¡Hola a todos! La receta de hoy se hace en segundos, no hace falta nada especial, solo triturar y quizás lo más complicado con respecto a los ingredientes sea encontrar albahaca fresca.
El pesto es una salsa de piñones y albahaca originaria de Génova y acompañamiento ideal para un plato de pasta. Si tenemos en cuenta que la palabra pesto significa machacar o moler en mortero, realmente la palabra pesto es un término genérico para todo lo que se haga machacando, de forma que su uso se extiende a todos los pestos italianos sea cual sea el ingrediente seco principal (piñón, avellana, pistacho, anacardo…).
Ingredientes para el Pesto de Pistachos
Para esta maravilla vas a necesitar:
- 65 g de queso Parmesano Reggiano
- 65 g de pistachos pelados
- ¼ de diente de ajo
- 65 g de hojas de albahaca fresca
- 80-120 g de aceite de oliva virgen extra -densidad al gusto-
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del Pesto de Pistachos con Thermomix
La receta de pesto de pistachos con Thermomix es muy sencilla y rápida. Aquí te mostramos cómo prepararla:
- Trocear el queso: Pon en el vaso el queso parmesano y tritura 10 segundos en velocidad 10.
- Añadir el resto de ingredientes: Incorpora el ¼ de diente de ajo, los pistachos, la albahaca, el aceite y la pimienta -deja la sal para el final si la necesitas porque el queso aporta normalmente suficiente cantidad-.
- Triturar: Trocea 15 segundos en velocidad 5 y listo.
Pasa a un tarro hermético y conserva en la nevera hasta 1 semana o congela en cubiteras para tener siempre a mano.
SALSA PESTO de Pistachos para pastas y ensaladas
Cómo Usar el Pesto de Pistachos
Yo lo uso con pastas y le pongo también sobre las masas de pizza con un poco de rúcula después de hornear. También para tostadas y bruschettas, como complemento en guisos, cuando cuezo patatas o hago patatas gajo.
Sugerencia de Receta: Pasta Paccheri con Pesto de Pistachos
Ingredientes para la pasta:
- 500 g de Paccheri
- Agua y sal
Preparación de la Pasta:
Pon una olla grande con abundante agua y lleva a ebullición. Cuando esté hirviendo añade sal y la pasta y deja cocer el tiempo que indique el paquete -unos 14 minutos-. Escurre la pasta y mezcla con unas cucharadas de pesto hasta que quede a tu gusto. Sirve con queso rallado por encima -parmesano o pecorino romano-.
Trucos para Conservar el Pesto
El pesto te aguanta una semana en un bote hermético, te sirve cualquiera aunque yo soy fan de los de cristal. Pues que además de guardar el pesto en la nevera tenéis la opción de congelarlo en cubiteras, así dura más y siempre lo tendréis disponible.
Información Nutricional (Valores Aproximados por 100g de Pesto)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 450-550 kcal |
| Grasas totales | 40-50 g |
| Proteínas | 10-15 g |
| Carbohidratos | 5-10 g |