando tengas hecha la base de pizza coliflor, vas colocando los ingredientes al gusto. Primero la salsa de tomate. Ya sabes que si es casero, tanto mejor. Y encima, colocas los vegetales que elijas troceados. Cebolla, calabacín, pimientos verdes y rojos, berenjena, setas, zanahoria…puedes tirar con lo que tengas por casa.
Ojo: si le echáis soja texturizada hay que remojarla en agua 15 min, y después aliñadla con alguna especia que os guste para que tenga sabor.
Yo he puesto en unas tomate frito, cebolla, pimiento, calabacín y queso vegano y, en otras, salsa pesto, piñones, calabacín, tofu, zanahoria y parmesano vegano. Si añadís alguna proteína vegana, tendréis un plato muy completo 😉
Rocías el conjunto con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Sandúa. Ten en cuenta que este aceite es un puro zumo de aceituna envasado a las pocas horas de su recolección. 100% natural y con un aroma y sabor excepcional. Junto con el aceite, añade sal y especias al gusto.
Por último, otros 10-15 minutos de horneado hasta que el queso esté derretido y el resto de los ingredientes cocinados y a disfrutarla!
Variaciones y Consejos Adicionales
Las mini pizzas de coliflor son mis preferidas porque tienen un sabor y una textura increíbles. ¡Os traigo mi receta mejorada; y digo esto porque he conseguido que la base quede firme y no se deshaga. Todo un placer, así que todos a probar las mini pizzas de coliflor!
Me sobró soja texturizada de fajitas, tenía salsa kimchi (algo que os recomiendo). Es la favorita de mi hijo mayor. Este ingrediente que es una especie de tiras de «pollo» de este super, se encuentra en dos acabados, estilo pollo, y estilo kebab. Este último es el que más triunfa por aquí, que tiene un aliño muy rico.
Cuando hablábamos de champiñones o setas, yo bostezaba. Hace dos viernes, cuando no supe qué ponerle a la pizza, se me ocurrió echarle un poco de una base de setas y champiñones que preparé un par de días antes (y que está compartida aquí), y oye, ¡qué planazo! ahora cuando hago esta base, siempre guardo un poco para la siguiente pizza. Compro setas de varios tipos, un par de bandejas de champiñones, una de shiitake o portobello y una de enoki o similar. Corto en cuartos los champiñones y las setas grandes y las enoki las dejo individuales. En una cacerola, añado aceite (si es de ajo confitado, mejor que mejor), e incorporo todas las setas y champiñones. Empiezo la cosa a fuego potente, asegurándome que el aceite ha sido suficiente, si lo absorben todo, es posible que se quemen o se peguen al fondo. Cuando empiezan a soltar agua, ya bajo el fuego y las dejo unos 5 minutos. Añado un buen chorreón de salsa de soja y las dejo cocer otros 5 minutos. Esto estaba pensado para cualquier comida rápida, pero tienen un sabor tan profundo y agradable, que al añadirlos a las pizzas, se convierten en el ingrediente principal.
A veces sale mucha crema de calabaza, y me da para un tupper familiar, y un poquito que no sirve para nada, se guarda en un tupper más chico y no se le saca mucho partido. Ese tupper fue una salvación un día que me quedé sin tomate para una de las pizzas, y le sentó genial! Crema de calabaza (si tiene un poco de albahaca, le sienta genial, si no, orégano). Como base, en lugar del tomate, si es muy líquida no le pongas mucho, que empapa la masa.
Tomate seco en tiras. Ajo confitado (si tienes por ahí). Si es crudo, yo prefiero no añadirlo, porque se quema más fácilmente y el sabor es más intenso. Alcachofas en conserva o rodajas de calabacín. Las puedes poner antes de hornearla o después, que también quedan bien. La mezcla de sabores es mucho más suave que en las otras opciones, pero queda muy equilibrada y con unos matices que a mi me parecen muy elegantes.
Soya texturizada cómo prepararla - Cocina Vegan Fast
Una vez que la probéis será un plato habitual de vuestra cocina porque además de sana está buenísima.
