Llevar una alimentación adecuada y saludable durante la gestación es fundamental no solo para mantener la salud de la futura madre, sino para que el bebé nazca sano y sin complicaciones, ya que se alimenta directamente a través de la madre. Por ello, algunos alimentos no están aconsejados durante la gestación puesto que podrían causar alteraciones en el desarrollo o enfermedades en el bebé. Es normal sentirse perdida entre consejos contradictorios. Sin embargo, en términos generales, se puede afirmar que las mujeres embarazadas pueden consumir productos enlatados sin que eso suponga un riesgo para ella o su bebé. Todo depende de qué productos son y cómo están conservados. A continuación, se enumera una serie de consejos generales sobre las pautas nutricionales y los alimentos desaconsejados en las futuras madres. Pese a ello, no hay que olvidar que cada embarazo es diferente y, por ello, las embarazadas deben priorizar las recomendaciones del médico.
Conservas durante el embarazo: ¿son seguras?
Durante el embarazo, muchas mujeres se cuestionan sobre qué alimentos son seguros para consumir. Las conservas, especialmente las de mariscos, pueden generar dudas debido a preocupaciones sobre la seguridad alimentaria. Si te has sentido así, respira tranquila. Sí, puedes comer conservas en el embarazo, pero no todas son seguras. Aquí está el secreto que nadie te ha explicado bien: no es lo mismo una conserva que una semiconserva.
- Las conservas son aquellas que encuentras a temperatura ambiente en las estanterías del supermercado. Han pasado por un tratamiento térmico suficiente para eliminar bacterias.
- Las semiconservas son aquellas que se venden en la nevera del supermercado. Parecen conservas, pero en realidad el pescado está crudo. No han pasado por tratamiento térmico suficiente para eliminar la listeria. Además, podrás asegurarte de ello leyendo la etiqueta.
Si está en la nevera del supermercado, no lo compres. Las conservas de pescado azul pequeño son una de las mejores opciones durante el embarazo debido a que son ricas en omega-3, calcio y vitamina D. Otros pescados que se pueden consumir con moderación son el salmón, la sardina, la gamba pequeña y los arenques. Si estás embarazada es muy probable que puedas consumir algunas conservas en moderadas cantidades. Sin embargo, no debes abusar de él, ya que ningún alimento es bueno en exceso.
¿Qué alimentos hay que evitar en el embarazo?
Pimientos en conserva: ¿Se pueden consumir?
Si bien el borrador no menciona específicamente los pimientos en conserva, podemos inferir su seguridad basándonos en los principios de las conservas generales. Los pimientos en conserva, al igual que otras conservas vegetales como las legumbres de bote, han sido sometidos a un tratamiento térmico (cocción a alta temperatura) durante su proceso de enlatado. Esto elimina cualquier riesgo asociado a bacterias o parásitos, haciendo que sean seguros para el consumo durante el embarazo. Sin embargo, como con cualquier alimento procesado, es importante revisar la etiqueta para asegurar que no contengan aditivos o cantidades excesivas de sal. Las conservas de legumbres suelen llevar sal añadida, por lo que se recomienda moderar su consumo. Las conservas gourmet de Real Conservera son productos conservados en unas salsas elaboradas con ingredientes naturales. Consumiendo estas conservas te aseguras de comer un producto de gran calidad sin ningún tipo de conservante artificial que pueda dañar tu salud.
Alimentos desaconsejados y precauciones durante el embarazo
En los meses de embarazo se recomienda evitar el consumo de sustancias tóxicas que pueden afectar al desarrollo del futuro bebé, ya que éste recibe una dosis directamente. Además de esto, existen ciertas categorías de alimentos que requieren especial atención o deben ser completamente evitados.
Sustancias tóxicas a evitar
Las principales sustancias tóxicas a evitar durante el embarazo son las siguientes:
- Alcohol: se relaciona con un riesgo mayor de sufrir abortos espontáneos, así como discapacidad física e intelectual en el bebé. No existe una cantidad de alcohol segura durante el embarazo. Se debe evitar todo tipo de alcohol desde que se empieza a buscar un bebé, desde la concepción. Incluso las cervezas sin alcohol o 0.0 pueden contener un pequeño porcentaje.
- Tabaco: algunas de las complicaciones obstétricas que se asocian a fumar durante el embarazo se encuentran la placenta previa, el parto prematuro o el bajo peso al nacer.
- Drogas: existe relación entre el consumo de drogas y las malformaciones congénitas, así como problemas de conducta y aprendizaje.
Tampoco se aconseja consumir alimentos fritos y grasosos. Además, es importante reducir el consumo de cafeína. El café, té de hoja negra y los refrescos de cola tienden a aumentar el ácido úrico seroso, lo que dificulta la tarea de los riñones. Moderar el consumo de cafeína de cualquier fuente (café, té, bebidas de cola, bebidas “energéticas”, yerba mate...). Por otra parte, también se debe utilizar la sal con precaución para reducir la retención de líquidos y otras posibles complicaciones. Si las embarazadas toman alimentos salados, es posible que tenga un efecto negativo en el desarrollo renal del bebé según algunos estudios. Además, el consumo de sal durante la gestación incrementa el riesgo de sufrir preeclampsia en la madre.
Alimentos crudos y riesgo de infecciones
Uno de los aspectos más controvertidos en relación a la dieta de las embarazadas es el consumo de alimentos crudos debido a la posible transmisión de infecciones como la toxoplasmosis o la listeriosis. La toxoplasmosis es una enfermedad causada por protozoos que puede transmitirse por el contacto con animales contagiados, especialmente gatos, y también por el consumo de verduras crudas que puedan estar contaminadas con heces de estos animales o por la ingesta de algunas carnes crudas.
