El pescado frito es una de las tapas preferidas en la provincia de Cádiz. Aunque hay muchos sitios donde lo puedes encontrar, existen verdaderas «catedrales» donde la fritura alcanza niveles estratosféricos en Jerez, una de las ciudades de la provincia donde se encuentran mejores fritos… y eso que no tiene mar.
Jerez es mucho más que sus famosos vinos, caballos o su circuito de velocidad; su gastronomía es un pilar fundamental. Repasamos a qué bares ir para degustar el mejor pescaíto frito con la ayuda de expertos y la tradición local.
Tradición y calidad en cada bocado
Uno de los establecimientos más fiables de toda la provincia de Cádiz para comer pescado fresco es aquel gestionado por Antonio González, "El Maty". Su propietario selecciona el material en varias pescaderías de Sanlúcar y después cuida al máximo la fritura. Aunque, eso sí, no es nada fácil coger sitio en este bar enclavado en el barrio de Picadueñas.
En el corazón del barrio Santiago, a apenas diez metros de la casa donde nació Moraíto, encontramos uno de los negocios con más solera del lugar. En 1961 se puso en marcha un negocio que Arturo Ojeda ha dejado a sus hijas tras décadas detrás de la barra. El choco, el adobo y el gallo suelen ser los más demandados entre la variada carta.
Opciones destacadas en los barrios
La calidad del pescaíto frito se extiende por diversos puntos de la ciudad. En la barriada San José Obrero también hay un punto muy destacado por su clientela por la calidad de su pescaíto frito. Situado en la avenida Ingeniero Ángel Mayo y fundado en los años 80, las críticas califican como un sitio de excelente servicio a lo que en su día comenzó como una bodeguita.
Muchos clientes señalan que la comida es de muy alta calidad, sobre todo el pescado frito, y el precio también resulta muy asequible. Por otro lado, aunque no es freiduría como tal, un bar situado en Guadalcacín ofrece pescaíto frito para llevar, manteniendo el buen hacer desde 1977.
Tabla de horarios y servicios típicos
| Tipo de establecimiento | Horario habitual |
|---|---|
| Bar de tapas tradicional | Almuerzos y cenas (abre todos los días) |
| Bodeguita / Freiduría | Almuerzos (excepto lunes) |
| Negocio con solera | Desayunos, almuerzos y cenas |
Cómo freír tan bien como los andaluces | EL COMIDISTA
Desde el Mesón Hermanos Carrasco, donde la apuesta es por la calidad del producto y la trazabilidad de ingredientes ecológicos, hasta los rincones más castizos de Santiago, Jerez ofrece una experiencia gastronómica inigualable. ¿Conoces algún sitio más para comer buen pescado frito en Jerez?