En esta temporada de verano, muchos prefieren comer pescado y mariscos que carne, buscando opciones para no caer en las mismas recetas de siempre. El vino blanco se integra perfectamente bien en cualquier receta de pescado, siempre y cuando sea vino blanco seco.
Hoy te propongo una deliciosa receta de pescado encebollado al vino blanco, una de mis favoritas por su simplicidad y su excelente sabor. Además, te mostraré cómo preparar pescadilla gratinada al horno, un plato ideal para una cena.
Pescadilla: Diferencias con la Merluza y Ventajas
Una de mis cenas de cada semana es la pescadilla al horno, uno de mis pescados preferidos porque va genial horneado, en salsa o incluso a la plancha. En algunos lugares, la merluza y la pescadilla son consideradas lo mismo, pero la principal diferencia es el tamaño.
Normalmente, la pescadilla pesa menos de dos kilos y por encima de ese peso ya lo llamamos merluza, es como decir ternera y vaca, para que os hagáis una idea. Uno de los puntos a favor de la pescadilla es que es más barata que la merluza. Además, las recetas de merluza te pueden servir perfectamente para usar este pescado, como la merluza a la vasca, merluza con almejas o merluza en salsa de almendras.
Merluza en Salsa con Patatas: Receta Fácil y Deliciosa
Receta de Pescado Encebollado al Vino Blanco
Para darle un toque ligeramente salado a esta receta, le vamos a añadir unas cuantas alcaparras.
Ingredientes
- Filetes de pescado (puede ser pescadilla)
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Azúcar
- Alcaparras
- Harina
- Vino blanco seco
Preparación
- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un sartén caliente con aceite de oliva y mantequilla.
- Doramos la cebolla unos tres minutos a fuego medio, agregamos el azúcar y las alcaparras.
- Bajamos la lumbre al mínimo y dejamos unos ocho minutos más.
- Secamos bien los filetes de pescado con papel absorbente y los pasamos por harina.
- Ahora, colocamos cuidadosamente los filetes enharinados en la sartén, sobre la cebolla.
- Vertemos el vino blanco alrededor de los filetes y tapamos la sartén.
- Dejamos a fuego lento por unos ocho minutos y, con la ayuda de una espátula, volteamos los filetes de pescado.
Te recomiendo degustar esta deliciosa receta de pescado encebollado al vino blanco con un carbohidrato neutro como un arroz blanco, unas pastas y, por supuesto, unas verduras asadas. El vino blanco seco muy frío se convierte en el acompañante indispensable de este plato, pero si lo prefieres, una cerveza clara también podría combinar bien.
Receta de Pescadilla Gratinada al Horno con Patatas Panadera
Una opción perfecta para disfrutar de la pescadilla es prepararla al horno, acompañada de patatas panadera.
Ingredientes
- Pescadilla en rodajas
- Patatas
- Cebolla
- Cabeza de ajos
- Limón
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Especias al gusto
Preparación
- Comenzamos haciendo una cama de patatas. Esta guarnición la hacemos antes porque las patatas se cocinan en más tiempo que el pescado.
- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, y las ponemos en una bandeja de horno junto con la cebolla cortada en juliana y la cabeza de ajos. Regamos con un chorrito de limón y un poco de vino blanco.
- Salpimentamos e introducimos al horno a 180º durante unos 25 minutos.
- Cortamos la merluza (o pescadilla) en rodajas y la salpimentamos. En este punto, le podéis poner las especias que queramos.
- Las colocamos encima de las patatas, un chorrito de aceite de oliva por encima y horneamos otros 15 minutos.
Personalmente, creo que las patatas panadera son la mejor opción, aunque si te gustan puedes hacer patatas en freidora de aire o unas buenas patatas fritas. Si buscas algo más ligero, te recomiendo unos espárragos trigueros al horno o unas verduras al horno, dos recetas perfectas para acompañar el pescado al horno.
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