Pimientos Rellenos Vegetarianos a la Parrilla: Un Festín de Sabor y Salud

Los pimientos rellenos son un clásico de la cocina mediterránea y un plato típico de las tapas y entrantes en muchos bares y tabernas. Sin embargo, podemos encontrar recetas de pimientos rellenos diferentes en muchas otras cocinas del mundo, como en la cocina norteamericana, mexicana, guatemalteca, de Hong Kong y también de países centroeuropeos o de Oriente Medio. Son una opción tremenda a la parrilla y ya ha quedado más que demostrado que el huevo no es el único relleno que existe para esta verdura.

En Parrillero Vegetariano, buscamos entregarte todo lo que necesitas para desarrollar el arte de cocinar verduras a la parrilla, por la salud de la Tierra y todos los seres que la habitan. Aquí te contaremos cómo se hacen los pimientos rellenos, qué pimientos se utilizan y qué rellenos son los más habituales, pero sobre todo te daremos ideas para hacer pimientos rellenos vegetarianos y te daremos tres recetas de pimientos rellenos saludables y nutritivas para que puedas empezar a disfrutarlos desde ya mismo.

Cómo Preparar Pimientos Rellenos

Para preparar pimientos rellenos, se pueden utilizar diferentes variedades de pimientos: verdes, rojos, amarillos, pimientos largos, redondos, pequeños, dulces o picantes, pimientos frescos o pimientos del bote tipo piquillo. Para rellenarlos se pueden cortar por la mitad o bien utilizar enteros. Personalmente, me encanta preparar verduras rellenas como es la berenjena rellena, el calabacín redondo relleno, y estos fabulosos pimientos rellenos.

Se puede utilizar una gran variedad de rellenos. Los rellenos más habituales son arroz, carne, pescado, queso, verduras o salsas densas. En la cocina vegana o vegetariana también hay muchas opciones. Podemos rellenar los pimientos con todo tipo de verduras, legumbres, una bechamel vegana o proteínas vegetales. Lo importante es asegurarse de que el relleno es jugoso y sazonarlo bien.

Una vez que los pimientos se han rellenado, se pueden gratinar en el horno, rebozar o freír y servir con salsas diferentes, como salsa de tomate, salsa de pimiento, pesto. Los pimientos rellenos de carne son aptos para una dieta de control de peso o reducción. Debes saber que las verduras son un carbohidrato que nos aporta energía, pero son diferentes a los hidratos del pan o las harinas.

Pimientos Rellenos Vegetarianos: Tres Recetas para Chuparse los Dedos

Aquí te dejo tres recetas de pimientos rellenos para probar. No tienen carne ni pescado, pero las tres son deliciosas, muy nutritivas y ricas en proteínas. ¡Estos pimientos rellenos están espectaculares! Se preparan con ingredientes sencillos que puedes encontrar en cualquier supermercado. Además, son muy versátiles y los puedes customizar con tus toppings preferidos.

1. Pimientos Rellenos de Arroz Estilo Hindú

Esta receta une lo tradicional con lo exótico, porque el arroz que rellena el pimiento le da un toque muy diferente, porque es un arroz muy aromático y con muchísimo sabor. La canela no da sabor a canela como tal al plato, sino que potencia el sabor a curry de una manera bastante particular. Recuerda que, al fin y al cabo, el curry lleva entre su combinación de especias un poquito de canela.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz basmati
• 1 taza y 1/2 de agua
• Pimientos (el tipo de pimientos que prefieras)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Cebolla picada
• Zanahoria
• Ajo
• Tomate cortado en dados
• Tomillo
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita y 1/2 de curry
• Pimentón
• Maíz

Preparación:

1. Calienta un cazo con 1 taza y 1/2 de agua y añade 1 taza de arroz basmati, con un poco de sal. Cuando comience a hervir, baja el fuego y tapa la cazuela. Deja que se cocine el arroz unos 12-15 min, hasta que esté listo, y déjalo reposar 5 minutos.
2. Con un cuchillo, retira con cuidado las "tapas" de los pimientos y quita las semillas.
3. Calienta AOVE en una sartén, añade la cebolla picada, la zanahoria y el ajo y sofríe durante 4-5 minutos a fuego medio, hasta que la cebolla esté bien pochada.
4. Añade luego, el tomate cortado en dados, el tomillo, la sal y la pimienta. Deja que todo se cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, y añade el arroz cocido al final, junto con el pimentón y el maíz.
5. Precalienta el horno a 180º-190º. Rellena los pimientos con la mezcla de arroz y verduras. Hornéalo durante aproximadamente 30-45 minutos.
6. Salteamos hasta dorar y, cuando ya esté listo, añadimos por encima 1 cucharadita y 1/2 de curry. Añadimos la 1/2 taza de arroz y mezclamos hasta impregnar todo el arroz de curry. Mezclamos todo y mantenemos a fuego medio, en una ebullición lenta.
7. Retiramos del horno y servimos caliente, con otra pizca de albahaca y sal por encima.