Recomendaciones específicas:
- Frutas y hortalizas: se recomienda lavar bien las frutas y verduras e incluso utilizar productos desinfectantes aptos para la alimentación. Sumerge las frutas y hortalizas durante al menos 10 minutos en agua con lejía apta para desinfección (4 gotas por litro) y después realiza un enjuagado abundante con agua potable.
- Carne cruda o poco hecha: se aconseja consumir la carne bien hecha puesto que el parásito muere con las altas temperaturas. Cocina completamente las carnes hasta alcanzar los 71ºC (debe cambiar de color en el centro del producto). Evita carpaccios.
- Embutidos no sometidos a tratamiento térmico: productos cárnicos crudos curados como jamón curado (salado, serrano, del país o ibérico), fuet, longaniza, chorizo, salchichón, salami, lomo embuchado, etc. Mi recomendación profesional es no consumirlos, tampoco congelado ni teniendo los anticuerpos positivos en sangre.
- Pescados y mariscos poco o mal cocinados: incluidos el sushi, sashimi, ceviche, carpaccios, pescados ahumados refrigerados o marinados, así como ostras, almejas o mejillones crudos. Lo mejor será cocinar el pescado y marisco siempre, ya que tanto las altas temperaturas evitan la infección por estos parásitos.
- Huevos crudos o preparaciones elaboradas con huevo crudo: salsas y mayonesas caseras, mousses, merengues y pasteles caseros, tiramisú, helados caseros, ponches de huevo. Cocina bien el huevo, para que alcance en toda la pieza (también su interior) una temperatura adecuada.
Listeria: otros alimentos de riesgo
La listeria puede encontrarse en varios alimentos, además de los lácteos no pasteurizados. Se deben evitar también:
- Salchichas, fiambres, embutidos, patés o "pastas de carne" para untar (a menos que estén cocidos a más de 71ºC).
- Marisco ahumado refrigerado (salmón ahumado por ejemplo), a menos que esté cocido (por ejemplo, en un guiso).
- Alimentos preparados refrigerados durante mucho tiempo, como los sándwiches envasados.
- Leche cruda y quesos frescos o de pasta blanda (Brie, Camembert, tipo Burgos o quesos latinos, mozzarella y quesos azules) si en la etiqueta no dice que estén hechos con leche pasteurizada. Quita la corteza de todos los quesos.
- Quesos rallados o loncheados industriales.
Grandes peces con alto contenido en mercurio
El mercurio es un metal pesado que se acumula en la cadena trófica, afectando sobre todo a especies de pescado de gran tamaño. Las mujeres embarazadas o planificando estarlo deben evitar el consumo de:
- Pez espada
- Tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera)
- Atún rojo (el atún claro en conserva es una buena opción)
- Lucio
La recomendación sería tomar un máximo de 2-3 raciones de pescado por semana, escogiendo especies con bajo y medio contenido en mercurio, y procurando variar las especies entre peces blancos y azules. El pescado azul nos aporta nutrientes de interés en estos nueve meses, como el omega-3 o la vitamina D. Lo que debemos hacer es priorizar el consumo de pescado azul de pequeño tamaño como caballa, salmón o sardinas.
Otras precauciones alimentarias
- Infusiones y plantas medicinales: se tienen pocos datos sobre la seguridad de las sustancias que contienen para el embarazo y, por ello, se recomienda evitarlas en forma de infusión de una planta, su extracto o su principio activo. En cuanto a las especias, para cocinar y en pequeña cantidad, no se restringe su uso.
- Algas: se debe evitar la ingesta habitual de algas marinas como “Kombu”, “Egg crack”, “Espagueti de mar”, “Wakame”, “Nori”, “Dulse”, “Musgo de Irlanda”, “Lechuga de mar”, “Hierba de mar”, etc. por su gran contenido en yodo, el cual en exceso puede ser perjudicial. Las algas “Hiziki” contienen, además, un alto contenido en arsénico.
- Hígado y derivados, como el paté: al igual que pasa con el yodo, la vitamina A consumida en exceso durante el embarazo puede tener riesgos y ser teratogénica.
- Zumos: consume sólo zumos recién exprimidos o zumos envasados pasteurizados.
- Comidas y sobras: las comidas, así como las sobras de comida, no deben consumirse frías. Asegúrate de calentarlas a más de 75 °C.
Consejos básicos de higiene alimentaria
Es importante tomar unas medidas básicas de higiene y evitar el consumo de ciertos alimentos para prevenir riesgos que, aunque poco frecuentes pueden tener consecuencias negativas para el feto o la mujer gestante. Recuerda estas normas básicas de manipulación higiénica de los alimentos:
- Lávate las manos con jabón y agua caliente, al menos durante 20 segundos, antes y después de manipular los alimentos, tras contactar con cualquier material sucio (pañales, residuos, animales) y especialmente después de usar el cuarto de baño.
- Las manos, las superficies y los utensilios de cocina utilizados se deben lavar a fondo después de manipular carne, pescados, aves de corral, frutas y vegetales no lavados y cualquier otro alimento crudo.
- Guarda los alimentos cocinados en el frigorífico el menor tiempo posible y mantenlos en recipientes cerrados, separados y lejos de los quesos y los alimentos crudos. Si los compras ya cocinados respeta la fecha que se indica en la etiqueta.
- Asegúrate de que tu frigorífico mantiene la temperatura correcta (4ºC o menor).
- Cuando utilices un horno microondas, presta atención a las instrucciones del fabricante para asegurar una temperatura uniforme y suficiente en los alimentos.
- Si necesitas algún complemento alimenticio a base de vitaminas y minerales, toma sólo aquellos que te prescriba tu médico.
- Lee detenidamente el etiquetado de los alimentos, especialmente las advertencias y condiciones de uso.