Es verano, la huerta reboza de verduras fantásticas pero a nadie le apetece cocinar y ni siquiera comer cosas demasiado condimentadas!! Existen hierbas aromáticas que son un verdadero tesoro!! Conocerlas y saber como utilizarlas en la cocina te cambian la vida!! A veces tan sólo te hacen falta éstas para convertir un plato aburrido en algo excelente, para prescindir de grasas, mayonesas, salsas… y obtener igualmente un resultado muy sabroso y poco calórico.
Entonces aquí tenéis una propuesta muy valiosa para disfrutar de unas verduras de temporada, sin volverse locos a los fogones y con un resultado de chuparse los dedos!! La gama de colores de los pimientos va en función de su maduración. Siendo los verdes los menos maduros y los rojos los más maduros. Los amarillos están más maduros que los verdes y los naranjas un grado más en camino de llegar a ser rojos.
Propiedades nutricionales y beneficios
Los pimientos amarillos tienen 27 calorías por ración de 100 gramos, tiene 200 IU de vitamina A, y 185 mg de vitamina C, superior a los limones que tienen 55 mg. Este aporte convierte a los pimientos amarillos en un alimento antioxidante. La vitamina C refuerza el sistema inmunitario, y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Los rojos y naranjas notarás son más dulces precisamente porque al madurar aumenta el contenido en azúcares, sin embargo los verdes son más amargos al no haber madurado lo suficiente.
A continuación, presentamos una tabla con los valores nutricionales clave destacados para esta hortaliza:
| Componente (por 100g) | Valor aproximado |
|---|---|
| Calorías | 27 kcal |
| Vitamina A | 200 IU |
| Vitamina C | 185 mg |
Receta: Crema exclusiva de pimientos amarillos
Esta receta me la sugirió mi padre que entre otras cosas, por pasión, es un gran conocedor de plantas de cultivo como de plantas espontáneas. Nunca tengo suficientes pimientos amarillos para preparar una crema exclusiva de pimientos amarillos porque por aquí sólo los venden en bandejas tricolor, pero gracias a mi amiga Ana Ruiz, esta vez si he podido preparar esta crema de pimientos amarillos que ella misma tiene publicada en su blog.
Ingredientes y preparación
Para esta elaboración necesitaremos unos 600 gr de pimientos. Asamos los pimientos, yo lo he hecho en una plancha, aunque podéis hacerlo al horno a 180º durante unos cuarenta minutos o en la barbacoa. En la plancha le iremos dando vueltas por todos lados para que se chamusquen. Después pelamos los pimientos, retirando la piel, el rabillo y las pepitas. Troceamos.
En una sartén amplia pondremos a rehogar la cebolla y el puerro picado en unas cucharadas de aceite. Una vez rehogados añadimos las patatas troceadas y los pimientos que también habremos troceado. Damos unas vueltas a todo para integrar y añadimos el caldo de pollo. Pasado el tiempo, añadimos la nata y trituramos bien todo. Rectificamos de sal y pimienta.
Para el toque final: en una sartén, sin aceite, pondremos las lonchas de bacon y dejamos hasta que se pongan crujientes. Sacamos y escurrimos el exceso de grasa sobre papel absorbente antes de servir sobre la crema.
Truco infalible para pelar fácilmente los pimientos asados, ya no lo haras de otra forma
El ingrediente estrella: AOVE La Solana2
Esta crema tiene el añadido de un AOVE almeriense de una calidad superior, La Solana2. Se trata de un aceite gourmet de la variedad picual envasado en una botella octogonal de cristal en color verde etrusco. Es un AOVE que tiene un sabor intenso, frutado, amargo y un poco picante, con un apreciable color verde intenso. Es un aceite ideal para su consumo en crudo, realzando el sabor de las comidas en las que sea utilizado.
Pimientos amarillos rellenos de carne y verduras
Hoy quiero proponeros una receta que es muy fácil de preparar pero es muy escenográfica a la hora de servir. Esta receta es un verdadero clásico en mi familia. ¡Todas mis recetas son aptas para DMA (Dieta del Metabolismo Acelerado)!
Ingredientes:
- 2 pimientos amarillos (más anchos que altos)
- 120 gr de carne picada de cerdo
- 1/2 pimiento rojo y 1/4 de cebolla
- 1/2 cup de champiñones
- 1 puerro - poro y 1 diente de ajo
- 1/2 cup de caldo de verduras o pollo
- Pimienta blanca al gusto y sal
Instrucciones paso a paso:
- Lavar bien los pimientos y cortar la parte superior, creando así una tapadera. Quitar todas las partes blancas y las semillas.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Poner en una sartén antiadherente el ajo y la cebolla con 3 cucharadas de caldo; rehogar hasta que la cebolla esté trasparente.
- Agregar el resto de verduras en trocitos y cocer unos 10 minutos.
- Añadir la carne a las verduras y cocer unos 10 minutos más. Ajustar de sal y pimienta.
- Rellenar los pimientos con la mezcla de carne y verduritas y al menos 1 cucharada de caldo de cocción.
- Tapar los pimientos con sus tapaderas y envolverlos nuevamente en papel de plata. Hornear unos 20 minutos.
Servir los pimientos amarillos rellenos, tapados con su tapadera y acompañados con verduras de fase. ¡Disfrutarás estos pimientos amarillos asados! Son ideales para combinar con hamburguesas, salchichas o pechugas de pollo si prefieres la versión sencilla a la parrilla.