2. Pimientos Rellenos Tipo Burrito

Esta receta de pimientos rellenos de arroz y alubias rojas tiene todos los sabores del burrito, pero se presenta de una forma un poco diferente. Se pueden servir tal como están, o complementar con una ensalada de hojas verdes de temporada y aguacate para una comida completa.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pimientos rojos o verdes pequeños
• 300 g de alubias rojas cocidas
• 200 g de arroz integral cocido
• 75 g de maíz
• 300 g de tomate cortado fresco o de lata
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de cayena
• 1 cucharadita de sirope de arce o una pizca de stevia (opcional)
• 8 cucharadas de cilantro
• 1 cucharada de levadura nutricional
• 200 g de queso para fundir (rallado lácteo o vegano)
• 1 aguacate
• 1 lima
• Sal

Preparación (20' + 40' cocción):

1. Precalienta el horno a 200 grados y forra una bandeja para horno con papel vegetal.
2. Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira las semillas. Hornea los pimientos durante 20 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno. Pela y pica la cebolla y el ajo.
4. En una sartén, calienta el aceite. Añade la cebolla y el ajo y sofríe unos 7 minutos hasta que quede transparente.
5. Añade las especias y cocina unos 30 segundos para aromatizar el aceite. Añade los tomates, la levadura nutricional, sal, el endulzante si lo vas a usar y las alubias y cocina unos 20 minutos.
6. Incorpora el arroz y el maíz, mezcla y apaga el fuego. Guarda 2 cucharadas del cilantro para decorar y mezcla el resto con el relleno junto con la mitad del queso. Rectifica la sal.
7. Rellena los pimientos con el relleno, espolvorea con el resto del queso y hornea 10 minutos más.
8. Sirve con el cilantro fresco, lima y trocitos de aguacate.

3. Pimientos Rellenos de Tofu y Calabacín al Pesto

Aquí tienes una receta de pimientos rellenos vegetarianos que es ideal como entrante para tus parrilladas o cenas con los amigos o la familia. Además te enseño a hacer arroz de coliflor, que queda riquísimo.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 pimientos pequeños o 4 medianos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla
• Medio calabacín
• 400 g de tofu firme
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de albahaca fresca
• 1 puñado de perejil fresco
• 2 cucharadas de bebida vegetal
• 4 cucharadas de levadura nutricional
• 50 g de piñones o almendras
• 2 cucharadas de aceite
• Pimienta negra
• 2 cucharaditas de sal

Preparación (10' + 50' de cocción):

1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. Lava los pimientos y corta la parte de arriba y quita las semillas para poder rellenarlos. Pela y pica la cebolla. Corta el calabacín a lo largo y en rodajas.
3. En una sartén, calienta el aceite. Añade la cebolla y una pizca de sal y sofríe 5 minutos. Añade el calabacín y cocina unos 5 minutos más.
4. En un procesador de alimentos, tritura el tofu junto con el ajo, las hierbas, la levadura nutricional, la sal, la bebida vegetal, el aceite y los piñones y las almendras. Añade el calabacín cocido y pulsa un par de veces más. Deberías obtener una mezcla con textura.
5. Rellena los pimientos con la mezcla de tofu y calabacín.
6. Lleva los Pimentones rellenos a la parrilla a fuego medio. Es importante que el fuego no esté tan fuerte para que no se quemen los pimentones por abajo antes de que se caliente el relleno. Cocinar por 15-20 minutos en el horno a 180ºC.

Pimientos Rellenos a la Parrilla con Arroz de Coliflor y NotMeat

Como les había contado por Instagram, quise hacer una receta para probar la nueva NotMeat molida de NotCo, que es un producto que imita la carne en cuanto a sabor, textura y apariencia, pero hecha a partir de plantas. Para probar la NotMeat, hice unos pimientos rellenos veganos. Normalmente los pimientos rellenos llevan arroz, pero quise probar haciendo un arroz de coliflor, que se hace muy fácil ¡y es muy rico!

Para los Pimientos:

1. Partir los pimientos por la mitad, a lo largo. Quitarles las semillas y las venitas blancas del interior.
2. Pincelarlos con aceite por fuera y por dentro y ponerlos boca abajo sobre una bandeja para el horno.
3. Cocinar por 15-20 minutos en el horno a 180ºC.

Para el Arroz de Coliflor:

1. Dividir la coliflor en trozos pequeños y molerla en una procesadora hasta que quede del tamaño de granos de arroz aproximadamente.
2. Calentar un sartén, agregar un poco de aceite y la coliflor molida. Cocinar hasta que se dore ligeramente. Salpimentar a gusto.
3. Reservar para utilizarla más adelante.

Para el Relleno:

1. Agregar a un sartén caliente, con un poco de aceite, la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que la cebolla esté translúcida. Salpimentar.
2. Agregar la NotMeat molida, aplastándola con una cuchara para separarla. Mezclar bien y cocinar unos minutos.
3. Una vez cocida la NotMeat, agregar la salsa de tomate, dejar que hierva un par de minutos, revolviendo de vez en cuando. Salpimentar a gusto. Puedes agregar cayena en escama si quieres darle un toque picante.
4. Agregar el arroz de coliflor preparado anteriormente y mezclar.
5. Agregar el queso rallado y mezclar.

Para el Armado:

1. Dividir el relleno entre las mitades de pimiento sobre una bandeja apta para el horno.
2. Mezclar el queso rallado y panko para espolvorear, y distribuirlo sobre los pimientos rellenos.
3. Llevar al horno a 180ºC por unos 25 minutos, o hasta que se gratine el queso.

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