En verano, y muchas veces también en invierno, no apetece liarse demasiado en la cocina. Hace calor y apetecen cosas fresquitas que no den mucho trabajo, pero, a la vez, no queremos renunciar a comer rico. Una de esas recetas es la de los pimientos del piquillo rellenos de atún, surimi y mayonesa, que no pueden ser más sencillos de preparar y quedan deliciosos. Son súper fáciles y perfectos como aperitivo o entrante.
Ingredientes Necesarios
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 gr de palitos de cangrejo (surimi)
- 4 latas pequeñas de atún al natural (unos 220 gr de peso escurrido)
- 200 gr de queso cremoso
- 1 lata de unos 400 gr de pimientos del piquillo
- 75 gr de cebolla (o cebolleta)
- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de nata
- Una pizca de sal
- Mayonesa y ketchup al gusto (opcional)
- Un huevo cocido (opcional)
- Lechuga (opcional)
Preparación del Relleno
El primer paso es preparar el relleno de nuestros pimientos. Es un proceso sencillo que se puede adaptar a tus preferencias:
- Antes de nada, escurre los piquillos de su líquido de conservación. Luego, corta las bocas con un cuchillo para que queden rectas, y reserva los recortes para hacer la salsa.
- Escurre también el atún, eliminando todo su aceite, y desmenúzalo.
- Trocea los palitos de cangrejo y el atún. Si utilizas un robot de cocina, puedes trocearlos 3 segundos a velocidad 4.
- Pica la cebolla junto al aceite 5 segundos a velocidad 4 y sofríela durante 12 minutos a 120º a velocidad 1.
- En un cuenco grande, dispón el atún, el surimi, la cebolleta, la lechuga y el queso cremoso. Si utilizas un robot de cocina, añade el queso crema y mezcla durante 15 segundos a velocidad 3.
- Si quieres, puedes agregar unas cucharadas soperas de mayonesa y ketchup, a tu gusto. Después, integra bien todos los ingredientes con una cuchara, aunque también lo puedes pasar por la batidora si lo prefieres para una textura más homogénea.
- Si optas por el huevo, cócelo, pélalo y pícalo finamente para añadirlo al relleno.
Elaboración de la Salsa y Relleno
Una vez que el relleno esté listo, procedemos a rellenar los pimientos y preparar la salsa:
- Para la salsa, tritura los recortes de pimiento reservados con la nata y salpimienta. Si usas un robot de cocina, añade uno de los pimientos de la lata, la nata y la sal y tritura 30 segundos a velocidad 10, baja los restos de las paredes y vuelve a triturar para que quede una crema homogénea.
- Pasa la preparación del relleno a una manga pastelera con boquilla lisa y ancha. Esto facilitará el proceso de rellenado. Si no tienes manga pastelera, puedes improvisar una con una bolsa de plástico de uso alimentario. Corta una de las esquinas, coloca un adaptador y la boquilla, y rellena con la ensaladilla de atún.
- Rellena los pimientos del piquillo con la mezcla de queso, atún y surimi hasta que estén bien llenos.
- Repártelos en cazuelitas individuales o colócalos en una fuente apta para microondas.
- Vierte la salsa por encima y templa en el microondas durante 1 o 2 minutos, si lo deseas.
Pimientos del piquillo rellenos de atún: plato frío o caliente
Consejos Adicionales
Para que tus pimientos rellenos queden perfectos, ten en cuenta estos consejos:
- Pimientos de Calidad: Lo ideal es usar auténticos piquillos con Denominación de Origen para asegurar el mejor sabor y textura.
- Servir Frío: Enfría los pimientos antes de servirlos para que los sabores se asienten y estén más refrescantes. Puedes decorarlos con un poco de cebollino picado o alguna otra hierba fresca.
Variaciones y Presentación
Puedes experimentar con diferentes presentaciones y añadir un toque personal a tus pimientos rellenos:
Una de las mejores opciones son aquellos que contienen queso en su composición. En un cuenco grande, dispón el atún, el surimi, la cebolleta, la lechuga y la mezcla de quesitos y mayonesa.
